Lasagna z tuńczykiem i sardynkami

Lasagna z tuńczykiem i sardynkami była dla mnie połączeniem, które wypróbowałem po raz pierwszy, ale od razu wpisałem ją na listę ulubionych przepisów. Sos pomidorowy z tuńczykiem, pokruszone sardynki pomiędzy warstwami i obfity bechamel tworzą sycącą lasagne o kremowej teksturze i dobrze zbalansowanym smaku. Ważne jest, aby pomiędzy arkuszami było wystarczająco sosu, w przeciwnym razie mogą one pozostać suche po upieczeniu. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: około 25-30 minut Temperatura piekarnika: 180°C Porcje: liczba nie jest podana; ilość jest odpowiednia dla standardowego naczynia do lasagne Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na rodzinny posiłek Składniki Na lasagne 1/2 paczki płatków lasagne 500-700 ml sosu bechamel 2 puszki tuńczyka w oleju 1 puszka sardynek w oleju 1 cebula Oliwa z oliwek 2 dobrze dojrzałe pomidory Świeże liście bazylii 1 szklanka przecieru pomidorowego Trochę letniej wody do rozrzedzenia przecieru pomidorowego Sól Biały pieprz Suszona oregano Tarty parmezan do zapiekania Na sos bechamel, jeśli nie używasz kupnego 50 g mąki 50 g masła 500 ml mleka Sól Biały pieprz Trochę świeżo startej gałki muszkatołowej Uwagi dotyczące składników Ilość bechamelu może wynosić od 500 do 700 ml. Jeśli przygotujesz go samodzielnie z powyższych składników, otrzymasz około 500 ml sosu. Jeśli użyjesz zielonych płatków z bazylią, jak w oryginalnym przepisie, lasagne będzie miała również delikatny aromat bazylii, ale można użyć także zwykłych płatków. Sposób przygotowania 1. Przygotuj sos bechamel Jeśli używasz kupnego sosu bechamel, możesz mieć go pod ręką przed złożeniem. Jeśli robisz go w domu, rozpuść masło w garnku na ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Stopniowo wlej 500 ml mleka i mieszaj, aby sos nie miał grudek. Dopraw solą, białym pieprzem i odrobiną startej gałki muszkatołowej. Gdy sos zgęstnieje i będzie miał konsystencję bechamelu, odstaw go na bok. 2. Przygotuj sos pomidorowy z tuńczykiem Drobno posiekaj cebulę. Podsmaż ją na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż zmięknie. Podczas gdy cebula się smaży, wrzuć dwa dobrze dojrzałe pomidory do blendera razem z świeżymi liśćmi bazylii. Zmiksuj, aż uzyskasz gęsty sos. Dodaj na patelnię pokruszonego tuńczyka z puszki. Użyj również oleju z puszki, tak jak w oryginalnym przepisie. Wymieszaj i pozwól tuńczykowi się podgrzać i połączyć z cebulą. Wlej sos pomidorowy uzyskany z blendera. Osobno rozrzedź przecier pomidorowy odrobiną letniej wody, a następnie dodaj go na patelnię. Dopraw solą, białym pieprzem i suszoną oregano. Pozwól sosowi gotować się przez chwilę, aż lekko zgęstnieje. Nie ma potrzeby, aby go wysuszać; będzie nadal nawadniał płatki podczas pieczenia. Odstaw patelnię na bok. 3. Przygotuj sardynki W puszce użytej w oryginalnym przepisie były trzy większe sardynki. Pokrusz je widelcem na mniejsze kawałki, nie przekształcając ich w pastę. Zostaną dodane pomiędzy warstwami sosu z tuńczyka. 4. Złóż lasagne Użyj naczynia żaroodpornego z wysokimi ściankami. Na dnie naczynia rozłóż obfity sos bechamel. Pomoże to płatkom nie kleić się i zapewni im wilgoć potrzebną w piekarniku. Ułóż warstwę płatków lasagne na bechamelu. Przykryj płatki jeszcze odrobiną sosu bechamel, a następnie dodaj obficie sos z tuńczyka. Pokrusz sardynki na wierzchu. Nałóż ponownie płatki lasagne, dbając o to, aby jak najlepiej pokryć powierzchnię naczynia. Kontynuuj z bechamelem, sosem z tuńczyka i sardynkami. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki. Na końcu przykryj wszystko pozostałym sosem bechamel. Górna warstwa powinna być nieco grubsza niż te pomiędzy płatkami. Obficie zetrzyj parmezan na bechamel. 5. Piecz lasagne Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie i piecz lasagne przez około 25-30 minut. Jest gotowa, gdy wierzch stanie się złocisty. Wyłącz piekarnik i pozostaw lasagne wewnątrz na około 5 minut przed wyjęciem. Dlaczego często robię ten przepis To inna wersja klasycznej lasagne, ale nie komplikuje to znacznie procesu przygotowania. Sos z tuńczyka robi się w jednej patelni, a sardynki dodają smaku bez potrzeby używania innych składników. Można używać zielonych lub zwykłych płatków, w zależności od tego, co masz pod ręką. Dodatkowo przepis jest sycący i można go przygotować w większym naczyniu dla większej liczby osób. Bechamel i sos pomidorowy utrzymują płatki miękkie, a lasagne można pokroić po lekkim ostudzeniu. Porady Użyj wystarczającej ilości bechamelu i sosu z tuńczyka pomiędzy płatkami. Płatki wchłaniają płyny podczas gotowania, a jeśli warstwy są zbyt cienkie, lasagne mogą wyjść suche. Sos z tuńczyka nie powinien być zredukowany zbyt mocno na kuchence. Powinien być lekko gęsty, ale zachować wystarczającą wilgoć dla płatków lasagne. Używaj dobrze dojrzałych pomidorów, ponieważ dają one bardziej aromatyczny i mniej wodnisty sos. Na górną warstwę zachowaj większą ilość bechamelu. Pomoże to w równomiernym zarumienieniu razem z parmezanem. Pozwól lasagne na 5 minut w wyłączonym piekarniku po upieczeniu. Ponadto łatwiej ją pokroić, gdy nie jest już bardzo gorąca. Zamienniki Zielone płatki z bazylią można zastąpić klasycznymi płatkami lasagne. Przepis nie zależy od użycia konkretnego rodzaju płatków. Kupny sos bechamel można zastąpić domowym przygotowanym z 50 g mąki, 50 g masła i 500 ml mleka, doprawionym solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli nie masz gotowego sosu bechamel, nie zaleca się jego pomijania. Jest on ważny zarówno dla ostatecznej tekstury, jak i dla nawadniania płatków. Wariacje Możesz użyć więcej lub mniej sosu bechamel w podanym zakresie, od 500 do 700 ml, w zależności od rozmiaru naczynia i tego, jak obfite są warstwy. Ilość sardynków można rozdzielić pomiędzy warstwy. W oryginalnym przepisie trzy sardynki były pokruszone i dodawane na każdą warstwę sosu. Można użyć więcej lub mniej parmezanu, w zależności od tego, jak bardzo chcesz, aby wierzch był zarumieniony. Składniki podstawowe i kolejność warstw pozostają takie same. Pomysły na podanie Lasagne podaje się jako danie główne, po tym jak została pozostawiona na kilka minut do odpoczynku. Można ją kroić bezpośrednio z naczynia, a warstwa bechamelu i parmezanu powinna być widoczna przy podaniu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko tuńczyka, bez sardynków? Tak, jednak sardynki są częścią oryginalnej kombinacji i dodają daniu wyraźniejszego smaku. Jeśli je pominiesz, zachowaj pozostałe kroki bez zmian i użyj sosu z tuńczyka pomiędzy warstwami. Czy muszę używać zielonych płatków lasagne? Nie. Zielone płatki z bazylią zostały użyte w oryginalnym przepisie, ale mogą być zastąpione zwykłymi płatkami lasagne. Dlaczego należy dodać tyle sosu pomiędzy płatkami? Płatki wchłaniają płyny podczas pieczenia. Jeśli sos z tuńczyka i bechamelu jest użyty w zbyt małej ilości, płatki nie mają wystarczającej wilgoci i lasagne może wyjść sucha. Czy mogę zrobić bechamel w domu? Tak. Przygotowuje się go z 50 g mąki, 50 g masła i 500 ml mleka. Doprawia się solą, białym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, a następnie gotuje, aż zgęstnieje. Ile czasu należy piec? Lasagne piecze się w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, a następnie pozostawia na 5 minut w wyłączonym piekarniku. Wierzch powinien być zarumieniony. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano ilości oliwy z oliwek i parmezanu, a dokładna liczba porcji nie jest podana. Dla standardowej porcji, oszacowanej orientacyjnie z naczynia podzielonego na sześć porcji, można oszacować: Kalorie: około 450-600 kcal Białko: około 25-35 g Węglowodany: około 40-55 g Tłuszcze: około 20-30 g Ostateczna ilość zależy głównie od rodzaju tuńczyka i sardynków, użytego oleju w sosie, ilości bechamelu i warstwy parmezanu. Tuńczyk i sardynki dostarczają białka, a bechamel, olej i parmezan zwiększają zawartość tłuszczu i kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostała lasagne przechowuje się w lodówce w przykrytym naczyniu i zaleca się jej spożycie w ciągu 2-3 dni. Aby ją podgrzać, można ponownie wstawić do piekarnika, aż będzie ciepła w środku. Można ją również podgrzewać w porcjach, ale należy unikać wielokrotnego podgrzewania całego naczynia. Jeśli jest przechowywana w lodówce, sos lekko stwardnieje, a porcje będą bardziej zwarte. Po podgrzaniu bechamel i sos pomidorowy odzyskają swoją kremową teksturę.