रसभरी और अनार का केक

रास्पबेरी और अनार का केक

यदि आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश कर रहे हैं जो रास्पबेरी की मीठी स्वाद को ताज़ा सुगंध और विशेष रूप से सुंदर रूप के साथ मिलाता है, तो आप सही नुस्खा पर पहुँच गए हैं! यह रास्पबेरी और अनार का केक सिर्फ रंगों का एक उत्सव नहीं है, बल्कि यह स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है। एक हल्की बेस, एक सुगंधित रास्पबेरी सिरप, एक मखमली रास्पबेरी क्रीम और एक स्वादिष्ट अनार की व्हीप्ड क्रीम के साथ, हर कौर एक स्वाद का विस्फोट होगा। चलो काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या रात भर)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 3 बहुत बड़े अंडे (XL)
- 70 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 60 ग्राम गेहूं का आटा
- 25 ग्राम कोको पाउडर
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच गर्म पानी
- एक चुटकी नमक

*रास्पबेरी सिरप के लिए:*
- 420 ग्राम रास्पबेरी (जमी हुई या ताज़ा)
- 100 ग्राम चीनी

*रास्पबेरी क्रीम के लिए:*
- 250 मिली रास्पबेरी सिरप (उपर्युक्त)
- 10 ग्राम जिलेटिन दाने
- 40 मिली पानी
- 200 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)
- 80 ग्राम सामान्य क्रीम (20% वसा)

*अनार की व्हीप्ड क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)
- 60 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम सामान्य क्रीम (20% वसा)
- 6 ग्राम जिलेटिन दाने
- 30 मिली पानी
- 60 ग्राम अनार के बीज

*सजावट के लिए:*
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (55% कोको)
- अनार के बीज
- रास्पबेरी

रेसिपी का इतिहास:
रास्पबेरी और अनार का केक एक ऐसा डेज़र्ट है जो प्राचीन पाक परंपराओं को आधुनिक नवाचार के साथ मिलाता है। रास्पबेरी, जो अपनी प्राकृतिक मिठास और गहरे स्वाद के लिए जानी जाती है, सदियों से दुनिया भर में डेज़र्ट में इस्तेमाल होती रही है। अनार, जो प्रजनन और समृद्धि का प्रतीक है, न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसके चमकदार बीजों के साथ एक स्पर्श की भव्यता भी जोड़ता है।

कदम दर कदम:

*कदम 1: बेस तैयार करना*
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और वसा रहित हैं, ताकि एक परफेक्ट फोम प्राप्त हो सके।
3. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। चीनी को दो बार में डालें, प्रत्येक बार डालने के बाद अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चमकदार न हो जाए।
4. अंडे की यॉल्क और पिघला हुआ (लेकिन ठंडा) मक्खन मिश्रण में डालें, और समान रूप से मिलाने तक फेंटें।
5. एक अलग कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं, फिर उन्हें अंडों के मिश्रण में दो या तीन बार छानें। स्पैचुला का उपयोग करते हुए, सामग्री को गोलाकार गति से हल्के से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।
6. गर्म पानी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।
7. मिश्रण को एक आयताकार ट्रे (32 x 22 सेमी) में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, और 15 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

*कदम 2: रास्पबेरी सिरप तैयार करना*
1. रास्पबेरी (जमी हुई या ताज़ा) और चीनी को एक डबल बॉटम पैन में डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक रखें, जब तक रास्पबेरी नरम न हो जाए और एक सिरप न छोड़ दे।
2. रास्पबेरी को ब्लेंडर से पीस लें, फिर इसे एक छलनी से छान लें, बीजों को हटाने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें और एक चिकना सिरप प्राप्त करें।

*कदम 3: रास्पबेरी क्रीम तैयार करना*
1. जिलेटिन को पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे गर्म रास्पबेरी सिरप में डालें और पूरी तरह से घोलें।
2. तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह हवा से भरी न हो जाए, फिर सामान्य क्रीम और रास्पबेरी सिरप डालें, और समान रूप से मिलाएँ।
3. ठंडे बेस पर रास्पबेरी क्रीम डालें और ट्रे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें या 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

*कदम 4: अनार की व्हीप्ड क्रीम तैयार करना*
1. जिलेटिन को पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे बैन-मैरी में घोलें।
2. तरल क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हवा से भरी न हो जाए। सामान्य क्रीम और घुली हुई जिलेटिन डालें, धीरे से मिलाएँ।
3. अनार के बीजों को स्पैचुला से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों।
4. फ्रिज/फ्रीजर से ट्रे निकालें, अनार की व्हीप्ड क्रीम को ऊपर डालें, समतल करें और कुछ घंटों के लिए (कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर) फ्रीजर में रखें।

*कदम 5: केक को सजाना*
1. चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और इसे बेकिंग पेपर पर फैलाएं। 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर गर्म पानी में डूबे हुए चाकू से त्रिकोण काटें।
2. केक को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रखें।
3. गर्म चाकू का उपयोग करके केक के किनारों को काटें, 8x4 सेमी के आयतों में काटें और चॉकलेट के त्रिकोण, अनार के बीज और रास्पबेरी से सजाएँ।

परोसने के सुझाव:
यह रास्पबेरी और अनार का केक विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या बस मेहमानों को लाड़ प्यार करने के लिए। आप इसे एक कप वैनिला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे कारमेल सॉस या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद में और भी बढ़ोतरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रास्पबेरी के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अन्य जामुन जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो अनार क्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं।
- मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
केक को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है।
- "जिलेटिन को हाइड्रेट करना" का क्या मतलब है?
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोना इसे सक्रिय करने में मदद करता है ताकि यह मिश्रण में समान रूप से घुल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पोषण संबंधी लाभ भी हैं। रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और फाइबर में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पाचन में मदद करता है। अनार अपने विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जिससे यह मिठाई केवल एक आनंद नहीं बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी बन जाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें! रास्पबेरी और अनार का केक निश्चित रूप से सफल होगा और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। स्वादिष्ट भोजन करें!