Baklava

A baklava é uma sobremesa tradicional, popular na cozinha mediterrânea e oriental, que combina sabores intensos e texturas crocantes, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Nesta receita, você aprenderá a preparar a baklava perfeita, com uma deliciosa mistura de nozes, açúcar e especiarias, cozinhada com muita paciência. O tempo total de preparação é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, e a receita é suficiente para 8 porções.

Ingredientes:
- 250 g de massa filo (cerca de 12 folhas)
- 200 g de manteiga sem sal
- 300 g de nozes (amêndoas, nozes ou pistaches, dependendo da preferência)
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 250 ml de água
- 200 g de açúcar para a calda
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 1/2 limão (suco)

Preparação:
1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F). É essencial ter o forno bem aquecido antes de colocar a baklava, para obter um cozimento uniforme e uma textura crocante.

2. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que estiver completamente derretida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

3. Em uma tigela, misture as nozes picadas com 150 g de açúcar e a canela. Você pode usar um processador de alimentos para picar as nozes, tendo cuidado para não transformá-las em pó, mas mantendo pequenos pedaços para adicionar textura à baklava.

4. Unte uma assadeira com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Coloque a primeira folha de massa filo, pincele com manteiga e repita esse processo para mais 5 folhas. É importante untar cada folha, pois esse passo garantirá a crocância final da sobremesa.

5. Adicione uma camada da mistura de nozes e açúcar, depois repita o processo de adicionar e untar as folhas de massa filo. Continue alternando camadas de folhas e recheio, terminando com 6 folhas de massa filo na parte superior, todas untadas com manteiga.

6. Use uma faca bem afiada para cortar a baklava em losangos ou quadrados, certificando-se de cortar até o fundo da assadeira. Essa técnica ajudará a calda a penetrar melhor na sobremesa.

7. Asse a baklava no forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que fique dourada e crocante. É importante não abrir o forno nos primeiros 20 minutos para permitir um cozimento uniforme.

8. Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela pequena, combine 250 ml de água, 200 g de açúcar, o suco de 1/2 limão e, se desejar, o extrato de baunilha. Ferva em fogo baixo por 10 minutos, mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe a calda esfriar.

9. Depois que a baklava estiver assada, despeje a calda quente sobre ela, certificando-se de que cada porção esteja bem coberta. Deixe a baklava descansar por pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite, para permitir que a calda seja absorvida.

10. Sirva a baklava fria ou em temperatura ambiente, como uma sobremesa requintada após uma refeição farta. Você pode decorá-la com algumas nozes picadas por cima ou com uma colher de mel para um toque extra de doçura.

Dicas úteis:
- Você pode experimentar diferentes tipos de nozes, como pistaches ou amêndoas, para obter um sabor distinto.
- Certifique-se de que as folhas de massa filo estejam bem cobertas com um pano úmido enquanto trabalha com elas, para evitar que sequem.
- A baklava se conserva bem na geladeira, coberta, por vários dias.

Agora que você seguiu os passos para preparar a baklava perfeita, pode desfrutar de uma deliciosa sobremesa que certamente impressionará todos os seus entes queridos!