Cheesecake com licor de café

Cheesecake com licor de café: uma delícia cremosa para dias quentes

No mundo das sobremesas, o cheesecake se destaca por sua textura aveludada e versatilidade de sabores. Hoje, convido você a descobrir uma receita refinada de cheesecake com licor de café, uma combinação perfeita entre cremosidade e um sabor intenso de café, que certamente encantará o paladar dos adultos. Esta sobremesa é ideal para um dia quente, quando você deseja algo refrescante e delicioso. A história deste cheesecake começou em um dia de festa, quando o preparei para uma amiga, e desde então se tornou um dos meus favoritos. Vou compartilhar todos os segredos e truques para que você também possa se tornar um mestre na preparação desta sobremesa sofisticada.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 6 horas (mínimo)
Número de porções: 10-12 porções

Ingredientes necessários:
Para o cheesecake:
- 250 g de queijo Quark
- 250 g de creme mascarpone
- 150 ml de licor de creme de café Angelli (ou outro licor de café de sua preferência)
- 150 ml de creme de leite (para chantilly)
- 140 g de açúcar fino
- 2 ovos grandes
- 15 g de gelatina (aproximadamente 1 pacote)
- 5 colheres de sopa de água fria
- essência de café (a gosto)

Para a gelatina:
- 1 colher de chá cheia de gelatina
- 150 ml de café forte, recém-preparado
- 3 colheres de chá de açúcar

Passo a passo para o cheesecake perfeito:

1. Preparação da gelatina: Comece colocando a gelatina de molho em água fria, conforme as instruções da embalagem. Deixe de molho por cerca de 5 minutos, depois coloque em banho-maria ou em fogo baixo, mexendo constantemente, até que fique transparente. Cuidado, não deixe a gelatina ferver, caso contrário, perderá suas propriedades.

2. Preparação do creme: Em uma tigela grande, adicione o queijo Quark, o creme mascarpone, o licor de café, o creme de leite e a essência de café. Use uma batedeira para combinar esses ingredientes até obter um creme homogêneo e cremoso.

3. Incorporação dos ovos: Bata os dois ovos com o açúcar fino até que a mistura fique espumosa e clara. Adicione a mistura de ovos ao creme de queijo e bata novamente até que tudo esteja bem integrado.

4. Adição da gelatina: Incorpore a gelatina derretida na mistura do cheesecake, mexendo suavemente para não deixar grumos.

5. Montagem do cheesecake: Despeje a mistura de cheesecake sobre uma base preparada anteriormente (a base pode ser de biscoitos triturados misturados com manteiga derretida). Certifique-se de usar uma forma com fundo removível, com diâmetro de 22-23 cm. Alise bem e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até que firme.

6. Preparação da gelatina: Em uma tigela pequena, coloque a gelatina de molho em 2 colheres de sopa de água fria. Prepare o café forte e deixe esfriar. Misture o café com o açúcar e a gelatina hidratada, depois aqueça levemente a mistura até que a gelatina se dissolva completamente. Deixe esfriar.

7. Finalização do cheesecake: Após o cheesecake ter firme, despeje cuidadosamente a gelatina de café sobre ele. Certifique-se de que a gelatina esteja fria, mas não completamente solidificada, para evitar a formação de uma crosta. Deixe o cheesecake na geladeira durante a noite para que se firme bem.

8. Servir: Uma vez que o cheesecake esteja resfriado e firme, está pronto para ser servido. Você pode decorar com grãos de café cobertos de chocolate ou com um toque de chantilly para um visual elegante.

Dicas úteis:
- Se você quiser enriquecer o sabor deste cheesecake, pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ou uma pitada de cacau na mistura.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar a preparação, para obter uma textura uniforme.
- Você pode substituir o licor de café por outro tipo de licor, como uísque ou um licor de chocolate, para uma versão diferente.

Valores nutricionais (por porção, estimativa):
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 30 g

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de queijo no lugar do Quark?
Sim, você pode usar queijo cottage ou cream cheese, mas o sabor pode variar um pouco.

2. Como posso evitar que o cheesecake rache por cima?
Certifique-se de não misturar demais a mistura após adicionar os ovos e não asse o cheesecake a temperaturas muito altas.

3. É possível fazer este cheesecake sem álcool?
Absolutamente! Você pode omitir o licor de café e usar essência de café extra para manter o sabor.

Combine este cheesecake com um café aromático ou um coquetel à base de café para uma experiência culinária completa. Bom apetite!