Coelhos de chocolate

Coelhinhos de chocolate – uma sobremesa decadente e irresistível que combina a textura suave do chocolate com a crocância das nozes torradas. Esta receita é perfeita para qualquer ocasião, seja um aniversário, uma celebração ou simplesmente uma tarde em que você deseja se mimar. Aqui está como criar essa delícia passo a passo!

Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Porções: 12

Ingredientes

Para a base:
- 6 ovos
- 150 g de açúcar
- 2 xícaras de nozes moídas (aproximadamente 200 g)
- 2 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de farinha de bolacha
- 1/2 xícara de água (aproximadamente 125 ml)

Para o creme:
- 50 g de cacau
- 150 g de açúcar
- 200 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 4 gemas

Para a camada de merengue:
- 200 g de açúcar
- 4 claras
- suco de 1 limão
- raspas de limão (opcional)

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga
- 50 ml de creme de leite

Para a borda do bolo:
- 100 g de açúcar
- nozes torradas (aproximadamente 150 g)

Passo a passo

1. Preparando a base
Começamos com um passo simples, mas essencial: coloque as nozes moídas, o açúcar e a água em uma panela em fogo baixo. Cozinhe a mistura, mexendo constantemente, até que fique mais espessa e comece a cheirar a nozes torradas. Isso adicionará um sabor profundo e rico à base.

Quando a mistura estiver espessa, adicione o cacau e a farinha de bolacha. Misture bem e deixe esfriar um pouco. Por fim, incorpore as gemas, uma de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição.

Para obter uma textura leve e fofa, bata as claras em neve e incorpore-as cuidadosamente à mistura de nozes e cacau. Transfira a massa para uma forma de bolo forrada com papel manteiga e asse por 40 minutos a 180°C. É crucial que a base não fique seca, então verifique com um palito – se sair limpo, está pronta!

2. Preparando o creme
Em uma panela, combine o cacau com metade da xícara de água e metade da quantidade de açúcar. Ferva em fogo baixo, mexendo até que a mistura fique cremosa, semelhante ao creme de leite.

Enquanto isso, em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura espumosa. Despeje cuidadosamente o creme de cacau quente sobre as gemas, mexendo continuamente para evitar que coagule. Continue a cozinhar em fogo baixo ou em banho-maria, certificando-se de que não grude no fundo da panela.

Após a mistura engrossar, derreta a manteiga e, depois de esfriar um pouco, incorpore-a ao creme de gemas. Este creme será rico e aveludado.

3. Preparando a camada de merengue
Bata as claras em neve bem firmes, depois adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme. Adicione o suco e, se desejar, as raspas de limão para um toque extra de sabor. Asse o merengue em fogo baixo, com a porta do forno entreaberta, até que fique seco.

4. Cobertura e borda do bolo
Para a cobertura, derreta o chocolate junto com a manteiga e o creme de leite, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

Para a borda do bolo, caramelize o açúcar em uma frigideira até que fique dourado, depois adicione as nozes torradas. Despeje cuidadosamente a mistura quente em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Depois de endurecer, triture levemente com um rolo ou em um processador de alimentos.

5. Montagem do bolo
Corte a base de cacau em duas partes iguais. Coloque a primeira parte em um prato, distribua metade do creme e cubra com a camada de merengue. Adicione o restante do creme, seguido pela segunda parte da base de cacau. Cubra tudo com a cobertura de chocolate e “vista” as laterais do bolo com o krantz de nozes caramelizadas. Este passo não só adiciona um visual elegante, mas também uma textura crocante que contrasta maravilhosamente com o creme suave.

Dicas práticas
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para facilitar a mistura uniforme.
- Use nozes frescas e de alta qualidade para um sabor ideal.
- Se não tiver açúcar fino, você pode usar açúcar granulado, mas levará um pouco mais de tempo para dissolver.
- O bolo se conserva bem na geladeira e fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores têm tempo para se desenvolver.

Calorias e benefícios nutricionais
Esta receita de Coelhinhos de chocolate é uma sobremesa rica, com um conteúdo considerável de calorias, tendo cerca de 350 calorias por porção. Embora seja uma indulgência, ingredientes como as nozes trazem benefícios nutricionais, sendo boas fontes de proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de nozes?
Sim, você pode substituir as nozes por avelãs ou amêndoas, dependendo das preferências pessoais.

2. Como posso tornar o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no creme e use chocolate com maior teor de cacau.

3. É possível preparar a sobremesa sem glúten?
Sim, você pode omitir a farinha de bolacha ou substituí-la por um produto semelhante sem glúten.

Sugestões de serviço
Este bolo combina perfeitamente com uma porção de creme de leite fresco ou com um sorvete de baunilha. Uma bebida quente, como um espresso ou um cappuccino, complementará perfeitamente a doçura do bolo, trazendo um equilíbrio de sabores.

Os Coelhinhos de chocolate são mais do que uma simples sobremesa – são uma experiência culinária que encantará os paladares e trará alegria a cada mordida. Portanto, prepare-se para impressionar a todos com esta receita deliciosa e sofisticada!