चावल की खीर

सुगंधित दूध चावल: एक क्रीमी और आरामदायक मिठाई

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

दूध चावल एक क्लासिक मिठाई है, जो कई पीढ़ियों द्वारा पसंद की जाती है, जो सुखद यादों और लाड़-प्यार के क्षणों को जगाती है। यह सरल नुस्खा सुलभ सामग्री को कुछ विशेष में बदलता है, जिसमें स्वाद और बनावट का एक अतिरिक्त स्तर होता है। यहाँ बताया गया है कि आप दालचीनी और नींबू के साथ सुगंधित क्रीमी दूध चावल कैसे तैयार कर सकते हैं, जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

- 250 ग्राम चावल (संक्षिप्त चावल सबसे अच्छा है)
- 450 ग्राम चीनी (आप स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 6 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम मार्जरीन (या एक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 0.5 लीटर पानी
- 1.9 लीटर दूध (क्रीमी बनावट के लिए पूर्ण दूध सबसे अच्छा है)
- 2 दालचीनी की छड़ें
- एक नींबू का छिलका (रासायनिक पदार्थों से बचने के लिए जैविक नींबू का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- एक चुटकी नमक

चरण-दर-चरण निर्देश

1. चावल उबालना: पहले चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटा दें। यह कदम चावल को चिपचिपा होने से रोकने के लिए आवश्यक है। चावल को एक बर्तन में डालें, 0.5 लीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें। उबालें, फिर आंच को कम करें और तब तक उबालें जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।

2. दूध और स्वाद डालना: जब पानी वाष्पित हो जाए, तो उसमें मार्जरीन, नींबू का छिलका और दालचीनी की छड़ें डालें। फिर 1.9 लीटर दूध को चावल के बर्तन में डालें। फिर से तापमान बढ़ाएं और सब कुछ उबालने दें। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

3. मिश्रण को उबालना: जब मिश्रण उबालने लगे, तो तापमान कम करें और इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि आप कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चावल समान रूप से पक जाए और बर्तन के नीचे परत न बने।

4. चीनी डालना: 30 मिनट के बाद, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट और उबालें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण में मिल जाए।

5. अंडे की जर्दी तैयार करना: एक अलग कटोरे में, 6 अंडे की जर्दी को बची हुई दूध (लगभग 100-150 मिलीलीटर) के साथ अच्छी तरह से फेंटें। यह कदम अंडे की जर्दी को तापमान में लाने में मदद करता है, जिससे वे गर्म मिश्रण में डालने पर ठोस नहीं होते हैं।

6. मिठाई को पूरा करना: जब दूध चावल का मिश्रण फिर से उबालने लगे, तो धीरे-धीरे फेंटी हुई जर्दी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए। जैसे ही यह फिर से उबलने लगे, तुरंत आंच बंद कर दें।

7. परोसना: दूध चावल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। आप इसके ऊपर थोड़ा दालचीनी पाउडर छिड़क सकते हैं या ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और रंग का संतुलन बनाया जा सके। आप इसे एक प्राकृतिक मीठा स्वाद देने के लिए थोड़ा मेपल सिरप या शहद भी मिला सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- चावल का चयन: इस नुस्खे के लिए संक्षिप्त चावल आदर्श है, क्योंकि यह तरल को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है और अधिक क्रीमी बनता है। आप अतिरिक्त क्रीमी बनावट के लिए आमतौर पर रिसोट्टो में उपयोग किए जाने वाले अर्बोरियो चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद: यदि आप स्वाद को बदलना चाहते हैं, तो आप एक बूंद वनीला एसेंस या यहां तक कि कुछ बूँदें गुलाब जल की डाल सकते हैं ताकि एक विदेशी नोट मिल सके।
- संरक्षण: दूध चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म करते समय थोड़ा दूध मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

दूध चावल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। अंडे की जर्दी अतिरिक्त विटामिन और खनिज लाती है, और पूर्ण दूध स्वस्थ वसा प्रदान करता है जो पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है। यह एक अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी वाली मिठाई है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 320 कैलोरी होती है, लेकिन यह संतुलित तरीके से मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गाय के दूध को बादाम दूध, सोया दूध या नारियल के दूध से बदल सकते हैं। इससे स्वाद और बनावट थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- मैं बिना चीनी का संस्करण कैसे बना सकता हूँ? आप प्राकृतिक मिठास जैसे कि स्टेविया या जाइलिटॉल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? दूध चावल को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है। इसे ताजा खाना बेहतर है, लेकिन अगर कुछ बचता है, तो आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव

पूर्ण पाक अनुभव के लिए, दूध चावल को एक कप सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ परोसें। इसके अलावा, यह कुरकुरे बिस्किट या होममेड केक के साथ भी स्वादिष्ट है। हम आपको यह भी सलाह देते हैं कि आप अपने मिठाई में ताजगी लाने के लिए फल का कॉम्पोट बनाने की कोशिश करें।

अंत में, दूध चावल एक बहुपरकारी और आरामदायक मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए बनाएं या खुद को लाड़ प्यार करें, यह निश्चित रूप से इसका आनंद लेने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना पकाने का आनंद लें!