सॉस में चिकन ब्रेस्ट

कई बार, जब मुझे एक तेज़ लेकिन फिर भी भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है, मैं चिकन ब्रेस्ट और सब्जियों का चयन करता हूँ। यह उन विकल्पों में से एक है जिन पर मैं तब लौटता हूं जब मुझे फ्रिज में एक चिकन ब्रेस्ट और कुछ मौसमी सब्जियाँ मिलती हैं। यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और, अधिकांश समय, मेरे पास सभी सामग्रियां उपलब्ध होती हैं। भाग परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त हैं, और अगर कुछ बचता है, तो यह अगले दिन भी चल सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट (काटने, काटने) पकाने का समय: 30-35 मिनट भाग: 3-4 व्यक्ति, भूख पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: रोज़ का भोजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री - 1 डिबोन चिकन ब्रेस्ट (लगभग 400-500 ग्राम) - 1 लाल शिमला मिर्च - 1 गाजर - 1 हरा प्याज का गुच्छा - 2 बड़े पके टमाटर - 50 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट - 300 मिलीलीटर चिकन का शोरबा (या पानी) - 4-5 चम्मच तेल - स्वाद के अनुसार नमक - अंतिम के लिए ताजा धनिया या डिल पकाने की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि इसे कांटे से लेना आसान हो। एक पैन में 4-5 चम्मच तेल गरम करें और उसमें चिकन डालें। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह सभी तरफ से सफेद न हो जाए और थोड़ा रंग न ले ले। 2. इस बीच, लाल शिमला मिर्च, गाजर और हरे प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बहुत बारीक काटने में कठिनाई न करें, लेकिन बहुत बड़े टुकड़े न छोड़ें, क्योंकि उन्हें समान रूप से पकाना है। 3. जब चिकन हल्का भूरा हो जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ (अभी टमाटर नहीं) डालें और मध्यम आंच पर सब कुछ भूनना जारी रखें। कभी-कभी हिलाते रहें। सब्जियाँ पारदर्शी और थोड़ी नरम हो जानी चाहिए, भुनी नहीं। 4. जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो पूरे मिश्रण में चिकन का शोरबा डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें, लेकिन ज़्यादा न डालें, शोरबा भी थोड़ा स्वाद लाता है। ढक्कन के बिना धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक तरल लगभग आधा न हो जाए। 5. इस बीच, टमाटरों को तैयार करें: उन्हें बड़े ग्रेटर पर ग्रेट करें (या जितना संभव हो सके बारीक काटें, यदि आपके पास ग्रेटर नहीं है)। आप अगले चरण में टमाटर का पेस्ट भी उपयोग करेंगे। 6. जब शोरबा पर्याप्त रूप से कम हो जाए, तो मांस और सब्जियों पर टमाटर का पेस्ट और ग्रेट किया हुआ टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम से कम आंच पर 10-15 मिनट और पकने दें। सॉस को अधिक गाढ़ा होना चाहिए, तरल नहीं। यदि यह बहुत पतला लगता है और जलने का जोखिम है, तो एक या दो चम्मच गर्म पानी और डालें, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। 7. अंत में नमक का स्वाद चखें। आंच से उतारें और अपनी पसंद के अनुसार कटा हुआ ताजा धनिया या डिल छिड़कें। इसे गर्मागर्म, मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है और न ही महंगे सामग्रियों की। यह व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त है, और सामग्रियां फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार समायोजित की जा सकती हैं। यह ठीक है और अगले दिन भी। एक त्वरित भोजन के लिए, यह मक्के के दलिया के साथ भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - चिकन ब्रेस्ट को बहुत मोटा न काटें, ताकि यह सब्जियों के साथ समान रूप से पक सके। - चिकन का शोरबा स्वाद लाता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो पानी का उपयोग करें और नमक को समायोजित करें। - अच्छे पके टमाटर अंतिम स्वाद के लिए आवश्यक हैं, उन्हें सर्दियों के फीके टमाटरों से न बदलें। वैकल्पिक - चिकन ब्रेस्ट को डिबोन थाईज से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक रसदार कुछ पसंद करते हैं। - हरा प्याज को बारीक कटा हुआ पीला प्याज से बदला जा सकता है। - एक गाढ़ा सॉस के लिए, थोड़ा अधिक टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पकने दें। - अगर आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो हरी या पीली भी चल सकती है, हालाँकि स्वाद थोड़ा अलग होता है। विविधताएँ - अलग स्वाद के लिए, चिकन थाईज का उपयोग करते समय धनिया के बजाय डिल का प्रयास करें। - यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो सब्जियों में थोड़ा कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। - कभी-कभी मैं थोड़ा मिर्च डालता हूँ, अगर मैं इसे थोड़ा मसालेदार बनाना चाहता हूँ। सेवा करने के विचार - मैं इसे सबसे अधिक गर्म मक्के के दलिया के साथ परोसता हूँ, लेकिन यह साधारण चावल के साथ भी अच्छा है। - ताजा रोटी सॉस के लिए अच्छी होती है। - एक गर्मियों की सलाद इस भोजन को अच्छी तरह से पूरा करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस रेसिपी को केवल पानी के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास चिकन का शोरबा नहीं है, तो पानी का उपयोग करें और अंत में नमक को सावधानी से समायोजित करें। स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन रेसिपी सफल हो जाती है। 2. अगर सॉस बहुत पतला है तो क्या करूँ? बिना ढक्कन के कुछ मिनट और उबालें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह कम न हो जाए और स्थिरता न आ जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो गर्म पानी का एक चम्मच डालें। 3. क्या मैं घर का बना टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल, घर का बना टमाटर का पेस्ट वास्तव में पसंदीदा है। अपने टमाटर का पेस्ट कितना नमकीन या केंद्रित है, उसके अनुसार समायोजित करें। 4. मुझे किस प्रकार का हरा प्याज डालना चाहिए? अगर यह ताजा और कोमल है, तो सफेद और हरे दोनों हिस्से डालें। अगर हरा प्याज बहुत युवा है, तो पूरा डालना ठीक है। 5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ और मांस डीफ्रॉस्टिंग पर अपनी बनावट बदलते हैं। इसे ताजा या अधिकतम अगले दिन खाना सबसे अच्छा है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (कुल 4): - कैलोरी: लगभग 230-260 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 25-27 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम (सब्जियों और टमाटर के पेस्ट से) - वसा: 10-13 ग्राम (तेल और मांस से) ये मान अनुमानित हैं। मात्रा चिकन ब्रेस्ट के प्रकार और आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकती है। साइड डिश शामिल नहीं हैं। सहेजने और फिर से गरम करने के लिए इसे फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर फिर से गरम किया जा सकता है, यदि सॉस फ्रिज में गाढ़ा हो गया है तो एक चम्मच पानी डालें। लंबे समय तक सहेजने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपनी बनावट और ताजगी खो देती है। सबसे अच्छा स्वाद तब होता है जब यह ताजा होता है।