Salada mista para o inverno

Salada mista para o inverno - Uma receita tradicional, cheia de sabor e cor

Tempo total de preparo: 24 horas (incluindo o tempo de marinada)
Tempo ativo de preparo: 30 minutos
Número de porções: 10-12 frascos

Quando se trata de inverno, poucas coisas se comparam à alegria de abrir um frasco de salada mista cheia de legumes frescos e crocantes. Esta receita não apenas irá encher sua despensa com delícias, mas também trará um toque de frescor à sua mesa nos dias mais frios. A salada mista é uma tradição em muitas culturas, e cada dona de casa tem seus próprios segredos e variações. Então, vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa salada, passo a passo!

Ingredientes

- 2 kg de tomates verdes e imaturos
- 2 kg de pimentões kapia
- 2 kg de pimentões
- 2 kg de pepinos maiores
- 1 kg de cebola amarela
- 1 kg de couve-flor
- 1 kg de cenouras
- 300 g de sal não iodado (para conservas)
- 300 ml de vinagre
- 300 g de açúcar
- 2 colheres de chá de salicilato
- Grãos de pimenta da Jamaica (1 grão para cada frasco)
- Sementes de mostarda (algumas para cada frasco)
- Grãos de pimenta (opcional)
- Folhas de louro (1-2 para cada frasco)
- Endro seco (1-2 colheres para cada frasco)
- 2 raízes de raiz-forte

Preparação dos legumes

1. Lavagem e limpeza: Comece lavando todos os legumes sob um jato de água fria. Certifique-se de que cada legume esteja limpo, pois isso influenciará o sabor final da salada. Limpe os tomates das hastes e sementes, os pimentões kapia e os pimentões das sementes, e os pepinos da casca, se preferir uma textura mais suave.

2. Corte dos legumes: Use um ralador ou um processador de alimentos para cortar os legumes em pedaços pequenos. Isso não apenas economizará seu tempo, mas também garantirá uniformidade na preparação. Se você não tiver um processador, um ralador manual funcionará igualmente bem, mas pode demorar um pouco mais.

3. Couve-flor e cenouras: Separe a couve-flor em floretes pequenos e rale as cenouras. Esses legumes adicionam uma textura crocante e um sabor sutil à sua salada.

Marinada da salada

4. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine todos os legumes cortados. Adicione o sal, o vinagre e o açúcar. Misture vigorosamente com uma espátula para garantir que todos os legumes estejam cobertos uniformemente. Esta mistura começará a liberar sucos, o que ajudará na marinada.

5. Deixando marinar: Para um resultado ideal, cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-24 horas. Este passo é essencial, pois permite que os legumes se misturem os sabores e se tornem mais macios.

Engarrafamento da salada

6. Preparação dos frascos: Certifique-se de que os frascos estejam limpos, secos e resfriados. É importante que não haja água neles, pois isso pode afetar a conservação da salada. Você pode esterilizar os frascos fervendo-os ou usando um ciclo de esterilização no forno.

7. Preenchendo os frascos: No dia seguinte, pegue a mistura de legumes e encha cada frasco com ela, deixando um pouco de espaço no topo. Cada frasco deve conter um grão de pimenta da Jamaica, algumas sementes de mostarda, uma folha de louro, uma colher de endro seco e um pedaço de raiz-forte.

8. Fechando os frascos: Feche hermeticamente cada frasco com uma tampa. Este é um passo crucial para garantir uma boa conservação durante o inverno.

Armazenamento

9. Armazenando os frascos: Coloque os frascos em um local fresco e escuro, de preferência em sua despensa. É importante evitar a exposição ao sol, pois o calor pode afetar a qualidade dos ingredientes.

Serviço e combinações

A salada mista pode ser servida como acompanhamento de pratos de carne, mas também como uma salada fresca no estilo de aperitivo. Uma combinação deliciosa é acompanhá-la com um porco assado ou frango grelhado. Você também pode usá-la como recheio para sanduíches ou para dar um toque de sabor a uma omelete.

Benefícios nutricionais

Esta salada é cheia de legumes frescos, o que a torna uma escolha saudável. Os legumes são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, e a raiz-forte adiciona um toque picante e benefícios para a digestão. Cada porção contém cerca de 50-100 calorias, dependendo dos ingredientes e quantidades que você usa, tornando-a uma opção leve e saudável para suas refeições.

Variações e dicas úteis

- Variações de legumes: Você pode adicionar ou substituir alguns ingredientes de acordo com suas preferências. Por exemplo, você pode incluir abobrinha ou repolho, dependendo da estação.
- Ajustando a doçura: Se você prefere uma salada mais doce, não hesite em adicionar mais açúcar, conforme seu gosto.
- Uso de temperos: Experimente com outras especiarias, como cominho ou pimenta picante, para dar um sabor único.

Perguntas frequentes

1. Posso usar legumes congelados?
Não é recomendado, pois a textura dos legumes congelados muda e eles não terão o mesmo sabor fresco.

2. Quanto tempo a salada pode ser armazenada?
Se os frascos estiverem bem fechados e armazenados em condições adequadas, a salada pode durar até um ano.

3. Posso usar outro vinagre?
Sim, você pode experimentar com vinagre de maçã ou vinagre balsâmico para obter diferentes sabores, mas fique atento às proporções.

Em conclusão, a salada mista para o inverno é uma receita simples, mas cheia de tradição e sabor. Não só trará um toque de frescor à sua mesa de inverno, mas também ajudará a preservar seus legumes favoritos de forma deliciosa. Portanto, não hesite em colocar suas habilidades culinárias em prática e criar seus próprios frascos cheios de delícias! Bom apetite!