Torta di fragole

Ho iniziato con l'impasto per i cornetti di Bratislava, ma nel frattempo mi è venuta voglia di una crostata di fragole. Ho diviso l'impasto in due: metà è andata per la crostata, e dal resto ho fatto sei cornetti ripieni di mele cotogne messi in barattolo per le torte. È una buona soluzione quando vuoi usare lo stesso impasto per due dessert diversi. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; l'impasto ha bisogno di 30 minuti in frigorifero dopo la lavorazione Tempo di cottura: 35-40 minuti per la crostata e circa 20 minuti per i cornetti Porzioni: una crostata e 6 cornetti Difficoltà: media Tipo di ricetta: crostata di frutta e cornetti dolci dallo stesso impasto Ingredienti Per l'impasto 200 ml di latte 200 g di burro 50 g di zucchero a velo 1 bustina di lievito secco 2 uova 600 g di farina 1 pizzico di sale Per il ripieno della crostata 800 g di fragole pulite 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di amido di mais 10 pezzi di marshmallow Per spennellare e decorare 1 tuorlo d'uovo 1-2 cucchiai di latte 1 cucchiaio di zucchero grezzo Per il ripieno dei cornetti Mele cotogne in barattolo, preparate per le torte Metodo di preparazione 1. Preparare l'impasto Metti il latte, lo zucchero a velo e il burro in un pentolino. Scaldali a fuoco basso fino a quando il burro si scioglie. Non è necessario che il composto bolla. Se si scalda troppo, lascialo raffreddare per qualche minuto. Deve essere solo tiepido quando aggiungi il lievito. Aggiungi il lievito al composto tiepido e lascialo riposare per circa 10 minuti per attivarsi. Versa il composto nella ciotola della macchina per il pane, poi aggiungi le due uova, la farina e il sale. Imposta la macchina per impastare l'impasto. Quando l'impasto è pronto, toglilo dalla ciotola e mettilo in frigorifero per 30 minuti. 2. Preparare il ripieno di fragole Metti le fragole pulite in un pentolino insieme ai 3 cucchiai di zucchero. Lasciale cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo per ammorbidirle leggermente e farle rilasciare sciroppo. Scola tutto lo sciroppo risultante e conservalo. Lascia raffreddare le fragole e lo sciroppo. Prendi una tazza di sciroppo e mescolala bene con il cucchiaino di amido di mais, in modo che non ci siano grumi. Rimetti il composto nella pentola, sopra le fragole, e scalda tutto fino a quando la composizione si addensa. Separatamente, metti il resto dello sciroppo sul fuoco e aggiungi i marshmallow. Mescola fino a quando non si sciolgono. Lascia raffreddare anche questo composto prima di assemblare. 3. Assemblare la crostata Dividi l'impasto in due parti. Stendi metà con un mattarello e sistemala in una tortiera rotonda con bordi removibili o in uno stampo per crostate foderato con carta da forno. Metti il ripieno di fragole sopra l'impasto, poi versa sopra lo sciroppo addensato con i marshmallow. Porta i bordi dell'impasto verso l'interno, sopra il ripieno. Mescola il tuorlo con 1-2 cucchiai di latte e spennella i bordi della crostata. Cospargi di zucchero grezzo sopra. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 35-40 minuti, fino a quando l'impasto è dorato. Lasciala raffreddare prima di affettarla. Il ripieno ha bisogno di tempo per assestarsi e non colare quando tagli la crostata. 4. Formare i cornetti con le mele cotogne Dividi l'impasto rimanente in sei pezzi di dimensioni approssimativamente uguali. Stendi ogni pezzo con un mattarello, aggiungi il ripieno di mele cotogne in barattolo e arrotola. Posiziona i cornetti su una teglia e spennellali con il tuorlo rimasto. Cuocili a 180 gradi Celsius per circa 20 minuti, fino a quando non sono dorati. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che da un solo impasto possano uscire due dessert diversi. La crostata utilizza bene le fragole fresche, mentre i cornetti sono un'opzione adatta per il ripieno di mele cotogne conservato. Inoltre, l'impasto si prepara facilmente nella macchina per il pane, e i due piatti possono essere fatti nello stesso giorno senza bisogno di ricette separate. Consigli Il latte, il burro e lo zucchero devono essere solo riscaldati a sufficienza per sciogliere il burro. Se il composto è troppo caldo, lascialo raffreddare prima di mettere il lievito. Rispetta il tempo di 10 minuti per attivare il lievito. Il composto deve essere tiepido, non caldo. Scola bene lo sciroppo rilasciato dalle fragole. Se rimane troppa liquido, il ripieno della crostata potrebbe diventare troppo morbido. L'amido di mais si mescola prima con una tazza di sciroppo freddo, poi si mette sopra le fragole. In questo modo si incorpora più facilmente. Lascia raffreddare sia il ripieno di fragole che il composto con i marshmallow prima di metterli sull'impasto. La crostata deve essere lasciata raffreddare prima di essere tagliata. Quando è calda, il ripieno non è ancora stabile. Sostituzioni Le fragole sono l'ingrediente principale del ripieno e non hanno una sostituzione menzionata nella ricetta originale. Per i cornetti si utilizza il ripieno di mele cotogne in barattolo, preparato per le torte. Invece di usare la macchina per il pane, l'impasto può essere impastato a mano, ma la ricetta originale utilizza il programma di impasto della macchina per il pane. Non viene specificato un tempo per l'impasto a mano, quindi è importante che l'impasto sia ben omogeneizzato prima di essere messo in frigorifero. Varianti Puoi utilizzare la stessa suddivisione dell'impasto come nella ricetta di base: metà per la crostata e metà per i cornetti. Se vuoi più cornetti, l'impasto rimanente può essere diviso in pezzi più piccoli, ma il numero sei è quello utilizzato qui. Per una presentazione semplice, i bordi della crostata vengono portati sopra il ripieno senza coprirlo completamente. In questo modo, il ripieno rimane visibile e l'impasto si dorano ai bordi. Idee di servizio La crostata viene affettata dopo che si è completamente raffreddata. I cornetti possono essere serviti semplici, dopo aver raggiunto la temperatura ambiente. Entrambi i dessert possono essere messi su un unico piatto, soprattutto quando vuoi utilizzare in modo pratico lo stesso impasto. Domande frequenti Posso preparare l'impasto senza la macchina per il pane? La ricetta è stata realizzata nella macchina per il pane utilizzando il programma di impasto. Se scegli di impastarla a mano, mantieni gli stessi ingredienti e poi lascia l'impasto in frigorifero per 30 minuti, come indicato nella ricetta. Perché il composto di latte e burro deve essere raffreddato prima di aggiungere il lievito? Il lievito viene aggiunto dopo che il composto è diventato tiepido. Se il liquido è troppo caldo, può influenzare l'attivazione del lievito. I 10 minuti di riposo gli consentono di attivarsi prima che l'impasto venga lavorato. Posso mettere le fragole direttamente sull'impasto? Non è consigliato in questa ricetta. Le fragole vengono prima cotte con zucchero, poi si scola lo sciroppo. Una parte dello sciroppo viene addensata con amido di mais, e il resto viene combinato con marshmallow. Questa preparazione rende il ripieno più adatto per la crostata. Quando posso tagliare la crostata? Dopo il raffreddamento. Il ripieno è liquido e caldo immediatamente dopo la cottura, e le porzioni non si taglieranno altrettanto bene. Quanti cornetti escono dall'impasto rimanente? In questa variante sono stati fatti 6 cornetti, dividendo l'impasto rimanente in pezzi approssimativamente uguali. Valori nutrizionali I valori sono stimati e possono variare a seconda della quantità esatta di marshmallow, del ripieno di mele cotogne utilizzato e di come viene diviso l'impasto. Per una fetta di crostata, se questa è divisa in 8 porzioni, la stima è di circa 330-380 kcal, 42-48 g di carboidrati, 16-19 g di grassi e 6-7 g di proteine. Per i cornetti di mele cotogne non è possibile calcolare un valore esatto, poiché la quantità e la composizione del ripieno di mele cotogne in barattolo non sono specificate. L'impasto contiene burro, latte, uova e farina, quindi la maggior parte delle calorie proviene da grassi e carboidrati. Conservazione e riscaldamento La crostata e i cornetti si conservano dopo il raffreddamento, coperti, per non seccarsi. La crostata è migliore nei primi giorni, poiché il ripieno di fragole e marshmallow può ammorbidire gradualmente l'impasto. I cornetti possono essere conservati a temperatura ambiente per un breve periodo in un contenitore coperto. Se vuoi servirli caldi, puoi riscaldarli delicatamente, senza lasciarli troppo a lungo nel forno, per non seccare l'impasto. La crostata può essere servita anche a temperatura ambiente, dopo essersi completamente raffreddata.

Tag

crostata di frutta crostata di fragole

Categoria: Deserto Autore: Iridenta I. Visualizzazioni: 1546 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta di fragole di Iridenta I. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta di fragole di Iridenta I. - Ricette Recipia 2

Tag

Categorie