Gâteau au Fromage au Citron

Cheesecake au Citron : Rafraîchissant, Crémeux et Aromatique

Si vous recherchez un dessert qui combine parfaitement l'acidité agréable du citron avec la texture crémeuse du fromage, alors la recette du Cheesecake au Citron est le choix idéal ! Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi simple à préparer, ce qui le rend parfait pour les journées chaudes ou toute occasion où vous souhaitez impressionner. Je vais vous présenter les étapes nécessaires, des conseils utiles et quelques informations intéressantes sur les ingrédients utilisés. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 3-4 heures
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits complets (je recommande des biscuits sans bicarbonate pour un goût plus pur)
- 200 g de beurre (fondu)
- Zeste d'1 citron

Pour le lemon curd :
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
- Une pincée de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse

Pour la crème au fromage :
- 125 g de fromage à la crème Philadelphia (à température ambiante)
- 250 g de crème fouettée Hulala (ou crème épaisse avec un sachet de gélatine, si vous préférez)
- 100 ml de jus de citron
- 200 g de sucre
- Zeste de deux citrons

Étape 1 : Préparation de la croûte

Pour obtenir une croûte délicieuse et croustillante, commencez par moudre les biscuits complets jusqu'à ce qu'ils deviennent une fine poudre. Choisissez des biscuits de bonne qualité, car ils donneront une saveur particulière à votre dessert.

1. Dans un bol, combinez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le zeste de citron. Ajoutez le jus de citron pour un supplément de saveur. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
2. Tapissez un moule rond de 22 cm de diamètre (ou plus petit pour un cheesecake plus haut) avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez uniformément avec le fond d'un verre ou une spatule pour créer une couche compacte.

Étape 2 : Préparation du lemon curd

Le lemon curd est la crème qui donnera à votre dessert cette note acidulée et fraîche.

1. Dans un bol résistant à la chaleur, combinez l'œuf, le blanc d'œuf, le sel, le sucre et le jus de citron. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, ressemblant à un pudding.
2. Retirez du feu et ajoutez le beurre et la crème, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez un quart du lemon curd pour la décoration et laissez le reste refroidir.

Étape 3 : Préparation de la crème au fromage

Voici maintenant la partie la plus facile et la plus agréable !

1. Dans un grand bol, utilisez un batteur pour battre le fromage à la crème, la crème fouettée, le sucre et le jus de citron. Battez jusqu'à ce que le mélange devienne léger et aéré, semblable à la consistance de la crème fouettée.
2. Ajoutez le zeste de citron et mélangez doucement pour combiner les saveurs.

Étape 4 : Assemblage du cheesecake

1. Ajoutez le lemon curd refroidi au mélange de fromage et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas perdre d'air dans le mélange.
2. Versez ce mélange sur la croûte de biscuits dans le moule et nivelez avec une spatule.
3. Décorez avec le lemon curd réservé et placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 3-4 heures, jusqu'à ce qu'il prenne.

Service et variations

Pour ajouter un supplément de saveur, vous pouvez servir le cheesecake avec un glaçage de fruits frais ou une sauce au caramel. De plus, ajouter quelques feuilles de menthe sur le dessus donnera un aspect élégant et un arôme frais.

Conseils utiles

1. Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour éviter la formation de grumeaux dans le mélange.
2. Si vous utilisez de la crème épaisse à la place de la crème fouettée Hulala, n'oubliez pas la gélatine ! Cela aidera à stabiliser la crème.
3. Vous pouvez adapter la recette en utilisant d'autres saveurs, comme des oranges ou des citrons verts, pour créer des variations intéressantes.

Bénéfices nutritionnels

Le Cheesecake au Citron est une bonne source de calcium provenant du fromage et fournit des antioxydants provenant du citron. Cependant, il est important de consommer le dessert avec modération, compte tenu de la teneur en sucre et en graisses du beurre et de la crème.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des biscuits sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits sans gluten, et le dessert sera tout aussi délicieux !

2. Comment puis-je rendre le cheesecake moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette ou utiliser des édulcorants naturels.

3. Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé, mais il est recommandé de le décongeler au réfrigérateur pour maintenir sa texture crémeuse.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de vous mettre à la cuisine ! Votre Cheesecake au Citron sera certainement un succès à toute table ! Bon appétit !