Compota de cerejas azedas (ou compota de cerejas selvagens)

A geleia de cerejas amargas é uma iguaria refinada, cheia de aromas e nostalgia, que nos lembra o verão, os jardins repletos de cerejeiras e os momentos passados com os entes queridos. Esta receita simples, mas cheia de sabor, transforma as cerejas amargas em um toque de cor e doçura nas nossas mesas. Além disso, é uma excelente maneira de conservar as frutas da estação e saboreá-las durante todo o ano.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 5-6 frascos de 300g

Ingredientes:

- Um prato fundo de cerejas amargas (aproximadamente 800g de cerejas)
- Um prato de açúcar (aproximadamente 500g, mas ajuste a gosto)
- Suco de ½ limão
- Uma pitada de amor e paciência

Utensílios necessários:

- Um removedor de caroços ou um instrumento especial para remover os caroços (disponível em lojas especializadas)
- Uma colher de madeira
- Uma escumadeira
- Frascos de vidro limpos e tampas herméticas
- Um prato fundo para o teste de consistência

Passo a passo:

1. Preparação das cerejas: Comece retirando os cabinhos das cerejas. Lave bem sob um jato de água fria e depois escorra em uma peneira. Agora, use o removedor de caroços ou um instrumento especial para remover os caroços. Esta é uma etapa que pode ser um pouco trabalhosa, mas vale o esforço, pois as cerejas ficarão mais aromáticas e cheias de sabor.

2. Misturando com açúcar: Coloque as cerejas limpas em uma tigela grande e adicione o açúcar por cima. Misture delicadamente, para que o açúcar se distribua uniformemente. Deixe descansar por cerca de uma hora, para que as frutas soltem seu suco. Este processo ajudará a geleia a adquirir um sabor intenso.

3. Cozimento: Depois que as cerejas soltaram suco, transfira a mistura para uma panela grande. Leve ao fogo alto e deixe ferver até começar a borbulhar. Assim que atingir o ponto de fervura, reduza o fogo para médio e mexa constantemente com uma colher de madeira. Este é o momento em que o aroma doce das cerejas preencherá toda a cozinha.

4. Espumação: Durante o cozimento, você pode notar a formação de espuma na superfície. Remova-a com a escumadeira para obter uma geleia clara e fina. Continue cozinhando a mistura até que ela reduza cerca de dois dedos.

5. Adicionando o suco de limão: Quando começar a engrossar (aproximadamente 40-50 minutos após o início do cozimento), adicione o suco de limão. Isso não apenas melhora o sabor, mas também ajuda a conservar a geleia.

6. Teste de consistência: Para verificar se a geleia está pronta, coloque algumas gotas em um prato frio. Se mantiver a forma compacta e não se espalhar, a geleia está perfeita.

7. Engarrafamento: Uma vez que a geleia esteja pronta, despeje-a quente nos frascos limpos. Certifique-se de que os frascos estejam herméticos e bem limpos anteriormente para evitar contaminação. Feche a tampa e cubra os frascos com uma toalha grossa. Deixe esfriar lentamente por um dia e uma noite.

8. Armazenamento: Depois que esfriarem completamente, armazene os frascos em locais frescos, como adegas ou despensas. A geleia de cerejas amargas se conservará muito bem e pode ser saboreada durante todo o ano.

Dicas úteis:

- Açúcar: Você pode experimentar diferentes tipos de açúcar, como açúcar mascavo, para um sabor mais rico e uma cor mais intensa.
- Variações: Experimente adicionar especiarias como baunilha ou canela para um toque extra de sabor.
- Servir: A geleia de cerejas amargas é deliciosa em torradas, acompanhada de queijo ou como cobertura para iogurtes. Também combina perfeitamente com panquecas ou bolos de baunilha.

Benefícios nutricionais:

As cerejas amargas contêm antioxidantes, vitaminas C e A, bem como fibras, tornando-as um ingrediente saudável. Além disso, o consumo de geleias naturais pode contribuir para uma dieta equilibrada, desde que consumidas com moderação.

Perguntas frequentes:

1. Quanto tempo a geleia dura?
A geleia de cerejas amargas pode ser armazenada por 1-2 anos, se armazenada corretamente.

2. Posso usar cerejas congeladas?
Sim, cerejas congeladas são uma ótima opção, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar.

3. Como posso adaptar a receita para fazer a geleia menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar em 20-30%, mas certifique-se de que as cerejas estejam maduras o suficiente para obter um sabor equilibrado.

Nota pessoal:

Esta receita de geleia de cerejas amargas me lembra da infância, quando minha avó preparava essas delícias todo verão. Colocávamos os frascos nas prateleiras da adega e esperávamos ansiosamente o inverno, quando podíamos desfrutar daqueles aromas de verão. Cada frasco é uma lembrança doce e, com certeza, trará sorrisos aos rostos dos entes queridos!

Em conclusão, não hesite em experimentar esta receita de geleia de cerejas amargas! É uma maneira maravilhosa de preservar uma parte do seu verão e saborear momentos bonitos em um frasco. Bom apetite!