Schokoladenkaninchen

Schokoladenhasen – ein dekadentes und unwiderstehliches Dessert, das die feine Textur der Schokolade mit dem Crunch von gerösteten Nüssen kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, eine Feier oder einfach nur ein Nachmittag, an dem Sie sich verwöhnen möchten. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Delikatessen zubereiten!

Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
- Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Tassen gemahlene Nüsse (ca. 200 g)
- 2 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel Keksbrösel
- 1/2 Tasse Wasser (ca. 125 ml)

Für die Creme:
- 50 g Kakao
- 150 g Zucker
- 200 g Butter, Zimmertemperatur
- 4 Eigelb

Für den Baiserboden:
- 200 g Zucker
- 4 Eiweiße
- Saft von 1 Zitrone
- Zitronenschale (optional)

Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 50 ml flüssige Sahne

Für den Rand der Torte:
- 100 g Zucker
- geröstete Nüsse (ca. 150 g)

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Bodens
Beginnen Sie mit einem einfachen, aber wesentlichen Schritt: Geben Sie die gemahlenen Nüsse, den Zucker und das Wasser in einen Topf bei niedriger Hitze. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie dicker wird und nach gerösteten Nüssen duftet. Dies verleiht dem Boden ein tiefes und reichhaltiges Aroma.

Sobald die Mischung eingedickt ist, fügen Sie Kakao und Keksbrösel hinzu. Gut vermengen und etwas abkühlen lassen. Am Ende die Eigelbe nacheinander einarbeiten und nach jedem kräftig rühren.

Um eine leichte und luftige Textur zu erhalten, schlagen Sie die Eiweiße steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Nuss-Kakao-Mischung. Geben Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 °C. Es ist entscheidend, dass der Boden nicht trocken ist, also überprüfen Sie mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig!

2. Zubereitung der Creme
In einem Topf Kakao mit der halben Tasse Wasser und der Hälfte des Zuckers vermengen. Bei niedriger Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung cremig wird, ähnlich wie Sahne.

In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker aufschlagen, bis eine feine Schaum entsteht. Gießen Sie die heiße Kakaocreme vorsichtig über die Eigelbe und rühren Sie ständig, um das Gerinnen zu vermeiden. Weiter bei niedriger Hitze oder im Wasserbad kochen, dabei darauf achten, dass nichts am Boden des Topfes anbrät.

Sobald die Mischung eingedickt ist, die Butter schmelzen und, nachdem sie etwas abgekühlt ist, in die Eigelbcreme einarbeiten. Diese Creme wird reichhaltig und samtig sein.

3. Zubereitung des Baiserbodens
Die Eiweiße sehr steif schlagen, dann den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung glänzend und fest wird. Zitronensaft und, wenn gewünscht, Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Den Baiser bei niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Ofen backen, bis er trocken ist.

4. Glasur und Rand der Torte
Für die Glasur die Schokolade zusammen mit der Butter und der Sahne schmelzen, dabei gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Für den Rand der Torte den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, bis er goldbraun ist, dann die gerösteten Nüsse hinzufügen. Gießen Sie die heiße Mischung vorsichtig auf einen mit Butter gefetteten Teller und lassen Sie sie abkühlen. Sobald sie fest ist, leicht mit einem Nudelholz oder in der Küchenmaschine zerkleinern.

5. Zusammenbau der Torte
Schneiden Sie den Kakaoboden in zwei gleich große Teile. Legen Sie das erste Stück auf eine Tortenplatte, verteilen Sie die Hälfte der Creme darauf und decken Sie es mit dem Baiserboden ab. Fügen Sie die restliche Creme hinzu, gefolgt vom zweiten Stück Kakaoboden. Decken Sie alles mit der Schokoladenglasur ab und „kleiden“ Sie die seitlichen Ränder der Torte mit dem karamellisierten Nuss-Krantz ein. Dieser Schritt verleiht nicht nur ein elegantes Aussehen, sondern auch eine knusprige Textur, die wunderbar mit der feinen Creme kontrastiert.

Praktische Tipps
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Vermischung zu erleichtern.
- Verwenden Sie frische, hochwertige Nüsse für ein optimales Aroma.
- Wenn Sie keinen feinen Zucker haben, können Sie auch Kristallzucker verwenden, es dauert jedoch etwas länger, bis er sich auflöst.
- Die Torte hält sich gut im Kühlschrank und wird am nächsten Tag sogar noch schmackhafter, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln.

Kalorien und Nährwertvorteile
Dieses Rezept für Schokoladenhasen ist ein reichhaltiges Dessert mit einem beträchtlichen Kaloriengehalt von etwa 350 Kalorien pro Portion. Obwohl es ein Genuss ist, bringen die Zutaten wie Nüsse ernährungsphysiologische Vorteile mit sich, da sie gute Quellen für Proteine, gesunde Fette und Antioxidantien sind.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können die Nüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen, je nach persönlichem Geschmack.

2. Wie kann ich die Torte weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme und verwenden Sie Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil.

3. Ist es möglich, das Dessert glutenfrei zuzubereiten?
Ja, Sie können die Keksbrösel weglassen oder durch ein ähnliches glutenfreies Produkt ersetzen.

Serviervorschläge
Diese Torte passt perfekt zu einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder zu Vanilleeis. Ein heißes Getränk wie ein Espresso oder ein Cappuccino ergänzt die Süße der Torte ideal und bringt ein Gleichgewicht der Aromen.

Schokoladenhasen sind mehr als nur ein einfaches Dessert – sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das die Geschmäcker erfreut und Freude in jeden Bissen bringt. Bereiten Sie sich also darauf vor, alle mit diesem köstlichen und raffinierten Rezept zu beeindrucken!