Arroz con leche

Arroz con leche: un postre cremoso y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6

El arroz con leche es un postre clásico, amado por muchas generaciones, que evoca recuerdos agradables y momentos de indulgencia. Esta receta simple transforma ingredientes accesibles en algo especial, añadiendo un sabor y textura extra. Aquí te mostramos cómo preparar un arroz con leche cremoso, aromatizado con canela y limón, perfecto para disfrutar tanto caliente como frío.

Ingredientes

- 250g de arroz (preferiblemente arroz de grano corto)
- 450g de azúcar (puedes ajustar la cantidad al gusto)
- 6 yemas de huevo
- 50g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 0,5l de agua
- 1,9l de leche (preferiblemente leche entera para una textura cremosa)
- 2 ramas de canela
- La cáscara de un limón (idealmente usa un limón orgánico para evitar productos químicos)
- Un pizca de sal

Instrucciones paso a paso

1. Cocción del arroz: Comienza enjuagando el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Este paso es esencial para evitar que el arroz se vuelva pegajoso. Coloca el arroz en una olla con 0,5l de agua y un pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir hasta que el agua se haya evaporado por completo. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.

2. Añadiendo la leche y los sabores: Una vez que el agua se haya evaporado, añade la margarina, la cáscara de limón y las ramas de canela. Luego vierte los 1,9l de leche en la olla con el arroz. Aumenta la temperatura nuevamente y deja que todo llegue a ebullición. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

3. Cocción de la mezcla: Una vez que la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente para mantener el arroz cocido de manera uniforme y evitar que se forme una costra en el fondo de la olla.

4. Añadiendo el azúcar: Después de 30 minutos, añade el azúcar y mezcla bien. Deja hervir 5 minutos más para que el azúcar se disuelva por completo e integre en la mezcla.

5. Preparando las yemas: En un bol aparte, bate bien las 6 yemas con un poco de la leche restante (aproximadamente 100-150ml). Este paso ayuda a templar las yemas, evitando que se coagulen al ser añadidas a la mezcla caliente.

6. Finalizando el postre: Cuando la mezcla de arroz con leche haya comenzado a hervir nuevamente, añade lentamente las yemas batidas, revolviendo continuamente para combinar todo uniformemente. Apaga el fuego tan pronto como vuelva a hervir.

7. Sirviendo: El arroz con leche puede servirse caliente o frío. Puedes decorarlo con un poco de canela en polvo por encima o con algunos trozos de fruta fresca, como fresas o frambuesas, para un contraste de sabores y colores. También puedes añadir un chorrito de jarabe de arce o miel para darle un toque dulce natural.

Consejos útiles

- Elección del arroz: El arroz de grano corto es ideal para esta receta, ya que absorbe mejor el líquido y se vuelve más cremoso. También puedes usar arroz arborio, comúnmente utilizado en risotto, para una textura extra cremosa.
- Aromatización: Si deseas variar los sabores, puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla o incluso unas gotas de agua de rosas para un toque exótico.
- Conservación: Guarda el arroz con leche en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de leche si se vuelve demasiado espeso.

Beneficios nutricionales

El arroz con leche es una buena fuente de carbohidratos, proteínas y calcio. Las yemas de huevo aportan vitaminas y minerales adicionales, mientras que la leche entera proporciona grasas saludables que ayudan en la absorción de nutrientes. Es un postre relativamente rico en calorías, con aproximadamente 320 calorías por porción, pero puede ser una excelente opción para satisfacer un antojo dulce de manera equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, puedes reemplazar la leche de vaca por leche de almendras, soja o coco. Esto cambiará un poco el sabor y la textura, pero será igual de delicioso.
- ¿Cómo puedo hacer una versión sin azúcar? Puedes usar edulcorantes naturales como stevia o xilitol, pero ajusta la cantidad según tus preferencias.
- ¿Se puede congelar? El arroz con leche se puede congelar, pero la textura puede verse afectada. Se recomienda consumirlo fresco, pero si quedan sobras, puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Sugerencias de servicio

Para una experiencia culinaria completa, sirve el arroz con leche junto con una taza de café aromático o té de hierbas. También es delicioso acompañado de galletas crujientes o pasteles caseros. Te recomendamos probar también una receta de compota de frutas para aportar un toque de frescura a tu postre.

En conclusión, el arroz con leche es un postre versátil y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que decidas prepararlo para una comida familiar o para consentirte, seguramente traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo disfruten. ¡Feliz cocina!