Ciorbă de mazăre de post, sopa rumana vegana

Name: Ciorbă de mazăre de post, sopa rumana vegana
Ingredients: 3-4 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 2 pimientos rojos (300 g); 2 zanahorias grandes (300 g); 1/4 de raíz de apionabo (125 g); 1 colinabo pequeño (150 g); 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2000 ml de agua; 450 g de guisantes congelados; 250 ml de zumo de tomate; 1 cucharada de pasta de pimiento; 200 g de verduras de invierno para sopa; 15 g de eneldo; 15 g de perejil

Sopas - Ciorbă de mazăre de post, sopa rumana vegana por Laurentia E. - Recetas Recipia

Ciorbă de mazăre de post es una sopa rumana vegana de guisantes con trozos grandes de colinabo, que puedes retirar al final si queda fibroso, guisantes congelados y verduras. El caldo queda ligero, con zanahorias y pimientos blandos, y los guisantes se mantienen enteros tras una cocción breve. Yo la sirvo caliente, con eneldo y perejil picados muy finos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 210 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3-4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
2 pimientos rojos (300 g)
2 zanahorias grandes (300 g)
1/4 de raíz de apionabo (125 g)
1 colinabo pequeño (150 g)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2000 ml de agua
450 g de guisantes congelados
250 ml de zumo de tomate
1 cucharada de pasta de pimiento
200 g de verduras de invierno para sopa
15 g de eneldo
15 g de perejil

Preparación

1. Pela y lava las verduras. Pica la cebolla, corta los pimientos en tiras, las zanahorias en rodajas, el apionabo en cubitos pequeños y el colinabo en trozos grandes. 2. Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una olla y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que quede transparente. 3. Añade los pimientos, las zanahorias y el apionabo, y sofríe 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. 4. Incorpora el colinabo y la hoja de laurel, y añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 2000 ml de agua. Lleva la sopa a ebullición en unos 10 minutos y después cuece 20 minutos más, hasta que la zanahoria esté blanda. 5. Añade los guisantes congelados, el zumo de tomate, la pasta de pimiento y las verduras de invierno para sopa. Cuece 10 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos. 6. Apaga el fuego y añade el eneldo y el perejil picados. Al final, saqué los trozos de colinabo de la sopa porque estaban fibrosos. Deja la olla tapada 5 minutos antes de servir.

Notas

Las verduras en conserva del tarro se pueden sustituir por 200 g de mezcla de verduras congeladas para sopa, sin cambiar las demás cantidades. Se sirve con pan fresco mientras el caldo está caliente. Una vez fría, se conserva en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; calienta solo la cantidad que necesites. Un colinabo pequeño, de piel lisa y firme, suele tener el centro menos fibroso que uno que ha crecido demasiado. A veces las verduras del tarro están saladas, así que prueba el caldo antes de añadir más sal. Si los guisantes son muy pequeños, reduce la cocción 2 minutos; se ablandan antes que los grandes. Como sopa de verduras con guisantes, tiene un caldo menos claro y trozos blandos de raíces.