स्ट्रॉबेरी टार्ट

मैंने ब्रातिस्लावा की क्रोइसेंट आटा से शुरुआत की, लेकिन इस बीच मुझे स्ट्रॉबेरी टार्ट खाने की इच्छा हुई। मैंने आटे को दो भागों में बाँट दिया: एक भाग टार्ट के लिए गया, और बाकी से मैंने जाम में रखी हुई बिदर की भराई के साथ छह क्रोइसेंट बनाए। जब आप एक ही आटे का उपयोग करके दो अलग-अलग मिठाइयाँ बनाना चाहते हैं, तो यह एक अच्छा समाधान है। तेज़ जानकारी तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; आटे को गूंधने के बाद इसे फ्रिज में 30 मिनट की आवश्यकता होती है। बेकिंग का समय: टार्ट के लिए 35-40 मिनट और क्रोइसेंट के लिए लगभग 20 मिनट। पार्टी: एक टार्ट और 6 क्रोइसेंट। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: फल टार्ट और एक ही आटे से बने मीठे क्रोइसेंट। सामग्री आटे के लिए: 200 मिली दूध 200 ग्राम मक्खन 50 ग्राम पाउडर चीनी 1 पैकेट सूखी खमीर 2 अंडे 600 ग्राम आटा 1 चुटकी नमक टार्ट की भराई के लिए: 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी, डंठल हटा दी गईं 3 बड़े चम्मच चीनी 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 10 टुकड़े मार्शमैलो लगाने और सजाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी 1-2 बड़े चम्मच दूध 1 बड़ा चम्मच कच्ची चीनी क्रोइसेंट की भराई के लिए: जाम में रखी हुई बिदर। निर्देश 1. आटा तैयार करें दूध, पाउडर चीनी और मक्खन को एक छोटे बर्तन में डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें जब तक मक्खन पिघल न जाए। मिश्रण को उबालने की आवश्यकता नहीं है। यदि यह बहुत गर्म हो गया है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। जब आप खमीर डालते हैं, तो यह केवल गर्म होना चाहिए। गर्म मिश्रण में खमीर डालें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मिश्रण को ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें, फिर दो अंडे, आटा और नमक डालें। आटे को गूंधने के लिए मशीन सेट करें। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 2. स्ट्रॉबेरी की भराई तैयार करें स्ट्रॉबेरी को छोटे बर्तन में डालें और उसमें 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। इसे 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि यह थोड़ी नरम हो जाए और रस छोड़ दे। बचे हुए रस को छान लें और सुरक्षित रखें। स्ट्रॉबेरी और रस को ठंडा होने दें। एक चम्मच रस लें और इसे कॉर्नस्टार्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे। मिश्रण को स्ट्रॉबेरी के ऊपर वापस डालें और सब कुछ गर्म करें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। अलग से, बचे हुए रस को गर्म करें और उसमें मार्शमैलो डालें। जब तक ये पिघल न जाएं, तब तक मिलाते रहें। इस मिश्रण को असेंबली से पहले ठंडा होने दें। 3. टार्ट को असेंबल करें आटे को दो भागों में बाँट दें। एक हिस्से को बेलन से बेलें और इसे एक गोल टार्ट पैन में रखें, जिसमें हटाने योग्य दीवारें हों या बेकिंग पेपर से ढका हुआ टार्ट पैन। आटे के ऊपर स्ट्रॉबेरी की भराई डालें, फिर उसके ऊपर गाढ़ा किया हुआ रस डालें जिसमें मार्शमैलो हो। आटे के किनारों को अंदर की ओर लाएं, भराई के ऊपर। अंडे की जर्दी को 1-2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं और टार्ट के किनारों पर लगाएं। ऊपर से कच्ची चीनी छिड़कें। टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। काटने से पहले इसे ठंडा होने दें। भराई को सेट होने के लिए समय चाहिए ताकि टार्ट काटने पर बह न जाए। 4. बिदर के क्रोइसेंट बनाएं बचे हुए आटे को लगभग समान 6 भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को बेलन से बेलें, उसमें जाम में रखी हुई बिदर की भराई डालें और रोल करें। क्रोइसेंट को एक बेकिंग ट्रे में रखें और उन पर बचे हुए अंडे की जर्दी लगाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं मुझे पसंद है कि एक ही आटे से दो अलग-अलग मिठाइयाँ बन सकती हैं। टार्ट ताजे स्ट्रॉबेरी का अच्छे से उपयोग करता है, और क्रोइसेंट जाम में रखी हुई बिदर की भराई के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसके अलावा, आटा ब्रेड मशीन में आसानी से तैयार होता है, और दोनों व्यंजन एक ही दिन में बनाए जा सकते हैं, बिना अलग-अलग रेसिपी की आवश्यकता के। टिप्स दूध, मक्खन और चीनी को केवल इतना गर्म करें कि मक्खन पिघल जाए। यदि मिश्रण बहुत गर्म है, तो खमीर डालने से पहले इसे ठंडा होने दें। खमीर के सक्रियकरण के लिए 10 मिनट का समय का पालन करें। मिश्रण को गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। स्ट्रॉबेरी द्वारा छोड़े गए रस को अच्छी तरह छान लें। यदि बहुत अधिक तरल बचा रहता है, तो टार्ट की भराई बहुत नरम हो सकती है। कॉर्नस्टार्च को पहले एक चम्मच ठंडे रस के साथ मिलाएं, फिर इसे स्ट्रॉबेरी पर डालें। इस तरह से इसे मिलाना आसान होता है। स्ट्रॉबेरी की भराई और मार्शमैलो मिश्रण को आटे पर रखने से पहले ठंडा होने दें। टार्ट को काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। जब यह गर्म होता है, तो भराई अभी तक स्थिर नहीं होती है। वैकल्पिक सामग्री स्ट्रॉबेरी भराई का मुख्य घटक है और मूल रेसिपी में कोई विकल्प नहीं दिया गया है। क्रोइसेंट में जाम में रखी हुई बिदर की भराई का उपयोग किया जाता है। आटा हाथ से भी गूंधा जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी में ब्रेड मशीन के गूंधने के कार्यक्रम का उपयोग किया गया है। हाथ से गूंधने का समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आटा ठंडा करने से पहले अच्छी तरह से मिलाया जाए। विविधताएँ आप मूल रेसिपी के समान आटे का विभाजन कर सकते हैं: आधा टार्ट के लिए और आधा क्रोइसेंट के लिए। यदि आप अधिक क्रोइसेंट चाहते हैं, तो बचे हुए आटे को छोटे टुकड़ों में बाँट सकते हैं, लेकिन यहाँ छह का संख्या का उपयोग किया गया है। सरल प्रस्तुति के लिए, टार्ट के किनारों को भराई के ऊपर लाया जाता है, बिना पूरी तरह से ढके। इस तरह, भराई दिखाई देती है और आटा किनारों पर सुनहरा हो जाता है। सेवा के विचार टार्ट को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद काटा जाता है। क्रोइसेंट को कमरे के तापमान पर सीधे परोसा जा सकता है। इन दोनों मिठाइयों को एक ही प्लेट पर रखा जा सकता है, खासकर जब आप एक ही आटे का व्यावहारिक रूप से उपयोग करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना ब्रेड मशीन के आटा तैयार कर सकता हूँ? यह रेसिपी ब्रेड मशीन में बनाई गई थी, गूंधने के कार्यक्रम का उपयोग करते हुए। यदि आप इसे हाथ से गूंधने का विकल्प चुनते हैं, तो वही सामग्री बनाए रखें और फिर आटे को फ्रिज में 30 मिनट के लिए रखने दें, जैसा कि रेसिपी में निर्दिष्ट है। दूध और मक्खन के मिश्रण को खमीर से पहले ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? खमीर तब डाला जाता है जब मिश्रण गर्म होता है। यदि तरल बहुत गर्म है, तो यह खमीर के सक्रियण को प्रभावित कर सकता है। 10 मिनट का विश्राम इसे गूंधने से पहले कार्य करने की अनुमति देता है। क्या मैं स्ट्रॉबेरी को सीधे आटे पर रख सकता हूँ? इस रेसिपी में ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्ट्रॉबेरी पहले चीनी के साथ उबाली जाती हैं, फिर रस को छान लिया जाता है। रस का एक हिस्सा कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है, और बाकी को मार्शमैलो के साथ मिलाया जाता है। यह तैयारी भराई को टार्ट के लिए अधिक उपयुक्त बनाती है। मैं टार्ट कब काट सकता हूँ? ठंडा होने के बाद। भराई गर्म होने पर तरल होती है, और भागों को ठीक से नहीं काटा जा सकेगा। बचे हुए आटे से कितने क्रोइसेंट बनते हैं? इस संस्करण में, बचे हुए आटे को लगभग समान भागों में बाँटकर 6 क्रोइसेंट बनाए गए हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली मार्शमैलो की मात्रा, जाम में रखी हुई बिदर की भराई और आटे के विभाजन के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक टार्ट के एक टुकड़े के लिए, यदि इसे 8 भागों में बाँटा जाए, तो अनुमानित मात्रा लगभग 330-380 कैलोरी, 42-48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16-19 ग्राम वसा और 6-7 ग्राम प्रोटीन है। जाम में रखी हुई बिदर के क्रोइसेंट के लिए कोई सटीक मूल्य नहीं निकाला जा सकता है, क्योंकि जाम में रखी हुई बिदर की मात्रा और संघटन निर्दिष्ट नहीं हैं। आटा मक्खन, दूध, अंडे और आटे से बना होता है, इसलिए कैलोरी का अधिकांश भाग वसा और कार्बोहाइड्रेट से आता है। भंडारण और फिर से गर्म करना टार्ट और क्रोइसेंट को ठंडा होने के बाद ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएँ। टार्ट पहले कुछ दिनों में अधिक स्वादिष्ट होती है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी और मार्शमैलो की भराई धीरे-धीरे आटे को नरम कर सकती है। क्रोइसेंट को कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखा जा सकता है, एक ढके हुए कंटेनर में। यदि आप उन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो उन्हें हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में बहुत अधिक समय तक न रखें ताकि आटा सूख न जाए। टार्ट को भी पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।