Cake aux pêches et au cacao

Name: Cake aux pêches et au cacao
Ingredients: 5 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 100 g de beurre; 4 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao; 1 cuillère à café d’essence de rhum; 2 pêches en conserve

Désert - Cake aux pêches et au cacao par Iris C. - Recettes Recipia

Égouttez bien les pêches en conserve avant de les ajouter au cake aux pêches et au cacao, où leurs morceaux fondants se mêlent à la mie foncée. Les œufs battus séparément et le beurre mou lui donnent une texture tendre ; je le préfère coupé en tranches fines, une fois refroidi. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35-40 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 85-90 minutes. Portions : 8. Environ 190 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
100 g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à café d’essence de rhum
2 pêches en conserve

Préparation

1. Séparez les 5 œufs. Travaillez les jaunes avec le sucre et le beurre mou jusqu’à obtenir une crème homogène. 2. Montez les blancs en neige ferme. 3. Incorporez les blancs au mélange de jaunes, puis ajoutez la farine mélangée au cacao et à l’essence de rhum. Mélangez délicatement de bas en haut, jusqu’à ce qu’on ne voie plus de traces de farine. 4. Égouttez les pêches en conserve, coupez-les en petits dés et incorporez-les à la pâte. 5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire 35-40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre ne tremble plus. 6. Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille pendant 30 minutes.

Notes

Conservez-le couvert jusqu’au lendemain à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; sortez-le avant de servir pour que la mie au beurre ramollisse. Choisissez des pêches en conserve qui se tiennent encore ; les très molles s’écrasent à la découpe. Incorporez les blancs en deux fois, avec de larges mouvements, car ils peuvent retomber si vous les mélangez tous d’un coup. Je le laisse bien refroidir sur la grille, sans me presser de le couper. L’essence de rhum s’ajoute sans cuisson et peut être remplacée par 1 cuillère à café d’extrait de vanille ; servez-le avec du thé noir. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pêches fraîches ?

Oui, utilisez 2 pêches mûres mais fermes, pelées et coupées en petits dés.

Puis-je faire cuire la pâte dans des moules à muffins ?

Oui, répartissez la pâte dans 12 moules et faites cuire à 180°C pendant 18-22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pourquoi le centre reste-t-il dense ?

Si le beurre est trop froid, les jaunes et le sucre s’amalgament difficilement ; laissez le beurre 20 minutes à température ambiante avant de commencer.