Pierś z kurczaka w mleku z pomidorkami koktajlowymi

Pierś z kurczaka w mleku z pomidorkami koktajlowymi rumieni się na patelni, a potem gotuje w mleku, aż sos się zredukuje. Pomidorki pod koniec lekko miękną, a curry pozostaje w tle i nie przytłacza smaku mleka. Podaję ją na ryżu, żeby zebrać nim też sos z talerza. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 21 minut. Łącznie: 31 minut. Porcje: 4. Około 220 kcal i 34 g białka na porcję.

Składniki

4 plastry piersi z kurczaka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka curry
5 ml oleju
100 ml mleka
15 g natki pietruszki
200 g pomidorków koktajlowych

Przygotowanie

1. Osusz plastry kurczaka papierowym ręcznikiem, a potem posyp je 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczką curry. 2. Rozgrzej 5 ml oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż plastry po 4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i będą usmażone w środku. 3. Wlej 100 ml mleka i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos wyraźnie się zredukuje i lekko zgęstnieje. 4. Dodaj 15 g posiekanej natki pietruszki i 200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki. Gotuj jeszcze 3 minuty, aż pomidorki lekko zmiękną.

Uwagi

Z mamałygą sos dobrze zbiera się przy kurczaku. Przechowuj go w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni. Zacznij przygotowywać dodatek, gdy wkładasz plastry na patelnię, żeby był gotowy razem z 4 porcjami; grubsze plastry mogą potrzebować jeszcze 2-3 minut, a ja nie przyspieszam ich rumienienia. Wybierz dojrzałe, ale jędrne pomidorki koktajlowe; możesz też użyć zwykłych pomidorów pokrojonych w plastry, a mleko zastąpić 100 ml białego wina. Wersja z mlekiem zawiera nabiał.

Najczęstsze pytania

Dlaczego sos może się zwarzyć?

Gwałtowne wrzenie może rozwarstwić mleko, zwłaszcza gdy pomidory są kwaśne. Utrzymuj sos w temperaturze około 85°C, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.

Czy można użyć udek kurczaka bez kości?

Tak, udka bez kości i skóry potrzebują około 6 minut z każdej strony, a w środku powinny osiągnąć temperaturę 74°C.

Czy można użyć mleka bez laktozy?

Tak, użyj mleka krowiego bez laktozy o zawartości tłuszczu 3,5%, żeby sos miał podobną konsystencję.