Peynir ve dereotu börekleri

Taze peynir ve dereotu ile yapılan börekler, basit bir mayalı hamurdan yapılır, tuzlu peynir karışımı ile doldurulur ve ardından yağda kızartılmadan tavada pişirilir. Hamur dokuz parçaya bölünür ve her börek açılır ve her iki tarafı da pişirilir. Hafif sıcakken, iç harcı yumuşak ve aromatik olduğunda iyidirler. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama Süresi: yoğurma, mayalanma ve böreklerin şekillendirilmesini içerir; kesin süre belirtilmemiştir Pişirme Süresi: belirtilmemiştir; börekler sırayla, tavada her iki tarafı da pişirilir Porsiyon: 9 börek Zorluk: orta Tarif Tipi: tuzlu peynir börekleri, tavada pişirilmiş Malzemeler Hamur için 550 g un 25 g maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı yoğurt 250-300 ml ılık su 2 yemek kaşığı yağ İç harcı için 350 g taze peynir 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 4 dal taze dereotu Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Hazırlama Yöntemi 1. Mayayı hazırlayın Mayayı küçük bir kaseye koyun ve şekerle birlikte ezin, eriyene kadar. Karmaşık bir karıştırmaya gerek yok; önemli olan mayanın şekerle homojenleşmesidir, hamura eklenmeden önce. 2. Hamuru yoğurun Unu büyük bir kaseye eleyin ve tuzu ekleyin. Eritilmiş mayayı ve yoğurdu ekleyin, ardından elinizle nazikçe karıştırmaya başlayın. Ilımlı suyu yavaş yavaş ekleyin, hepsini birden dökmeyin. Miktar, unun suyu ne kadar emdiğine bağlı olarak 250 ile 300 ml arasında değişebilir. Hamur yapışmaz hale gelene kadar yoğurun. Bu kıvama geldiğinde, daha fazla su eklemeyin. Son olarak, yağı ekleyin ve hamurda emilene kadar yoğurun. Kaseyi örtün ve hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 3. İç harcı hazırlayın Taze peyniri bir kaseye koyun ve elinizle biraz ezerek parçalayın. Rendelenmiş parmesan ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Taze dereotunu ince ince doğrayın ve peynirlerin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından tüm malzemeleri eşit şekilde dağıtacak şekilde iyice karıştırın. Taze peynir daha tuzlu veya az tuzlu olabilir, bu yüzden tuzu yavaş yavaş eklemek daha iyidir. İç harç iyi bağlanmalı, çok kuru olmamalıdır. 4. Hamuru bölün Hamur mayalandıktan sonra dokuz eşit topa bölün. Bu şekilde, börekler benzer boyutlarda olacak ve yaklaşık aynı sürede pişecektir. Çalışma tezgahına un serpin ve ilk hamur topunu alın. 5. Börekleri şekillendirin Hamur topunu yuvarlak bir yufka haline açın, uygun kalınlıkta. Çok ince yapmayın, çünkü iç harcı desteklemesi gerekir, yoksa yırtılır. Yufkanın ortasına iç harcın bir kısmını koyun. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kaldırın, böylece kaplanır ve börek iyice kapanır. Böreğin üzerine biraz un serpin ve merdane ile hafifçe açın. Çok fazla bastırmayın ve aşırı ince açmayın; hamur yırtılırsa iç harç pişerken dışarı çıkabilir. Diğer sekiz hamur topu ve geri kalan iç harçla aynı şekilde devam edin. 6. Börekleri pişirin Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Börekleri sırayla, her iki tarafı da pişirin. Tavaya giren ilk taraf, katlanmış taraftır. Piştikten sonra böreği çevirin ve diğer tarafını pişirin. Pişmiş börekleri bir tabağa alın. Servisten önce biraz soğumaya bırakın, çünkü iç harcı pişirdikten hemen sonra sıcaktır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif, basit bir hamur ve kolay hazırlanan bir iç harcı kullanıyor. Börekler doğrudan tavada pişirilir ve her parça, pişirmeye hazır olduğu anda şekillendirilebilir. Taze peynir, iki çeşit peynir ve dereotu kombinasyonu, birçok malzeme olmadan tuzlu bir börek için idealdir. Ve porsiyonlama pratiktir: hamur dokuz topa bölündüğünden, aynı boyutta daha fazla börek hazırlayabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Su yavaş yavaş eklenmelidir, çünkü un farklı miktarlarda su emebilir. Miktarın bir kısmıyla başlayın ve hamurun daha fazlasına ihtiyacı olup olmadığını yalnızca tamamlayın. Hamur, yapışmaz hale gelene kadar yoğrulmalıdır. Başlangıçta tüm suyu dökerseniz, çok yumuşak bir hamur elde etme riski vardır ve ek un gerekebilir. Mayalanmayı atlamayın. Tarifin içinde hamur, bölünmeden ve açılmadan önce sıcak bir yerde bırakılır. Açarken, hem çalışma tezgahına hem de böreğin üzerine biraz un serpin. Ancak sadece gerektiği kadar kullanın, böylece hamuru ağırlaştırmayın. Börek, katlanmış tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya konur. Böylece kapalı kenarlar önce pişer ve iç harç içeride kalır. Yerine koymalar Orijinal tarif, taze peynir etrafında inşa edilmiştir, yanında biraz parmesan ve kaşar peyniri ile. Bu malzemeler için kesin yer değiştirme önerilmez. Peynir türünü değiştirirseniz, ne kadar tuzlu ve nemli olduğunu dikkate almak önemlidir, çünkü bu iç harcın tadını ve kıvamını değiştirir. Hamur için malzemeler ve miktarlar, temel tarifteki gibi kalır. Orijinal formülü korumak istiyorsanız yoğurt ve yağ atlanmamalıdır. Varyasyonlar İç harcı tuz ve karabiber miktarını, kullanılan taze peynirin tuzlu olup olmadığına göre ayarlayabilirsiniz. Dereotu ince doğranarak eklenir, böylece aroması karışıma yayılır. Diğer konularda tarif başka eklemeler önermemektedir. Orijinal versiyona yakın bir sonuç elde etmek için taze peynir, parmesan, kaşar peyniri ve dereotu kombinasyonunu koruyun. Servis fikirleri Börekler biraz soğuduktan sonra servis edilir. Tuzlu bir atıştırmalık veya basit bir yemekte parça olarak uygundur. Tabak üzerine konulabilir ve bireysel olarak servis edilebilir, çünkü zaten porsiyonlanmıştır. Sıkça Sorulan Sorular Bu tariften kaç börek çıkıyor? Hamur dokuz eşit topa bölünür ve tarif dokuz börek içindir. Başından itibaren tüm su miktarını kullanabilir miyim? Bu önerilmez. Su, hamur yapışmaz hale gelene kadar yavaş yavaş, 250 ile 300 ml arasında dökülmelidir. Tüm miktara ihtiyaç duyulmayabilir. Hamur ne kadar ince açılmalı? Yufka uygun şekilde ince ve yuvarlak olmalıdır. İç harç ile doldurulduktan ve katlandıktan sonra, merdane ile biraz daha açılabilir, ancak aşırı ince açılmamalıdır, bu da yırtılmayı önler. Börek neden katlanmış tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya konur? Bu, tarifte belirtilen sıradır ve hamurun kenarlarının toplandığı alanın önce pişmesine yardımcı olur. İç harcı önceden hazırlamak mümkün mü? Kaynağın, iç harç için bir saklama süresi belirtmediği. Önceden hazırlarsanız, kullanmadan önce kapalı tutun, tarifteki miktarları değiştirmeden. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan taze peynirin türüne, kullanılan su miktarına ve süt ürünlerinin bileşimine bağlı olarak değişebilir. Dokuz parçadan oluşan toplam bir börek için: Kalori: yaklaşık 330-390 kcal Protein: yaklaşık 15-19 g Karbonhidrat: yaklaşık 42-48 g Yağ: yaklaşık 12-17 g En fazla karbonhidrat unlardan gelirken, protein ve yağlar esas olarak taze peynir, parmesan, kaşar peyniri ve yağdan gelir. Tahmin, kesin bir besin değeri olarak değerlendirilmemelidir, özellikle de taze peynirin türü nihai sonucu önemli ölçüde değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Börekler, biraz soğuduktan sonra taze pişirilmiş olarak en iyisidir. Orijinal tarif, saklama süresi veya yeniden ısıtma yöntemi belirtmez. En iyi doku için, pişirme anına en yakın zamanda tüketilmesi tercih edilir.