Cheesecake clássico

Cheesecake clássico – Uma receita deliciosa e impressionante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 90 minutos
Tempo total: 120 minutos
Número de porções: 10

Introdução

No mundo das sobremesas, o cheesecake clássico destaca-se pela sua textura cremosa e sabor requintado. Esta sobremesa tem uma história rica, com origens que se perdem no tempo. Ao longo dos anos, evoluiu e adaptou-se de inúmeras maneiras, mas a receita clássica continua a ser a preferida. A seguir, vou compartilhar os segredos de uma receita de cheesecake perfeita, que certamente impressionará qualquer um que a provar.

Ingredientes necessários

Para a base:
- 2 chávenas de bolachas simples esmagadas (bolachas digestivas ou bolachas aromatizadas)
- 1/4 chávena de nozes picadas (opcional, mas adiciona um sabor agradável)
- 1/2 colher de chá de canela (para um toque de sabor)
- 1/2 chávena de manteiga derretida (certifique-se de que é sem sal para um sabor equilibrado)

Para o recheio:
- 900 g de queijo creme (o melhor é Philadelphia, mas mascarpone oferece uma alternativa deliciosa)
- 240 g de açúcar (pode usar açúcar mascavo para um sabor mais profundo)
- Casca de um limão (para um sabor fresco e revigorante)
- 3 colheres de sopa de sumo de limão (aproximadamente um limão)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (escolha uma essência de qualidade para um sabor autêntico)
- 4 ovos (à temperatura ambiente para facilitar a incorporação)

Preparação

1. Preparação do forno e da forma
Comece por pré-aquecer o forno a 170°C. Escolha uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e unte-a com manteiga e farinha. Este passo ajudará o cheesecake a soltar-se facilmente após a cozedura.

2. Preparação da base
Numa tigela grande, misture as bolachas esmagadas com as nozes picadas, a canela e a manteiga derretida. Use uma espátula ou uma colher para misturar os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Em seguida, pressione a mistura de bolachas no fundo e nas laterais da forma, garantindo que fique uniforme.

3. Preparação do recheio
Numa outra tigela, bata o queijo creme com uma batedeira elétrica até ficar suave e sem grumos. Adicione o açúcar, a casca de limão, o sumo de limão e a essência de baunilha. Continue a bater até que os ingredientes estejam bem incorporados. Depois, adicione os ovos, um a um, misturando suavemente após cada adição, apenas até que se misturem. Não bata em excesso, pois isso pode fazer com que o cheesecake rache durante a cozedura.

4. Cozimento do cheesecake
Despeje a mistura de queijo sobre a base de bolachas na forma. Coloque a forma numa assadeira retangular maior e encha a assadeira com água morna, de modo a ter uma camada de cerca de 2-2,5 cm. Este é o método de cozedura "bain-marie", que ajuda a manter um ambiente húmido e a prevenir o rachar do cheesecake. Coza no forno durante 1,5 horas, ou até que a superfície fique dourada.

5. Arrefecimento
Uma vez que o cheesecake esteja cozido, deixe-o arrefecer completamente na sua forma. Antes de desinformar, use uma faca afiada para soltar as bordas do cheesecake da forma, tendo cuidado para não danificar a base. Coloque o cheesecake no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir, para permitir que estabilize.

Serviço e dicas

Para adicionar um toque de requinte, pode servir o cheesecake com um molho de frutos silvestres ou com um topping de natas. Além disso, uma fatia de limão fresco na borda do prato pode adicionar um toque de elegância.

Se desejar experimentar, pode tentar adicionar chocolate derretido à mistura de queijo creme ou substituir parte do açúcar por mel para um sabor mais natural.

Benefícios nutricionais

O cheesecake clássico oferece uma boa fonte de cálcio devido ao queijo, e os ovos trazem proteínas essenciais. Embora seja uma sobremesa indulgente, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como mascarpone ou ricotta, mas certifique-se de que a textura do queijo é cremosa para um resultado ideal.

2. Como posso evitar que o cheesecake rache?
Certifique-se de não bater demais a mistura e use o método de cozedura "bain-marie" para manter um ambiente húmido.

3. Posso congelar o cheesecake?
Sim, o cheesecake pode ser congelado, mas é recomendável deixá-lo descongelar no frigorífico antes de servir para manter sua textura.

Este cheesecake clássico é uma sobremesa que trará sorrisos aos rostos dos seus entes queridos. A cada garfada, você desfrutará de uma combinação de sabores e texturas que encantarão seu paladar. Não se esqueça de compartilhar a receita com amigos e familiares – com certeza eles vão querer experimentar!