Baklava

La baklava es un postre tradicional, popular en la cocina mediterránea y oriental, que combina sabores intensos y texturas crujientes, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. En esta receta, aprenderás a preparar la baklava perfecta, con una deliciosa mezcla de nueces, azúcar y especias, cocinada con mucha paciencia. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y la receta es suficiente para 8 porciones.

Ingredientes:
- 250 g de masa filo (aproximadamente 12 hojas)
- 200 g de mantequilla sin sal
- 300 g de nueces (almendras, nueces o pistachos, según preferencia)
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 250 ml de agua
- 200 g de azúcar para el jarabe
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1/2 limón (jugo)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Es esencial tener el horno bien caliente antes de colocar la baklava dentro para lograr una cocción uniforme y una textura crujiente.

2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo. Una vez completamente derretida, retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. En un bol, mezcla las nueces molidas con 150 g de azúcar y la canela. Puedes usar un procesador de alimentos para picar las nueces, teniendo cuidado de no convertirlas en polvo, sino de dejar trozos pequeños para agregar textura a la baklava.

4. Engrasa una bandeja de hornear con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Coloca la primera hoja de masa filo, úntala con mantequilla y repite este proceso durante otras 5 hojas. Es importante untar cada hoja, ya que este paso asegurará la crujiente final del postre.

5. Agrega una capa de la mezcla de nueces y azúcar, luego repite el proceso de agregar y untar las hojas de masa filo. Continúa alternando capas de hojas y relleno, terminando con 6 hojas de masa filo en la parte superior, todas untadas con mantequilla.

6. Usa un cuchillo bien afilado para cortar la baklava en rombos o cuadrados, asegurándote de cortar hasta el fondo de la bandeja. Esta técnica ayudará a que el jarabe penetre mejor en el postre.

7. Hornea la baklava en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que se vuelva dorada y crujiente. Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos para permitir una cocción uniforme.

8. Mientras tanto, prepara el jarabe. En una cacerola pequeña, combina 250 ml de agua, 200 g de azúcar, el jugo de 1/2 limón y, si lo deseas, el extracto de vainilla. Hierve a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar el jarabe.

9. Después de que la baklava esté horneada, vierte el jarabe caliente sobre ella, asegurándote de que cada porción esté bien cubierta. Deja reposar la baklava durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche, para permitir que el jarabe se absorba.

10. Sirve la baklava fría o a temperatura ambiente, como un postre refinado después de una comida copiosa. Puedes decorarla con algunas nueces trituradas por encima o con una cucharadita de miel para un toque extra de dulzura.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como pistachos o almendras, para lograr un sabor distintivo.
- Asegúrate de que las hojas de masa filo estén bien cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas con ellas para evitar que se sequen.
- La baklava se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante varios días.

Ahora que has seguido los pasos para hacer la baklava perfecta, puedes disfrutar de un delicioso postre que seguramente impresionará a todos tus seres queridos!