Baklava

La baklava est un dessert traditionnel, populaire dans la cuisine méditerranéenne et orientale, qui combine des saveurs intenses et des textures croustillantes, offrant une expérience culinaire inoubliable. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer la baklava parfaite, avec un mélange délicieux de noix, de sucre et d'épices, cuisiné avec beaucoup de patience. Le temps total de préparation est d'environ 1 heure et 30 minutes, et la recette est suffisante pour 8 portions.

Ingrédients :
- 250 g de pâte filo (environ 12 feuilles)
- 200 g de beurre non salé
- 300 g de noix (amandes, noix ou pistaches, selon vos préférences)
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 250 ml d'eau
- 200 g de sucre pour le sirop
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 1/2 citron (jus)

Préparation :
1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Il est essentiel d'avoir le four bien chaud avant d'y mettre la baklava afin d'obtenir une cuisson uniforme et une texture croustillante.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois complètement fondu, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Dans un bol, mélangez les noix hachées avec 150 g de sucre et la cannelle. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour hacher les noix, en veillant à ne pas les transformer en poudre, mais à garder de petits morceaux pour ajouter de la texture à la baklava.

4. Graissez un plat de cuisson avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Placez la première feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre et répétez ce processus pour 5 autres feuilles. Il est important de badigeonner chaque feuille, car cette étape garantira le croustillant final du dessert.

5. Ajoutez une couche du mélange de noix et de sucre, puis répétez le processus d'ajout et de badigeonnage des feuilles de pâte filo. Continuez à alterner les couches de feuilles et de garniture, en terminant par 6 feuilles de pâte filo sur le dessus, toutes badigeonnées de beurre.

6. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la baklava en losanges ou en carrés, en veillant à couper jusqu'au fond du plat. Cette technique aidera le sirop à mieux pénétrer dans le dessert.

7. Faites cuire la baklava dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour permettre une cuisson uniforme.

8. Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une petite casserole, combinez 250 ml d'eau, 200 g de sucre, le jus de 1/2 citron et, si vous le souhaitez, l'extrait de vanille. Faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir le sirop.

9. Une fois la baklava cuite, versez le sirop chaud dessus, en vous assurant que chaque portion est bien couverte. Laissez la baklava reposer pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre au sirop de s'absorber.

10. Servez la baklava froide ou à température ambiante, comme un dessert raffiné après un repas copieux. Vous pouvez la garnir de quelques noix hachées sur le dessus ou d'une cuillère de miel pour une touche supplémentaire de douceur.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les pistaches ou les amandes, pour obtenir une saveur distinctive.
- Assurez-vous que les feuilles de pâte filo sont bien couvertes avec un torchon humide pendant que vous travaillez avec elles pour éviter qu'elles ne sèchent.
- La baklava se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant plusieurs jours.

Maintenant que vous avez suivi les étapes pour préparer la baklava parfaite, vous pouvez profiter d'un délicieux dessert qui impressionnera à coup sûr tous vos proches !