Bolo de Chocolate e Cerejas

Bolo de Chocolate com Cerejas - Uma Delícia para a Alma

Tempo total: 2 horas e 40 minutos
Número de porções: 15

Seja para celebrar uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar com uma sobremesa saborosa, este bolo de chocolate com cerejas é a escolha perfeita. Com uma massa leve, um creme decadente e uma decoração colorida, este bolo certamente se tornará a estrela da mesa.

Um pouco de história

Os bolos sempre foram uma parte essencial das celebrações ao longo da história, associados à alegria e à comemoração. O bolo de chocolate, em particular, ganhou popularidade no século XIX, e a adição de frutas como as cerejas não só melhora o sabor, mas também traz um toque fresco e vibrante.

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos (preferencialmente frescos)
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 3 colheres de sopa de farinha
- 7 colheres de sopa de nozes moídas
- 1 pacote de fermento em pó
- uma pitada de sal

Para o creme de manteiga:
- 1 pacote (aproximadamente 200 g) de manteiga (em temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado
- sementes de ½ vagem de baunilha
- 2 colheres de sopa de cacau
- ½ colher de chá de café moído

Para a calda:
- 500 ml de água
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de essência de rum

Para decorar:
- Cerejas frescas (a gosto)
- 200 ml de creme de leite
- 150 g de chocolate ao leite
- Raspas de chocolate para decorar

Instruções passo a passo

1. Preparando a massa

Comece separando as claras das gemas. É crucial que as claras sejam bem batidas para obter uma massa leve. Use uma tigela limpa e seca para bater as claras com uma pitada de sal. Use uma batedeira em velocidade média até formar uma espuma firme.

Adicione gradualmente o açúcar granulado e continue batendo até obter um merengue brilhante. Em seguida, adicione as gemas, uma a uma, misturando delicadamente com uma espátula, para não perder o ar da mistura.

Em outra tigela, combine a farinha, as nozes moídas e o fermento em pó. Peneire essa mistura sobre as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula em movimentos de cima para baixo. Isso ajudará a manter o ar na mistura, essencial para uma massa fofa.

Despeje a mistura em uma forma redonda forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar completamente em uma grade.

2. Preparando a calda

Em uma panela, leve a água a ferver. Adicione o açúcar granulado e mexa até que esteja completamente dissolvido. Assim que a mistura ferver, desligue o fogo e adicione a essência de rum. Deixe esfriar.

3. Creme de manteiga

Use uma batedeira para bater a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa e clara. Adicione o açúcar, as sementes de baunilha, o cacau e o café moído. Continue batendo até que tudo esteja homogêneo e forme um creme liso.

4. Montagem do bolo

Corte a massa em duas ou três camadas, dependendo da sua preferência. Regue cada camada com a calda de rum, usando um pincel de confeiteiro para distribuir uniformemente a calda.

Recheie o bolo com o creme de manteiga, certificando-se de espalhá-lo uniformemente. Se desejar, você pode adicionar uma camada fina de chantilly entre as camadas para um sabor extra.

5. Decoração

Bata o creme de leite com uma batedeira até que fique espesso e firme o suficiente para ser usado na decoração. Cubra o bolo com chocolate derretido, seja em banho-maria ou usando chocolate para fondue. Certifique-se de que o chocolate esteja na temperatura ideal para não endurecer muito rápido.

Decore com chantilly por cima e adicione as cerejas frescas. Rale chocolate por cima para um visual elegante. É recomendável deixar o bolo na geladeira até a hora de servir para permitir que os sabores se misturem.

Dicas úteis

1. Escolha ingredientes de qualidade: Use chocolate de boa qualidade e manteiga fresca para os melhores resultados. O sabor do bolo depende muito dos ingredientes.

2. Cerejas frescas ou congeladas: Se você não encontrar cerejas frescas, pode usar cerejas congeladas, mas certifique-se de descongelá-las e escorrer bem para evitar excesso de água.

3. Variações: Você pode adicionar outras frutas, como framboesas ou morangos, para diversificar os sabores. Além disso, em vez de rum, experimente essência de amêndoas para um toque diferente.

4. Servir: Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um café aromático. Uma combinação deliciosa!

Benefícios nutricionais

Este bolo de chocolate com cerejas não é apenas delicioso, mas também cheio de antioxidantes, graças às cerejas, que contribuem para a saúde do coração. As nozes oferecem gorduras saudáveis, e o chocolate amargo (se você optar por uma versão com maior teor de cacau) é uma boa fonte de flavonoides.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha integral, mas a textura será diferente.

2. Como posso armazenar o bolo?
Mantenha-o coberto na geladeira, mas é ideal consumi-lo em 3-4 dias para manter a frescura.

3. Posso congelar o bolo?
É recomendado congelar a massa sem o creme. Certifique-se de que esteja bem embrulhada para evitar queimaduras de congelamento.

Seja para uma ocasião especial ou um simples encontro com amigos, este bolo de chocolate com cerejas com certeza trará sorrisos e momentos inesquecíveis. Bom apetite!