Peito de frango em molho

Muitas vezes, quando preciso de uma refeição rápida, mas ainda assim substancial, escolho algo com peito de frango e legumes. É uma das opções às quais volto quando encontro no frigorífico um peito de frango e alguns legumes da estação. Não exige técnicas complicadas e, na maioria das vezes, tenho todos os ingredientes à mão. As porções são adequadas para uma refeição em família, e se sobrar, pode ser consumido no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45-50 minutos Tempo de preparação: 15 minutos (corte, picar) Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 3-4 pessoas, dependendo do apetite Dificuldade: fácil Tipo de receita: refeição do dia a dia, adequada para almoço ou jantar Ingredientes - 1 peito de frango desossado (aproximadamente 400-500 g) - 1 pimentão vermelho - 1 cenoura - 1 maço de cebola verde - 2 tomates grandes, bem maduros - 50 ml de molho de tomate - 300 ml de caldo de galinha (ou água) - 4-5 colheres de sopa de óleo - Sal a gosto - Salsinha ou endro fresco para finalizar Modo de preparo 1. Corte o peito de frango em cubos pequenos, para que seja fácil de pegar com o garfo. Aqueça 4-5 colheres de sopa de óleo em uma panela e coloque o frango para dourar. Mexa de vez em quando, até que fique branco em todos os lados e comece a ganhar um pouco de cor. 2. Enquanto isso, descasque e pique finamente o pimentão, a cenoura e a cebola verde. Não se preocupe em cortar muito pequeno, mas também não deixe pedaços muito grandes, pois eles precisam cozinhar uniformemente. 3. Quando o frango estiver levemente dourado, adicione os legumes picados (sem os tomates por enquanto) e continue refogando tudo em fogo médio. Mexa de vez em quando. Os legumes devem ficar translúcidos e levemente macios, não dourados. 4. Quando os legumes amolecerem, despeje o caldo de galinha sobre toda a mistura. Adicione sal a gosto, mas não exagere, pois o caldo também traz um pouco de sabor. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 10-15 minutos, até que o líquido reduza quase pela metade. 5. Enquanto isso, prepare os tomates: rale-os em um ralador grosso (ou corte-os o mais finamente possível, se não tiver um ralador à mão). Você também usará o molho no próximo passo. 6. Quando o caldo tiver reduzido o suficiente, adicione o molho e os tomates ralados à carne e aos legumes. Misture bem e cozinhe em fogo médio a baixo por mais 10-15 minutos. O molho deve ficar mais espesso, não líquido, para que se ligue. Se parecer muito ralo e correr o risco de grudar, adicione uma ou duas colheres de sopa de água quente, mas geralmente não é necessário. 7. Prove o sal no final. Retire do fogo e polvilhe com salsinha ou endro picado, conforme preferir. Sirva quente, como prato principal. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de receita que não exige atenção constante e também não precisa de ingredientes caros. É adequada para dias ocupados, e os ingredientes podem ser adaptados ao que tenho na geladeira. Mantém-se bem no dia seguinte. Para uma refeição rápida, combina bem com polenta. Dicas e variações Dicas - Não use peito de frango muito grosso, para que cozinhe uniformemente com os legumes. - O caldo de galinha dá sabor, mas se não tiver, use água e ajuste o sal. - Tomates bem maduros são essenciais para o sabor final, não os substitua por tomates insípidos de inverno. Substituições - O peito de frango pode ser substituído por coxas desossadas, se preferir algo mais suculento. - A cebola verde pode ser substituída por cebola amarela, picada finamente. - Para um molho mais espesso, coloque um pouco mais de molho e deixe cozinhar em fogo baixo. - Se não tiver pimentão vermelho, pode usar o verde ou amarelo, embora o sabor seja um pouco diferente. Variações - Para um sabor diferente, experimente com endro em vez de salsinha, especialmente se usar coxas de frango. - Você pode adicionar um pouco de alho picado aos legumes, se gostar de um sabor mais intenso. - Às vezes, adiciono um pouco de pimenta, se quiser que fique mais picante. Ideias de servir - Costumo servir com polenta quente, mas também combina bem com arroz simples. - Pão fresco é ótimo para acompanhar o molho. - Uma salada de verão complementa bem a refeição. Perguntas frequentes 1. Posso fazer esta receita apenas com água, sem caldo? Sim, se não tiver caldo de galinha, use água e ajuste o sal no final. O sabor será um pouco diferente, mas a receita ainda sairá. 2. O que fazer se o molho estiver muito ralo? Deixe cozinhar sem tampa por alguns minutos, mexendo frequentemente, até que reduza e ganhe consistência. Se estiver muito grosso, adicione uma colher de água quente. 3. Posso usar molho caseiro? Claro, o molho caseiro é até preferível. Ajuste conforme a quantidade de sal ou concentração do seu molho. 4. Que tipo de cebola verde devo usar? Coloque tanto a parte branca quanto a verde, se estiver fresca e tenra. Se a cebola for muito jovem, pode usar toda. 5. Posso congelar este prato? Não recomendo, pois os legumes e a carne mudam de textura ao descongelar. O ideal é consumir fresco ou no máximo no dia seguinte. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (do total de 4): - Calorias: aproximadamente 230-260 kcal - Proteínas: 25-27 g - Carboidratos: 7-9 g (dos legumes e do molho) - Gorduras: 10-13 g (do óleo e da carne) Os valores são orientativos. As quantidades podem variar dependendo do tipo de peito de frango e da quantidade de óleo que você usar. Não incluem acompanhamentos. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 1-2 dias. Reaqueça em fogo baixo, eventualmente com uma colher de água se o molho engrossou na geladeira. Não recomendo armazenar por mais tempo ou congelar, pois perde textura e frescor. O melhor sabor é quando está fresco.

Ingredientes

um peito de frango um pimentão vermelho uma cenoura cebola verde 2 tomates grandes e maduros 50 ml de caldo 300 ml de sopa de galinha 4
5 colheres de sopa de óleo sal a gosto salsa ou endro fresco

Peito de frango em molho

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