Cheesecake de Limão

Cheesecake de Limão: Refrescante, Cremoso e Aromático

Se você está procurando uma sobremesa que combine perfeitamente a acidez agradável do limão com a textura cremosa do queijo, então a receita de Cheesecake de Limão é a escolha ideal! Esta sobremesa não é apenas deliciosa, mas também fácil de preparar, sendo perfeita para dias quentes ou para qualquer ocasião em que você queira impressionar. Vou apresentar os passos necessários, dicas úteis e algumas informações interessantes sobre os ingredientes utilizados. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 3-4 horas
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a base:
- 200 g de biscoitos integrais (recomendo biscoitos sem bicarbonato, para um sabor mais puro)
- 200 g de manteiga (derretida)
- Raspas de 1 limão

Para o lemon curd:
- 1 ovo
- 1 clara
- Uma pitada de sal
- 75 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de creme de leite

Para o creme de queijo:
- 125 g de cream cheese Philadelphia (em temperatura ambiente)
- 250 g de chantilly Hulala (ou creme de leite para chantilly, com um envelope de gelatina, se preferir)
- 100 ml de suco de limão
- 200 g de açúcar
- Raspas de dois limões

Passo 1: Preparando a base

Para obter uma base deliciosa e crocante, comece triturando os biscoitos integrais até que se tornem um pó fino. Escolha biscoitos de boa qualidade, pois eles darão um sabor especial à sua sobremesa.

1. Em uma tigela, combine os biscoitos triturados com a manteiga derretida e as raspas de limão. Adicione o suco de limão para um toque extra de sabor. Misture bem até que a mistura fique homogênea.
2. Forre uma forma redonda com diâmetro de 22 cm (ou menor, para um cheesecake mais alto) com papel manteiga. Despeje a mistura de biscoitos na forma e pressione uniformemente com o fundo de um copo ou com uma espátula, para obter uma camada compacta.

Passo 2: Preparando o lemon curd

O lemon curd é o creme que dará à sua sobremesa aquele toque azedo e fresco.

1. Em uma tigela resistente ao calor, combine o ovo, a clara, o sal, o açúcar e o suco de limão. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo levemente (banho-maria) e mexa constantemente até que a mistura fique espessa, semelhante a um pudim.
2. Retire do fogo e adicione a manteiga e o creme, mexendo até obter um creme liso. Reserve um quarto do lemon curd para decoração e deixe o restante esfriar.

Passo 3: Preparando o creme de queijo

Agora vem a parte mais fácil e agradável!

1. Em uma tigela alta, use um mixer para bater o cream cheese, o chantilly, o açúcar e o suco de limão. Bata até que a mistura fique leve e arejada, semelhante à consistência do chantilly batido.
2. Adicione as raspas de limão e misture delicadamente para combinar os sabores.

Passo 4: Montando o cheesecake

1. Adicione o lemon curd resfriado à mistura de queijo e incorpore delicadamente, usando uma espátula, para não perder o ar da mistura.
2. Despeje essa mistura sobre a base de biscoitos na forma e nivele com uma espátula.
3. Decore com o creme de lemon curd que você reservou e coloque o cheesecake na geladeira por 3-4 horas, até que firme.

Servindo e variações

Para adicionar um toque extra de sabor, você pode servir o cheesecake com uma cobertura de frutas frescas ou molho de caramelo. Além disso, adicionar algumas folhas de hortelã por cima dará um aspecto elegante e um aroma fresco.

Dicas úteis

1. Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para evitar a formação de grumos na mistura.
2. Se você usar creme de leite para chantilly em vez de chantilly Hulala, não se esqueça da gelatina! Isso ajudará a estabilizar o creme.
3. Você pode adaptar a receita usando outros sabores, como laranjas ou limas, para criar variações interessantes.

Benefícios nutricionais

O Cheesecake de Limão é uma boa fonte de cálcio do queijo e fornece antioxidantes do limão. No entanto, é importante consumir a sobremesa com moderação, considerando o teor de açúcar e gordura da manteiga e do chantilly.

Perguntas frequentes

1. Posso usar biscoitos sem glúten?
Sim, você pode usar biscoitos sem glúten, e a sobremesa será igualmente deliciosa!

2. Como posso fazer o cheesecake menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita ou usar adoçantes naturais.

3. Posso congelar o cheesecake?
Sim, o cheesecake pode ser congelado, mas é recomendável descongelá-lo na geladeira para manter a textura cremosa.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Seu Cheesecake de Limão com certeza será um sucesso em qualquer mesa! Bom apetite!