Κέικ με Τυρί Κρέμα και Σταφίδες

Κέικ με τυρί κότατζ και σταφίδες – μια προσιτή λιχουδιά, εύκολη στην παρασκευή, που συνδυάζει τη λεπτή γεύση του τυριού κότατζ με τη γλυκύτητα των σταφίδων. Αυτό το απλό επιδόρπιο είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από ένα οικογενειακό γεύμα μέχρι ένα γλέντι με φίλους. Σε περίπου μιάμιση ώρα, θα έχετε ένα μαλακό, αρωματικό κέικ που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 2 μεγάλα, φρέσκα αυγά
- 13 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 13 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο για ουδέτερη γεύση)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- Αλεύρι, όσο χρειάζεται (περίπου 400-500 γρ, αλλά είναι καλό να προσαρμόσετε ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή)

Για τη γέμιση:
- 700 γρ γλυκού τυριού κότατζ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage, αλλά το τυρί κότατζ προσφέρει πιο λεπτή υφή)
- 3 μεγάλα αυγά
- 150 γρ ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για τη γλυκύτητα)
- 200 γρ σταφίδες (κατά προτίμηση να τις αφήσετε να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)
- 1 αυγό για να αλείψετε το κέικ
- Μαργαρίνη ή βούτυρο για να αλείψετε το ταψί

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί (κατά προτίμηση ορθογώνιο) με μαργαρίνη ή βούτυρο για να αποφύγετε την κολλώδη κρούστα του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά έτοιμα και ότι οι σταφίδες είναι μουλιασμένες.

2. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σόδα και το αλάτι και στη συνέχεια ενσωματώστε το σταδιακά στο μείγμα αυγών. Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή ζύμη, αλλά όχι πολύ υγρή. Ρυθμίστε την ποσότητα του αλευριού για να αποκτήσετε μια συνοχή παρόμοια με αυτήν μιας πιο παχιάς ζύμης για τηγανίτες.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τα 3 αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μίξερ χειρός για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, αλλά με μικρά κομμάτια τυριού για υφή.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το πρώτο μέρος στην προετοιμασμένη φόρμα, καλύπτοντας ομοιόμορφα τη βάση. Ρίξτε τη γέμιση του τυριού κότατζ πάνω από τη ζύμη, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Ανοίξτε το άλλο μέρος της ζύμης πάνω από τη γέμιση, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό και αλείψτε την επιφάνεια του κέικ για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

5. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά για να επιτρέψετε στο κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα.

6. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σταθεροποιηθεί το κέικ.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με τυρί κότατζ και σταφίδες είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια κουταλιά κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού από πάνω, για μια κρεμώδη νότα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγη κανέλα ή ζάχαρη άχνη για μια πιο κομψή παρουσίαση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού κότατζ και των αυγών, ενώ οι σταφίδες προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Παρά τη γλυκύτητά του, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης για να το κάνετε πιο υγιεινό. Το ολικής αλέσεως αλεύρι μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στη γέμιση ή ψιλοκομμένα καρύδια για μια τραγανή υφή. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με αποξηραμένα κράνα, και για όσους προτιμούν μια πιο εξωτική γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κάρδαμο ή τζίντζερ στο μείγμα γέμισης.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι! Το κέικ με τυρί κότατζ και σταφίδες μπορεί να καταψυχθεί. Μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες και να το τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο. Όταν θέλετε να το καταναλώσετε, αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Φυσικά! Αν δεν έχετε τυρί κότατζ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή ρικότα. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε στραγγίξει καλά για να αποφύγετε μια πολύ υγρή γέμιση.

3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα;
Αν σας μείνει κέικ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πρωινό, σερβίροντάς το με γιαούρτι και φρέσκα φρούτα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γλυκό και θρεπτικό πρωινό.

4. Μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά να έχετε υπόψη ότι η υφή του κέικ μπορεί να αλλάξει.

Συμπερασματικά, το κέικ με τυρί κότατζ και σταφίδες είναι μια ευέλικτη και γεμάτη γεύση συνταγή που συνδυάζει απλά υλικά για ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σίγουρα θα γίνει μια βασική συνταγή στο μαγειρικό σας ρεπερτόριο. Έτσι, μην διστάσετε, συγκεντρώστε τα υλικά και ξεκινήστε την περιπέτειά σας στην κουζίνα!