Baghrir com manteiga e mel

O baghrir com manteiga e mel costuma ser servido quente, ao pequeno-almoço ou como sobremesa, e cozinha-se apenas de um lado, até aparecerem buraquinhos. A sêmola e a farinha dão-lhe uma textura mais espessa do que a das panquecas finas habituais, e a massa leva leite e fermento. Gosto mais dele com uma camada fina de mel. Preparação: 8 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 32 minutos. Doses: 4. Cerca de 420 kcal e 9 g de proteína por dose.

Ingredientes

55 g de farinha de trigo branca
180 g de sêmola
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
10 g de fermento de padeiro seco
200 ml de leite
250 ml de água
15 ml de óleo de noz

Para barrar

40 g de manteiga
60 g de mel

Preparação

1. Numa taça, mistura a farinha, a sêmola, o açúcar, o sal, o fermento em pó e o fermento de padeiro seco. 2. Deita o leite, a água e o óleo de noz sobre os ingredientes secos. Bate até obteres uma massa homogénea, que escorre da concha. 3. Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio. Deita uma concha de massa de cada vez e cozinha 12 discos, cerca de 2 minutos cada, sem os virar. Estão prontos quando a superfície deixa de brilhar e se veem buraquinhos. 4. Põe os discos numa travessa e barra-os com manteiga e mel.

Notas

Conservam-se tapados no frigorífico até 3 dias; ao aquecê-los, a manteiga volta a amolecer. Para uma versão sem lacticínios, substitui o leite por 200 ml de bebida de aveia e a manteiga por 40 g de margarina; o mel mantém-se. A massa contém glúten, e o leite e a manteiga contêm lacticínios, enquanto o óleo de noz contém frutos de casca rija. Gostei dos baghrir da Ligia e experimentei fazê-los; não ficaram com mil buraquinhos, e acabei por ficar com o cooker, porque na frigideira colavam-se, embora tivessem mais. A sêmola fina incorpora-se mais facilmente; a mais grossa deixa os discos mais granulados. O lume demasiado forte doura a base antes de a superfície secar, por isso mantém o lume médio e baixa-o se ganharem cor depressa. Se não tiveres óleo de noz à mão, usa 15 ml de óleo neutro. Uma concha de 60 ml dá discos pequenos e de tamanho semelhante; se deitares mais massa, cada disco fica mais tempo ao lume. Sirvo-os com iogurte natural e chá preto.