O bolo com vinho tinto e creme de morango tem uma massa de cacau aromática, levemente temperada, e o creme é suave e frutado. O vinho quente é sutilmente sentido na massa e combina bem com o chocolate, a canela e o pó de laranja. A receita é preparada em três camadas assadas separadamente, cada uma sendo cortada ao meio. Por esse motivo, o bolo fica alto, com muitas camadas finas de creme. É importante que as massas esfriem bem antes de serem cortadas e que o bolo fique algumas horas na geladeira antes da decoração e do serviço.
Ingredientes
Base: 5 ovos (4 ovos médios + 1 ovo grande) 180 g de açúcar granulado 200 ml de vinho tinto quente (fraguta/stresinica) 260 g de farinha 50 g de cacau (22%) 1 colher de chá de pó de laranja 1/2 colher de chá de canela 1 colher de chá de vinagre 1/8 colher de chá de sal Creme: 160 g de morangos 80 g de açúcar 1 + 1/2 colher de chá de amido 350 g de nata (20% de gordura, Pilos) 10 g de gelatina (usei Dr. Oetker) 80 ml de leite 150 g de creme líquido 250 g de ricota/mascarpone Xarope 1 colher de sopa de xarope concentrado de açúcar queimado 80 ml de água mineral Decoração Morangos (usei congelados) 150 g de chocolate ao leite