いちごタルト
ブラチスラバのクロワッサン生地から始めましたが、その間にイチゴのタルトが食べたくなりました。生地を二つに分けました。一つはタルトに、残りは瓶詰めのビャクシンで詰めた6つのクロワッサンにしました。同じ生地を使って二つの異なるデザートを作りたいときに良い解決策です。 クイック情報 準備時間：正確には記載されていません。生地はこねた後に冷蔵庫で30分必要です。 焼き時間：タルトは35-40分、クロワッサンは約20分です。 ポーション：タルト1つとクロワッサン6つ 難易度：中程度 レシピの種類：フルーツタルトと同じ生地から作る甘いクロワッサン 材料 生地： 200mlの牛乳 200gのバター 50gの粉砂糖 1パックのドライイースト 2個の卵 600gの小麦粉 ひとつまみの塩 タルトのフィリング： 800gのヘタを取ったイチゴ 3大さじの砂糖 1小さじのコーンスターチ 10個のマシュマロ 塗布と装飾： 1個の卵黄 1-2大さじの牛乳 1大さじの粗糖 クロワッサンのフィリング： 瓶詰めのビャクシン 作り方 1. 生地を準備する 牛乳、粉砂糖、バターを小鍋に入れます。バターが溶けるまで弱火で加熱します。混合物を沸騰させる必要はありません。熱くなりすぎた場合は、数分間冷やします。酵母を加えるときには、ぬるくなっている必要があります。 ぬるい混合物に酵母を加え、約10分間放置します。 混合物をパンメーカーの容器に注ぎ、次に卵2個、小麦粉、塩を加えます。生地をこねるためにパンメーカーを設定します。生地が準備できたら、容器から取り出し、冷蔵庫で30分冷やします。 2. イチゴのフィリングを準備する ヘタを取ったイチゴを小鍋に入れ、3大さじの砂糖を加えます。2-3分間煮て、少し柔らかくなり、シロップを出します。 出たシロップをすべてこし、保存します。イチゴとシロップを冷やします。 シロップの小さじを取り、コーンスターチとよく混ぜて、ダマにならないようにします。混合物をイチゴの上に戻し、加熱して濃くなるまで加熱します。 別の鍋で残りのシロップを加熱し、マシュマロを加えます。マシュマロが溶けるまで混ぜます。この混合物も組み立てる前に冷やします。 3. タルトを組み立てる 生地を2つの部分に分けます。一方を麺棒で伸ばし、取り外し可能な底の丸いタルト型またはクッキングペーパーを敷いたタルト型に置きます。 生地の上にイチゴのフィリングを置き、次にマシュマロで濃くしたシロップをかけます。生地の端を内側に折りたたみ、フィリングの上にかぶせます。 卵黄を1-2大さじの牛乳と混ぜ、タルトの端に塗ります。粗糖を振りかけます。 180度に予熱したオーブンで35-40分焼き、生地が黄金色になるまで焼きます。 切り分ける前に冷やします。フィリングは定着する時間が必要で、タルトを切るときに流れ出ないようにします。 4. ビャクシンのクロワッサンを作る 残りの生地を約等しい6つの部分に分けます。各部分を麺棒で伸ばし、瓶詰めのビャクシンのフィリングを置き、巻きます。 クロワッサンを天板に並べ、残りの卵黄を塗ります。180度で約20分焼き、黄金色になるまで焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか 同じ生地から二つの異なるデザートが作れるのが好きです。タルトは新鮮なイチゴをうまく利用し、クロワッサンは瓶詰めのビャクシンのフィリングに適した選択です。さらに、生地はパンメーカーで簡単に準備でき、二つの料理を同じ日に作ることができ、別々のレシピが必要ありません。 ヒント 牛乳、バター、砂糖は、バターが溶けるまで加熱する必要があります。混合物が熱すぎる場合は、酵母を加える前に冷やしてください。 酵母の活性化には10分の時間を守ってください。混合物は温かくなければなりませんが、熱くなってはいけません。 イチゴから出たシロップをしっかりとこしてください。液体が多すぎると、タルトのフィリングが柔らかくなりすぎる可能性があります。 コーンスターチは、まず冷たいシロップの小さじと混ぜ、その後イチゴの上に置きます。これにより、より簡単に混ざります。 イチゴのフィリングとマシュマロの混合物は、生地の上に置く前に冷やしてください。 タルトは切る前に冷やす必要があります。熱いときはフィリングがまだ安定していません。 代替品 イチゴはフィリングの主成分であり、元のレシピには代替品が記載されていません。クロワッサンには瓶詰めのビャクシンのフィリングを使用します。 生地は手でこねることもできますが、元のレシピはパンメーカーのこねプログラムを使用しています。手でこねる時間は指定されていないため、冷蔵庫に入れる前に生地が十分に均一になるようにしてください。 バリエーション 基本レシピと同じ生地の分割を使用できます：一方はタルト用、もう一方はクロワッサン用です。 もっと多くのクロワッサンが欲しい場合は、残りの生地を小さな部分に分けることができますが、ここでは6つの数を使用しています。 シンプルなプレゼンテーションのために、タルトの端をフィリングの上に折りたたみ、完全には覆わないようにします。これにより、フィリングが見え、周りの生地が黄金色になります。 サーブのアイデア タルトは完全に冷却された後に切り分けます。クロワッサンは室温でシンプルに提供できます。 二つのデザートは同じ皿に並べることができ、特に同じ生地を効率的に使用したいときに便利です。 よくある質問 パンメーカーなしで生地を準備できますか？ レシピはパンメーカーで作成され、こねプログラムを使用しています。手でこねることを選択する場合は、同じ材料を保持し、レシピに従って生地を冷蔵庫で30分冷やしてください。 なぜ牛乳とバターの混合物を酵母の前に冷やす必要がありますか？ 酵母は混合物が温かくなった後に加えます。液体が熱すぎると、酵母の活性化に影響を与える可能性があります。10分の休止時間は、こねる前に作用させるためのものです。 イチゴを直接生地に置けますか？ このレシピでは推奨されていません。イチゴはまず砂糖と煮込み、次にシロップをこします。シロップの一部はコーンスターチで濃くし、残りはマシュマロと混ぜます。この準備により、フィリングがタルトに適したものになります。 タルトはいつ切れますか？ 冷却後です。焼きたてのフィリングは液体で熱いため、ポーションはうまく切れません。 残りの生地からはどれくらいのクロワッサンができますか？ このバリエーションでは、残りの生地をほぼ等しい部分に分けて6つのクロワッサンが作られました。 栄養価 これらの値は推定値であり、使用されるマシュマロの正確な量、瓶詰めのビャクシンのフィリングの成分、および生地の分配方法によって異なる可能性があります。 タルトの一切れについて、8つのポーションに分けた場合、推定値は約330-380 kcal、42-48gの炭水化物、16-19gの脂肪、6-7gのタンパク質です。 ビャクシンのクロワッサンについては、瓶詰めのビャクシンのフィリングの量と成分が指定されていないため、正確な値を計算することはできません。生地にはバター、牛乳、卵、小麦粉が含まれているため、カロリーの大部分は脂肪と炭水化物から来ています。 保存と再加熱 タルトとクロワッサンは冷却後、乾燥しないようにカバーして保存します。タルトは最初の数日が最も美味しく、イチゴとマシュマロのフィリングが徐々に生地を柔らかくする可能性があります。 クロワッサンは短時間室温で保存できますが、覆った容器に入れておく必要があります。温かく提供したい場合は、軽く加熱できますが、オーブンに長く置かないようにして、生地が乾燥しないようにします。タルトは完全に冷却された後、室温で提供することもできます。
材料
- 生地用：200ml牛乳、200gバター、50g粉砂糖、1パックのドライイースト、2個の卵（私は自家製を使いました）、600g小麦粉、ひとつまみの塩。タルトのフィリング用：800gのイチゴ（ヘタを取り除いたもの）、大さじ3の砂糖、ティースプーン1のコーンスターチ、マシュマロ10個。上に塗る用：卵黄1個、牛乳1
- 2大さじ、粗糖1大さじ。クロワッサンのフィリング用：瓶詰めのカリン。
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