Bolo tradicional de Páscoa com queijo e creme azedo

Páscoa Tradicional com Queijo e Nata

Todos os anos, a celebração da Páscoa traz não apenas alegria e reuniões familiares, mas também uma rica tradição culinária. A Páscoa é uma das sobremesas de festa mais amadas, com uma receita que varia de região para região, mas a essência permanece a mesma: uma deliciosa combinação de massa fofa e recheio de queijo.

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
Número de Porções: 12 porções

Ingredientes

*Para a massa:*
- 1 kg de farinha (mais um pouco extra para amassar)
- 500 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 100 g de óleo de palma
- 400 g de iogurte
- 6 ovos
- Aromas: 1 pacote de baunilha, casca de 1 laranja, casca de 1 limão
- 2 pacotes de fermento seco
- Uma pitada de sal

*Para o creme de queijo:*
- 1 kg de queijo cottage
- 500 g de nata (idealmente mais gordurosa)
- 5 colheres de sopa de semolina
- 7 ovos
- 400 g de açúcar
- Aromas: casca de 1 laranja, 1 pacote de baunilha, 1 colher de sopa de essência de rum
- Uma pitada de sal

História da Páscoa

A Páscoa é uma sobremesa simbólica, associada às celebrações pascais, com raízes profundas nas tradições culinárias. Acredita-se que sua origem vem dos costumes de primavera, quando as pessoas preparavam pão com ingredientes frescos para celebrar o renascimento da natureza. Assim, a Páscoa tornou-se um símbolo de renascimento, de nova vida e de alegria.

Preparação da Páscoa

1. Preparação dos Ingredientes
Antes de começar, é importante deixar todos os ingredientes em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a ativar o fermento e a obter uma massa fofa.

2. Amassando a Massa
Peneire a farinha em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o fermento seco com um pouco de leite morno e uma colher de açúcar, deixando descansar por 10 minutos.
Em outro recipiente, combine os ovos com uma pitada de sal e o açúcar. Adicione os aromas (baunilha, casca de laranja e limão) e misture bem.
Adicione o iogurte e misture até incorporar. Comece a adicionar a farinha, alternando com a manteiga derretida e o óleo. Sove levemente até que a massa fique elástica e não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha. A sova deve durar no máximo 20 minutos.

3. Primeira Fermentação
Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe a massa crescer em um local aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

4. Preparação do Recheio
Enquanto isso, prepare o recheio de queijo. Em uma tigela grande, misture o queijo cottage com as gemas batidas com uma pitada de sal, o açúcar, a nata, a semolina e os aromas (casca de laranja, baunilha, essência de rum). Por fim, adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula para manter o ar das claras.

5. Modelagem e Segunda Fermentação
Após a massa ter crescido, divida-a em 4 pedaços. Modele uma folha a partir de um pedaço, e com o restante faça uma “coroa” ao redor da forma. Despeje o recheio de queijo no meio e faça uma cruz com uma tira de massa por cima.

6. Preparação para o Forno
Deixe a Páscoa crescer por mais 30-40 minutos. Antes de colocá-la no forno, pincele a superfície com uma gema de ovo para obter uma linda cor dourada.

7. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a Páscoa por 50 minutos. Verifique de vez em quando, para ajustar o tempo de cozimento de acordo com o seu forno. A Páscoa está pronta quando está bem dourada, e um palito inserido no meio sai limpo.

8. Resfriamento e Servindo
Após assar, deixe a Páscoa esfriar na forma por cerca de 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. É deliciosa quente, mas mesmo após esfriar, mantém seu aroma e textura fofa.

Sugestões de Servir
A Páscoa geralmente é servida simples, mas pode ser acompanhada de um molho de frutas ou um toque de nata. Também combina muito bem com um copo de vinho doce ou um chá aromático.

Benefícios Nutricionais
A Páscoa é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e contém nutrientes essenciais dos ingredientes como o iogurte e a manteiga. Embora seja uma sobremesa doce, a ingestão calórica pode ser controlada ajustando a quantidade de açúcar.

Perguntas Frequentes

1. Por que é importante deixar os ingredientes em temperatura ambiente?
Isso ajuda a ativar o fermento e garante uma massa mais fofa.

2. Posso usar queijo de outro tipo?
Sim, mas certifique-se de que tenha uma textura semelhante e não seja muito úmido.

3. Como posso variar a receita?
Você pode adicionar passas, chocolate ou nozes ao recheio de queijo para dar um toque pessoal.

Dicas e Truques
- Use ingredientes de alta qualidade para os melhores resultados.
- Se você quiser uma Páscoa mais fofa, deixe a massa crescer por mais tempo.
- Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos de cozimento, para evitar a queda da temperatura.

Em conclusão, a Páscoa com queijo e nata é mais do que uma simples sobremesa; é parte da nossa tradição, cheia de memórias e momentos bonitos. Experimente esta receita e desfrute de um momento inesquecível ao lado de seus entes queridos! Feliz Páscoa!