Rumuńska ciorbă z groszku na post

Rumuńska ciorbă z groszku na post to zupa, do której kalarepę wkłada się w dużych kawałkach i wyjmuje na końcu, jeśli okaże się zdrewniała; gotuje się ją z mrożonym groszkiem i warzywami. Wywar jest lekki, z miękką marchewką i papryką, a groszek po krótkim gotowaniu pozostaje cały. Podaję ją na gorąco, z drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 50 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 75 minut. Porcje: 6. Około 210 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

3-4 łyżki oleju
1 średnia cebula (150 g)
2 czerwone papryki (300 g)
2 duże marchewki (300 g)
1/4 korzenia selera (125 g)
1 mała kalarepa (150 g)
1 liść laurowy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2000 ml wody
450 g mrożonego groszku
250 ml soku pomidorowego
1 łyżka pasty paprykowej
200 g zimowej włoszczyzny do zup
15 g koperku
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Obierz i umyj warzywa. Posiekaj cebulę, paprykę pokrój w paski, marchewkę w plasterki, seler w drobną kostkę, a kalarepę w duże kawałki. 2. W garnku rozgrzej 3-4 łyżki oleju i smaż cebulę przez 5 minut, aż się zeszkli. 3. Dodaj paprykę, marchewkę i seler, smaż jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając. 4. Dodaj kalarepę i liść laurowy, a następnie 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 2000 ml wody. Doprowadź zupę do wrzenia, zajmie to około 10 minut, a potem gotuj jeszcze 20 minut, aż marchewka zmięknie. 5. Dodaj mrożony groszek, sok pomidorowy, pastę paprykową i warzywa ze słoika do zup. Gotuj 10 minut, aż groszek będzie miękki. 6. Wyłącz ogień i dodaj posiekany koperek oraz natkę pietruszki. Na koniec wyjęłam kawałki kalarepy z zupy, bo były zdrewniałe. Przed podaniem zostaw garnek pod przykryciem na 5 minut.

Uwagi

Warzywa ze słoika można zastąpić 200 g mrożonej mieszanki warzyw do zupy, nie zmieniając pozostałych proporcji. Podawaj ze świeżym pieczywem, póki wywar jest gorący. Po ostudzeniu można przechowywać zupę w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; podgrzewaj tylko tyle, ile potrzebujesz. Mała kalarepa o gładkiej, jędrnej skórce ma zwykle mniej włóknisty miąższ niż taka, która za bardzo wyrosła. Warzywa ze słoika bywają słone, więc spróbuj wywaru, zanim dodasz więcej soli. Jeśli groszek jest bardzo drobny, skróć gotowanie o 2 minuty; zmięknie szybciej niż duże ziarna. Jak na zupę warzywną z groszkiem, ma mniej klarowny wywar i miękkie kawałki warzyw korzeniowych.