Arroz doce

Arroz doce com leite aromatizado: uma sobremesa cremosa e reconfortante

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 6

O arroz doce é uma sobremesa clássica, amada por muitas gerações, que evoca memórias agradáveis e momentos de indulgência. Esta receita simples transforma ingredientes acessíveis em algo especial, trazendo um toque de sabor e textura. Aqui está como preparar um arroz doce cremoso, aromatizado com canela e limão, perfeito para ser saboreado tanto quente quanto frio.

Ingredientes

- 250g de arroz (preferencialmente arroz de grão curto)
- 450g de açúcar (você pode ajustar a quantidade a gosto)
- 6 gemas de ovo
- 50g de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 0,5l de água
- 1,9l de leite (preferencialmente integral, para uma textura cremosa)
- 2 paus de canela
- A casca de um limão (idealmente, use um limão orgânico, para evitar substâncias químicas)
- Uma pitada de sal

Instruções passo a passo

1. Cozinhando o arroz: Comece lavando o arroz em água fria para remover o excesso de amido. Este passo é essencial para evitar que o arroz fique pegajoso. Coloque o arroz em uma panela com 0,5l de água e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar até que a água tenha evaporado completamente. Isso levará cerca de 10-15 minutos.

2. Adicionando o leite e os sabores: Assim que a água evaporar, adicione a margarina, a casca de limão e os paus de canela. Em seguida, despeje os 1,9l de leite na panela com o arroz. Aumente a temperatura novamente e deixe tudo ferver. Mexa de vez em quando para evitar que grude.

3. Cozinhando a mistura: Assim que a mistura começar a ferver, reduza a temperatura e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Certifique-se de mexer de vez em quando para manter o arroz cozido de maneira uniforme e evitar a formação de crosta no fundo da panela.

4. Adicionando o açúcar: Após os 30 minutos, adicione o açúcar e mexa bem. Deixe ferver por mais 5 minutos, para que o açúcar se dissolva completamente e se integre à mistura.

5. Preparando as gemas: Em uma tigela separada, bata bem as 6 gemas com um pouco do leite restante (cerca de 100-150ml). Este passo ajuda a temperar as gemas, evitando que coagulem quando adicionadas à mistura quente.

6. Finalizando a sobremesa: Quando a mistura de arroz doce começar a ferver novamente, adicione lentamente as gemas batidas, mexendo continuamente para combinar tudo uniformemente. Desligue o fogo assim que começar a ferver novamente.

7. Servindo: O arroz doce pode ser servido quente ou frio. Você pode decorá-lo com um pouco de canela em pó por cima ou com alguns pedaços de frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um contraste de sabores e cores. Você também pode adicionar um fio de xarope de bordo ou mel para dar um toque doce natural.

Dicas úteis

- Escolha do arroz: O arroz de grão curto é ideal para esta receita, pois absorve melhor o líquido e fica mais cremoso. Você também pode usar arroz arborio, frequentemente utilizado em risotto, para uma textura extra cremosa.
- Aromatização: Se você quiser variar os sabores, pode adicionar um toque de essência de baunilha ou até algumas gotas de água de rosas para uma nota exótica.
- Armazenamento: Guarde o arroz doce em um recipiente hermético na geladeira, onde permanecerá fresco por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de leite se ficar muito grosso.

Benefícios nutricionais

O arroz doce é uma boa fonte de carboidratos, proteínas e cálcio. As gemas de ovo acrescentam um plus de vitaminas e minerais, e o leite integral fornece gorduras saudáveis que ajudam na absorção de nutrientes. É uma sobremesa relativamente rica em calorias, com cerca de 320 calorias por porção, mas pode ser uma excelente escolha para satisfazer o desejo por doces de maneira equilibrada.

Perguntas frequentes

- Posso usar leite vegetal? Sim, você pode substituir o leite de vaca por leite de amêndoa, soja ou coco. Isso mudará um pouco o sabor e a textura, mas será igualmente delicioso.
- Como posso fazer uma versão sem açúcar? Você pode usar adoçantes naturais como estévia ou xilitol, mas ajuste a quantidade de acordo com suas preferências.
- Pode ser congelado? O arroz doce pode ser congelado, mas a textura pode ser afetada. É recomendável consumi-lo fresco, mas se sobrar, você pode congelá-lo para saboreá-lo mais tarde.

Sugestões de servir

Para uma experiência culinária completa, sirva o arroz doce ao lado de uma xícara de café aromático ou chá de ervas. Também é delicioso acompanhado de biscoitos crocantes ou bolos caseiros. Recomendamos que você experimente uma receita de compota de frutas para trazer um toque de frescor à sua sobremesa.

Em conclusão, o arroz doce é uma sobremesa versátil e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião. Seja você quem decidir prepará-lo para uma refeição em família ou para se mimar sozinho, com certeza trará um sorriso ao rosto de quem o saborear. Bom apetite!