Bolo de pêssegos e cacau

Escorra bem os pêssegos em calda antes de os juntar ao bolo de pêssegos e cacau, onde ficam pedaços macios no meio escuro. Os ovos batidos em separado e a manteiga amolecida dão-lhe uma textura tenra; prefiro cortá-lo em fatias finas, depois de arrefecer. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35-40 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 85-90 minutos. Doses: 8. Cerca de 190 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
100 g de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de essência de rum
2 pêssegos em calda

Preparação

1. Separe os 5 ovos. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida até obter um creme homogéneo. 2. Bata as claras em castelo, até formarem picos firmes. 3. Envolva as claras na mistura das gemas e, depois, junte a farinha misturada com o cacau e a essência de rum. Misture delicadamente, de baixo para cima, até deixar de ver vestígios de farinha. 4. Escorra os pêssegos em calda, corte-os em cubos e envolva-os na massa. 5. Deite a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180°C durante 35-40 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro deixar de tremer. 6. Retire o bolo da forma e deixe-o arrefecer numa grelha durante 30 minutos.

Notas

Guarde-o tapado até ao dia seguinte à temperatura ambiente ou no frigorífico por, no máximo, 3 dias; retire-o antes de servir, para o miolo com manteiga amolecer. Escolha pêssegos em calda que ainda mantenham a forma; os muito moles desfazem-se ao cortar. Envolva as claras em duas vezes, com movimentos amplos, porque podem abater se as misturar todas de uma vez. Deixo-o arrefecer bem na grelha, sem apressar o corte. A essência de rum é adicionada sem ser aquecida e pode ser substituída por 1 colher de chá de extrato de baunilha; sirva com chá preto. Contém glúten, ovos e lacticínios.

Perguntas frequentes

Posso usar pêssegos frescos?

Sim, use 2 pêssegos maduros, mas firmes, descascados e cortados em cubos.

Posso cozer a massa em formas de queques?

Sim, divida a massa por 12 formas e leve ao forno a 180°C durante 18-22 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.

Porque é que o centro fica denso?

Se a manteiga estiver demasiado fria, as gemas e o açúcar misturam-se com dificuldade; deixe a manteiga 20 minutos à temperatura ambiente antes de começar.

Bolo de pêssegos e cacau

Ingredientes

Preparação

Notas

Perguntas frequentes

Tags

Categorias