Bolo de Ricota e Passas

Bolo de requeijão e passas – uma iguaria acessível, fácil de preparar, que combina o sabor delicado do requeijão com a doçura das passas. Esta sobremesa simples é perfeita para qualquer ocasião, desde um jantar em família até um banquete com amigos. Em cerca de uma hora e meia, você terá um bolo macio e aromático que trará sorrisos aos rostos dos seus entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 2 ovos grandes e frescos
- 13 colheres de sopa de açúcar
- 13 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol para um sabor neutro)
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Farinha, o quanto baste (aproximadamente 400-500 g, mas é bom ajustar de acordo com a consistência desejada)

Para o recheio:
- 700 g de requeijão doce (você também pode usar queijo cottage, mas o requeijão oferece uma textura mais fina)
- 3 ovos grandes
- 150 g de açúcar (você pode ajustar de acordo com suas preferências de doçura)
- 200 g de passas (preferencialmente deixá-las de molho em água morna por 10-15 minutos)
- Casca ralada de um limão (para um toque extra de sabor)
- 1 ovo para pincelar o bolo
- Margarina ou manteiga para untar a forma

Preparação

1. Preparação dos ingredientes: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo (preferencialmente retangular) com margarina ou manteiga para evitar que o bolo grude. Certifique-se de que todos os ingredientes estão à mão e que as passas já estão de molho.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, bata os 2 ovos com o açúcar até que a mistura fique espumosa e clara. Adicione o óleo e misture bem. Peneire a farinha junto com o bicarbonato de sódio e o sal, e então incorpore gradualmente à mistura de ovos. Você deve obter uma massa macia, mas não muito líquida. Ajuste a quantidade de farinha para obter uma consistência semelhante à de uma massa de panqueca mais espessa.

3. Preparação do recheio: Em outra tigela, misture o requeijão com os 3 ovos, o açúcar, a casca de limão e as passas. Use um garfo ou um mixer manual para obter uma mistura homogênea, mas com pequenos pedaços de requeijão para textura.

4. Montagem do bolo: Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte na forma preparada, cobrindo uniformemente o fundo. Despeje o recheio de requeijão sobre a massa, alisando com uma espátula. Abra a outra parte da massa sobre o recheio, garantindo que esteja distribuída uniformemente. Bata o ovo restante e pincele a superfície do bolo para obter uma crosta dourada e apetitoso.

5. Cozimento: Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o bolo por 45-50 minutos, ou até que fique dourado e um palito inserido no meio saia limpo. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos para permitir que o bolo asse uniformemente.

6. Resfriamento: Após assar, deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Este passo é essencial para permitir que o bolo se estabilize.

Sugestões de servir

O bolo de requeijão e passas é delicioso tanto quente quanto frio. Pode ser servido simples ou com uma colher de creme de leite ou iogurte grego por cima, para um toque cremoso. Você também pode polvilhar um pouco de canela ou açúcar de confeiteiro para uma apresentação mais elegante.

Benefícios nutricionais

Este bolo é uma boa fonte de proteínas devido ao requeijão e aos ovos, e as passas adicionam fibras e antioxidantes. Apesar de sua doçura, você pode ajustar a quantidade de açúcar para torná-lo mais saudável. A farinha integral pode ser uma excelente escolha para adicionar mais fibras e nutrientes.

Variações possíveis

Se você quiser experimentar, pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ao recheio ou nozes picadas para obter uma textura crocante. Você também pode substituir as passas por cranberries secas, e para aqueles que preferem um sabor mais exótico, pode tentar adicionar cardamomo ou gengibre à mistura de recheio.

Perguntas frequentes

1. O bolo pode ser congelado?
Sim! O bolo de requeijão e passas pode ser congelado. Você pode cortá-lo em porções e colocá-lo em um recipiente hermético. Quando quiser consumi-lo, deixe descongelar em temperatura ambiente.

2. Posso usar outro tipo de queijo?
Claro! Se você não tiver requeijão, pode usar queijo cottage ou ricota. Certifique-se de escorrê-los bem para evitar um recheio muito líquido.

3. O que posso fazer com as sobras?
Se sobrar bolo, você pode usá-lo para o café da manhã, servindo-o com iogurte e frutas frescas. É uma excelente opção para um café da manhã doce e nutritivo.

4. Pode ser feito sem açúcar?
Sim, você pode usar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo, mas tenha em mente que a textura do bolo pode mudar.

Em conclusão, o bolo de requeijão e passas é uma receita versátil e cheia de sabor, que reúne ingredientes simples para um resultado delicioso. É uma sobremesa que pode ser facilmente adaptada às suas preferências e que certamente se tornará uma receita básica em seu repertório culinário. Portanto, não hesite, reúna os ingredientes e comece sua aventura na cozinha!