Bolo de Framboesa e Romã

Bolo de framboesa e romã

Se você está procurando uma sobremesa que combine o sabor doce da framboesa com aromas frescos e uma aparência especial, você chegou à receita perfeita! Este bolo de framboesa e romã não é apenas uma festa de cores, mas também um verdadeiro deleite para o paladar. Com uma massa leve, um xarope aromático de framboesa, um creme de framboesa aveludado e um delicioso creme de chantilly com romã, cada mordida será uma explosão de sabor. Vamos começar!

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas (ou durante a noite)
Número de porções: 12

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 3 ovos muito grandes (XL)
- 70 g de açúcar
- 50 g de manteiga derretida
- 60 g de farinha de trigo
- 25 g de cacau
- 5 g de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de água morna
- uma pitada de sal

*Para o xarope de framboesa:*
- 420 g de framboesas (congeladas ou frescas)
- 100 g de açúcar

*Para o creme de framboesa:*
- 250 ml de xarope de framboesa (do acima)
- 10 g de gelatina em pó
- 40 ml de água
- 200 g de creme de leite (30% de gordura)
- 80 g de creme de leite comum (20% de gordura)

*Para o creme de chantilly com romã:*
- 200 g de creme de leite (30% de gordura)
- 60 g de açúcar
- 80 g de creme de leite comum (20% de gordura)
- 6 g de gelatina em pó
- 30 ml de água
- 60 g de sementes de romã

*Para a decoração:*
- 100 g de chocolate amargo (55% de cacau)
- sementes de romã
- framboesas

História da receita:
O bolo de framboesa e romã é uma sobremesa que combina tradições culinárias antigas com inovação moderna. A framboesa, conhecida por sua doçura natural e aroma intenso, tem sido usada há séculos em sobremesas ao redor do mundo. A romã, símbolo de fertilidade e riqueza, adiciona não apenas um sabor delicioso, mas também um toque de elegância com suas sementes brilhantes.

Passo a passo:

*Passo 1: Preparando a massa*
1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Separe as claras das gemas. Certifique-se de que as tigelas estão limpas e sem gordura, para obter uma espuma perfeita.
3. Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione o açúcar em duas partes, batendo bem após cada adição, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura fique brilhante.
4. Incorpore as gemas e a manteiga derretida (mas resfriada) à mistura, batendo até que tudo esteja bem combinado.
5. Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau e o fermento em pó, depois peneire-os na mistura de ovos em duas ou três partes. Use uma espátula para incorporar os ingredientes com movimentos circulares, de cima para baixo, para manter o ar das claras.
6. Adicione a água morna e misture delicadamente até que esteja completamente incorporada.
7. Despeje a mistura em uma forma retangular (32 x 22 cm) forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe a massa esfriar completamente na forma.

*Passo 2: Preparando o xarope de framboesa*
1. Coloque as framboesas (congeladas ou frescas) junto com o açúcar em uma panela de fundo duplo. Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos, até que as framboesas amoleçam e soltem um xarope.
2. Bata as framboesas no liquidificador e, em seguida, passe por uma peneira, usando uma espátula para remover as sementes e obter um xarope liso.

*Passo 3: Preparando o creme de framboesa*
1. Hidrate a gelatina na água por 10 minutos e, em seguida, despeje-a no xarope de framboesa morno e dissolva completamente.
2. Bata o creme de leite até ficar aerado, depois adicione o creme de leite comum e o xarope de framboesa, batendo até ficar homogêneo.
3. Despeje o creme de framboesa sobre a massa resfriada e coloque a forma na geladeira por uma hora ou no congelador por 15-20 minutos.

*Passo 4: Preparando o creme de chantilly com romã*
1. Hidrate a gelatina na água por 10 minutos e, em seguida, dissolva-a em banho-maria.
2. Bata o creme de leite com o açúcar até ficar aerado. Adicione o creme de leite comum e a gelatina dissolvida, batendo delicadamente até incorporar.
3. Incorpore as sementes de romã com uma espátula, certificando-se de que estão distribuídas uniformemente.
4. Retire a forma da geladeira/congelador, despeje o creme de chantilly com romã por cima, alise e coloque no congelador por algumas horas (mínimo 4 horas, idealmente durante a noite).

*Passo 5: Decorando o bolo*
1. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe-o sobre um papel manteiga. Coloque na geladeira por 5-10 minutos e, em seguida, corte em triângulos com uma faca aquecida em água quente.
2. Retire o bolo do congelador e deixe em temperatura ambiente por 10-15 minutos.
3. Usando uma faca quente, corte as bordas do bolo, porcione em retângulos de 8x4 cm e decore com os triângulos de chocolate, sementes de romã e framboesas.

Sugestões de serviço:
Este bolo de framboesa e romã é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar os convidados. Você pode servi-lo ao lado de uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá aromático. Também pode acompanhá-lo com um molho de caramelo ou uma cobertura de chocolate para um sabor extra.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outras frutas no lugar da framboesa?
Claro! Você pode experimentar com outras frutas vermelhas, como amoras ou mirtilos, que combinam perfeitamente com o creme de romã.
- Como posso armazenar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira por até 3 dias, mas é melhor servido fresco.
- O que significa "hidratar a gelatina"?
Hidratar a gelatina em água fria ajuda a ativá-la, para que se dissolva uniformemente na mistura.

Benefícios nutricionais:
Este bolo traz não apenas um sabor delicioso, mas também benefícios nutricionais. A framboesa é rica em antioxidantes, vitamina C e fibras, tendo um impacto positivo no sistema imunológico e ajudando na digestão. A romã é conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, tornando esta sobremesa não apenas um deleite, mas também uma escolha saudável.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! O bolo de framboesa e romã certamente será um sucesso e trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!