Ciorbă romena de ervilhas sem carne

A ciorbă romena de ervilhas sem carne é uma sopa em que a couve-rábano entra na panela em pedaços grandes e se retira no fim, se estiver fibrosa; leva ervilhas congeladas e legumes. O caldo fica leve, com cenouras e pimentos macios, e as ervilhas mantêm-se inteiras depois de uma cozedura curta. Sirvo-a bem quente, com endro e salsa picados finamente. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 75 minutos. Doses: 6. Cerca de 210 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3-4 colheres de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
2 pimentos vermelhos (300 g)
2 cenouras grandes (300 g)
1/4 de raiz de aipo (125 g)
1 couve-rábano pequena (150 g)
1 folha de louro
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2000 ml de água
450 g de ervilhas congeladas
250 ml de sumo de tomate
1 colher de sopa de pasta de pimento
200 g de legumes de inverno em conserva para sopa
15 g de endro
15 g de salsa

Preparação

1. Descasque e lave os legumes. Pique a cebola, corte os pimentos em tiras, as cenouras às rodelas, o aipo-rábano em cubinhos e a couve-rábano em pedaços grandes. 2. Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo numa panela e refogue a cebola durante 5 minutos, até ficar translúcida. 3. Junte os pimentos, as cenouras e o aipo-rábano e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. 4. Junte a couve-rábano e a folha de louro, depois adicione 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 2000 ml de água. Deixe a sopa levantar fervura, o que demora cerca de 10 minutos, e depois coza por mais 20 minutos, até a cenoura ficar macia. 5. Junte as ervilhas congeladas, o sumo de tomate, a pasta de pimento e os legumes em conserva para sopa. Coza durante 10 minutos, até as ervilhas ficarem macias. 6. Apague o lume e junte o endro e a salsa picados. No fim, retirei os pedaços de couve-rábano da sopa, porque estavam fibrosos. Deixe a panela tapada durante 5 minutos antes de servir.

Notas

Os legumes em conserva podem ser substituídos por 200 g de mistura de legumes congelados para sopa, sem alterar as restantes proporções. Sirva com pão fresco enquanto o caldo está quente. Depois de arrefecida, conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; aqueça apenas a quantidade de que precisa. Uma couve-rábano pequena, com a casca lisa e firme, costuma ter o interior menos fibroso do que uma que cresceu demasiado. Os legumes em conserva podem ser salgados, por isso prove o caldo antes de acrescentar mais sal. Se as ervilhas forem muito pequenas, reduza a cozedura em 2 minutos; amolecem antes das maiores. Como sopa de legumes com ervilhas, tem um caldo menos límpido e pedaços macios de raízes.