Ciorbă de mazăre de post, ρουμανική νηστίσιμη σούπα

Η Ciorbă de mazăre de post, μια ρουμανική νηστίσιμη σούπα με αρακά, γίνεται με γογγυλοκράμβη κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, που αφαιρείται στο τέλος αν παραμείνει ξυλώδης. Η σούπα σιγοβράζει με κατεψυγμένο αρακά και λαχανικά. Ο ζωμός μένει ελαφρύς, με μαλακά καρότα και πιπεριές, ενώ οι κόκκοι του αρακά μένουν ολόκληροι μετά το σύντομο βράσιμο. Τη σερβίρω ζεστή, με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Αναμονή: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 210 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 κόκκινες πιπεριές (300 g)
2 μεγάλα καρότα (300 g)
1/4 σελινόριζα (125 g)
1 μικρή γογγυλοκράμβη (150 g)
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
2000 ml νερό
450 g κατεψυγμένος αρακάς
250 ml χυμός ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας πολτός πιπεριάς
200 g χειμωνιάτικα λαχανικά από βάζο για σούπες
15 g άνηθος
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και πλύνε τα λαχανικά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε τις πιπεριές σε λωρίδες, τα καρότα σε ροδέλες, τη σελινόριζα σε μικρούς κύβους και τη γογγυλοκράμβη σε μεγάλα κομμάτια. 2. Ζέστανε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρισε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. 3. Πρόσθεσε τις πιπεριές, τα καρότα και τη σελινόριζα και σοτάρισε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. 4. Ρίξε τη γογγυλοκράμβη και τη δάφνη, και πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 2000 ml νερό. Άφησε τη σούπα να πάρει βράση σε περίπου 10 λεπτά και μετά βράσε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καρότο. 5. Πρόσθεσε τον κατεψυγμένο αρακά, τον χυμό ντομάτας, τον πολτό πιπεριάς και τα χειμωνιάτικα λαχανικά για σούπες. Βράσε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς. 6. Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Στο τέλος, έβγαλα τα κομμάτια γογγυλοκράμβης από τη σούπα, γιατί ήταν ξυλώδη. Άφησε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 5 λεπτά πριν σερβίρεις.

Σημειώσεις

Τα χειμωνιάτικα λαχανικά από το βάζο μπορούν να αντικατασταθούν με 200 g κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών για σούπα, χωρίς να αλλάξεις τις υπόλοιπες αναλογίες. Σέρβιρέ τη με φρέσκο ψωμί, όσο ο ζωμός είναι ζεστός. Αφού κρυώσει, διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο έως 3 ημέρες· ζέστανε μόνο όσο χρειάζεσαι. Μια μικρή γογγυλοκράμβη με λεία και σφιχτή φλούδα έχει συνήθως λιγότερο ινώδη σάρκα από μία που έχει μεγαλώσει υπερβολικά. Τα λαχανικά από το βάζο μπορεί να είναι αλμυρά, γι' αυτό δοκίμασε τον ζωμό πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Αν ο αρακάς είναι πολύ μικρός, μείωσε το βράσιμο κατά 2 λεπτά· μαλακώνει πριν από τον μεγάλο. Όπως μια σούπα λαχανικών με αρακά, έχει λιγότερο διαυγή ζωμό και μαλακά κομμάτια ριζωδών λαχανικών.