Empanadas de queso y eneldo

Name: Empanadas de queso y eneldo
Ingredients: Para la masa: 550 g de harina; 2 cucharadas de yogur; 2 cucharadas de aceite; 25 g de levadura; 1 cucharadita de azúcar; 250-300 ml de agua tibia; una pizca de sal. Relleno: 350 g de queso de vaca; 2 cucharadas de parmesano rallado; 1 cucharada de queso rallado; 4 ramitas de eneldo fresco; sal; pimienta.

Aperitivos - Empanadas de queso y eneldo por Luana K. - Recetas Recipia

Las empanadas de queso y eneldo se hacen con una masa simple fermentada, rellena con una mezcla salada de quesos y luego horneadas en una sartén, sin freír en aceite. La masa se divide en nueve piezas, y cada empanada se extiende y se cocina por ambos lados. Son mejor disfrutadas mientras aún están ligeramente tibias, cuando el relleno es tierno y sabroso. Información rápida Tiempo total: No especificado en la receta original Tiempo de preparación: Incluye amasar, fermentar y dar forma a las empanadas; duración exacta no especificada Tiempo de cocción: No especificado; las empanadas se hornean una a la vez en una sartén por ambos lados Porciones: 9 empanadas Dificultad: Media Tipo de receta: Empanadas saladas de queso, horneadas en sartén Ingredientes Para la masa 550 g de harina 25 g de levadura 1 cucharadita de azúcar 1 pizca de sal 2 cucharadas de yogur 250-300 ml de agua tibia 2 cucharadas de aceite Para el relleno 350 g de queso de vaca 2 cucharadas de parmesano rallado 1 cucharada de queso rallado 4 ramitas de eneldo fresco Sal, al gusto Pimienta, al gusto Método de preparación 1. Prepara la levadura Pon la levadura en un tazón pequeño y mézclala con el azúcar hasta que se disuelva. No es necesario un mezcla complicada; es importante que la levadura esté bien combinada con el azúcar antes de ser añadida a la masa. 2. Amasa la masa Tamiza la harina en un tazón grande y añade la sal. Agrega la levadura disuelta y el yogur, luego comienza a mezclar suavemente con la mano. Vierte gradualmente el agua tibia, no toda de una vez. La cantidad puede variar entre 250 y 300 ml, dependiendo de cuánto absorba la harina. Amasa hasta que la masa deje de estar pegajosa. Una vez que alcance esta consistencia, no añadas más agua. Finalmente, incorpora el aceite y amasa hasta que se absorba en la masa. Cubre el tazón y deja que la masa fermente en un lugar cálido. 3. Prepara el relleno Pon el queso en un tazón y desmenúzalo un poco con la mano. Agrega el parmesano rallado y el queso rallado. Pica finamente el eneldo fresco y agrégalo a los quesos. Sazona con sal y pimienta, luego mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. El queso puede ser más o menos salado, así que es mejor añadir la sal poco a poco. El relleno debe permanecer bien unido, no demasiado seco. 4. Divide la masa Después de que la masa haya fermentado, divídela en nueve bolas iguales. De esta manera, las empanadas tendrán un tamaño similar y se hornearán aproximadamente igual. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y toma la primera bola de masa. 5. Forma las empanadas Extiende la bola de masa en una hoja redonda, lo suficientemente delgada. No la hagas demasiado fina, ya que necesita soportar el relleno sin romperse. Coloca una porción del relleno principalmente en el centro de la hoja. Levanta los bordes de la masa sobre el relleno para que esté cubierto y la empanada esté bien sellada. Espolvorea un poco de harina sobre la empanada y extiéndela suavemente con un rodillo. No presiones demasiado y no la adelgaces en exceso; si la masa se rompe, el relleno puede salirse durante la cocción. Repite el proceso con las otras ocho bolas de masa y el resto del relleno. 6. Hornea las empanadas Calienta una sartén antiadherente. Hornea las empanadas una a la vez, por ambos lados. El primer lado que entra en la sartén es el lado doblado. Una vez que esté horneada, gira la empanada y hornea el otro lado. Las empanadas horneadas se retiran a una fuente. Déjalas enfriar un poco antes de servir, ya que el relleno está caliente justo después de hornear. Por qué hago esta receta a menudo La receta utiliza una masa simple y un relleno fácil de preparar. Las empanadas se hornean directamente en la sartén, y cada pieza puede formarse a medida que está lista para hornear. La combinación de queso, los dos tipos de queso y eneldo es adecuada para una empanada salada sin muchos ingredientes. La porcionamiento es práctica: la masa se divide en nueve bolas, así que puedes preparar varias empanadas del mismo tamaño. Consejos y variaciones Consejos El agua debe añadirse gradualmente, ya que la harina puede absorber diferentes cantidades. Comienza con parte de la cantidad y solo añade más si la masa lo necesita. La masa debe amasarse hasta que ya no esté pegajosa. Si viertes toda el agua de una vez, existe el riesgo de obtener una masa demasiado blanda y necesitar harina adicional. No te saltes el fermento. En la receta, la masa se deja en un lugar cálido antes de ser dividida y extendida. Al extender, espolvorea un poco de harina tanto en la superficie de trabajo como sobre la empanada. Usa solo lo necesario, para no sobrecargar la masa. La empanada se coloca en la sartén con el lado doblado hacia abajo. De esta manera, los bordes sellados se fijan primero y el relleno permanece dentro. Sustituciones La receta original se construye en torno al queso de vaca, junto con un poco de parmesano y queso. No se recomiendan sustituciones exactas para estos ingredientes. Si cambias el tipo de queso, es importante tener en cuenta cuán salado y húmedo es, ya que esto modifica el sabor y la consistencia del relleno. Para la masa, los ingredientes y cantidades permanecen los mismos que en la receta básica. El yogur y el aceite no deben omitirse si deseas mantener la fórmula original. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta en el relleno, dependiendo de cuán salado sea el queso utilizado. El eneldo se añade picado finamente, para que su aroma se distribuya en toda la mezcla. Por lo demás, la receta no indica otras adiciones. Para un resultado cercano a la versión original, mantiene la combinación de queso, parmesano, queso y eneldo. Ideas de servicio Las empanadas se sirven después de que se hayan enfriado un poco. Son adecuadas como bocadillo salado o como parte de una comida simple. Pueden colocarse en una fuente y servirse individualmente, ya que ya están porcionadas. Preguntas frecuentes ¿Cuántas empanadas salen de esta receta? La masa se divide en nueve bolas iguales, y la receta es para nueve empanadas. ¿Puedo usar toda la cantidad de agua desde el principio? No se recomienda. El agua se vierte gradualmente, entre 250 y 300 ml, hasta que la masa deje de estar pegajosa. Puede que no sea necesario usar toda la cantidad. ¿Qué tan delgada debe estar la masa? La hoja debe ser lo suficientemente delgada y redonda. Después de que esté rellena y doblada, se extiende un poco más con un rodillo, pero sin que se adelgace excesivamente, para evitar que se rompa. ¿Por qué se coloca la empanada en la sartén con el lado doblado hacia abajo? Este es el orden indicado en la receta y ayuda a hornear primero el área donde se han reunido los bordes de la masa. ¿Se puede preparar el relleno con anticipación? La fuente no especifica un tiempo de almacenamiento para el relleno. Si lo preparas antes, mantenlo cubierto hasta que se use, sin alterar las cantidades de la receta. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de queso, la cantidad exacta de agua utilizada y la composición de los productos lácteos. Para una empanada, de un total de nueve piezas: Calorías: aproximadamente 330-390 kcal Proteínas: aproximadamente 15-19 g Carbohidratos: aproximadamente 42-48 g Grasas: aproximadamente 12-17 g La mayoría de los carbohidratos provienen de la harina, mientras que las proteínas y grasas provienen principalmente del queso, parmesano, queso y aceite. La estimación no debe considerarse un valor nutricional exacto, especialmente ya que el tipo de queso puede cambiar bastante el resultado final. Almacenamiento y recalentamiento Las empanadas son mejores recién horneadas, después de que se hayan enfriado un poco. La receta original no especifica la duración de almacenamiento ni un método de recalentamiento. Para la mejor textura, es preferible consumirlas lo más cerca posible del momento de horneado.