Caneloni cu pui si ghebe

Când am ceva timp, fac caneloni cu pui și ghebe. Se potrivește în zilele în care vreau ceva mai consistent, fără să stau prea mult să ornez sau să decorez. Umplutura se pregătește rapid și nu am avut niciodată bătăi de cap cu bechamelul la această rețetă. Nu e genul de mâncare pretențioasă, dar iese mereu sățioasă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 30-35 minute (tăiat, răzuit, umplut) Timp de coacere: 35-40 minute la foc mediu Porții: 4-5 persoane Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină Ingrediente 2 cepe (albe sau galbene) 2 morcovi (mărime medie) 2 tije de țelină apio 500 g carne tocată de pui 1 mână ghebe tocate (proaspete sau decongelate, cât să acopere palma) sare piper usturoi (după gust, eu folosesc 2-3 căței) 1 cutie de tuburi de caneloni (aproximativ 250 g) Pentru sos bechamel: 50 g unt 1 lingură faină (aprox. 20 g) 300 ml lapte Mod de preparare 1. Curăță ceapa și taie-o cubulețe. Morcovii se rad pe răzătoarea mică. Țelina se taie tot cubulețe mici. Usturoiul se zdrobește sau se dă pe răzătoarea mică. 2. Într-un bol încăpător, combină ceapa, morcovul ras, țelina, ghebele tocate, carnea tocată de pui și usturoiul. Potrivește de sare și piper după gust. Amestecă totul bine cu mâna sau cu o lingură solidă. Umplutura trebuie să fie omogenă, nu foarte apoasă. 3. Pentru sos: pune untul într-o cratiță la foc mic. Când s-a topit, presară făina și amestecă rapid, ca să nu facă cocoloașe. Adaugă laptele treptat, amestecând continuu cu un tel sau lingură de lemn, până când sosul se îngroașă. Ia de pe foc când ajunge la consistența unui iaurt subțire. Pune deoparte. 4. Într-un vas termorezistent (yena), toarnă un strat subțire de sos bechamel pe fundul vasului. 5. Ia fiecare tub de caneloni și umple-l cu amestecul de carne și legume. Eu îi umplu cu mâna, merge cel mai repede așa. Nu îi îndesa prea tare, dar nici să nu rămână goluri. 6. Așază tuburile umplute unul lângă altul în vas. După ce ai terminat de aranjat, toarnă restul de sos bechamel uniform peste toate. 7. Dă vasul la cuptor, la foc mediu (180-190°C), timp de 35-40 minute. Când sosul începe să fiarbă și caneloni s-au înmuiat, e gata. De ce fac rețeta des Se face din ingrediente pe care le am de obicei prin frigider sau congelator. E o rețetă bună când am chef de ceva cald, consistent și nu vreau să complic treaba cu paste fierte separat. Ține bine la cuptor și se porționează ușor. Plus că e o soluție bună pentru când am ghebe puse la congelator din toamnă. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste condimentare la umplutură, pentru că pastele trag destul de mult gust. Dacă umplutura pare prea uscată, poți adăuga o lingură de lapte sau puțin sos bechamel. Bechamelul nu trebuie lăsat foarte gros, altfel nu pătrunde bine printre caneloni. Înlocuiri Ghebele pot fi înlocuite cu alte ciuperci, dar gustul va fi diferit. Dacă nu ai ghebe, poți folosi champignon sau hribi, de exemplu. Carnea de pui poate fi înlocuită cu curcan. Evită carnea mai grasă, pentru că devine grea la coacere. Morcovul și țelina pot fi ajustate după ce ai la îndemână. Variații Poți adăuga puțin pătrunjel în umplutură dacă vrei ceva mai aromat. Cei care preferă o crustă rumenă pot presăra puțină brânză sau pesmet deasupra, dar nu este în rețeta originală. Dacă vrei un sos cu aromă de usturoi, adaugă un cățel mic chiar la final în bechamel, și apoi scoate-l înainte de turnare. Idei de servire Se servește cald, tăiat în bucăți mari. O salată simplă merge bine alături, pentru echilibru. Poate fi o masă de prânz consistentă, dar și o cină pentru mai multe persoane. Întrebări frecvente 1. Trebuie să fierb tuburile de caneloni înainte? Nu, tuburile de caneloni din cutie se folosesc uscate. Vor absorbi lichid din sos și umplutură la cuptor. 2. Dacă nu găsesc ghebe, ce pot pune în loc? Poți folosi alte ciuperci, după ce le toci mărunt. Textura și gustul nu vor fi exact la fel, dar rețeta merge bine și cu champignon. 3. Pot să pregătesc rețeta cu o zi înainte? Da, poți monta totul în vas și să-l ții la frigider, acoperit. Coace-l abia înainte de servire. Sosul se mai îngroașă la rece, dar la cuptor se așază la loc. 4. Cât sos bechamel trebuie să fie pe deasupra? Stratul nu trebuie să fie gros, dar nici subțire. Ideea e ca tuburile să fie bine acoperite, să nu rămână uscate în cuptor. 5. Merge fără carne, doar cu ciuperci? Da, se poate lăsa carnea deoparte și folosi mai multe ciuperci, dar atunci e nevoie de extra sare și piper. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 5): aproximativ 350-400 kcal. Carnea de pui și ciupercile țin caloriile sub control, dar bechamelul adaugă grăsimi și carbohidrați din unt și făină. Estimativ: 24-28 g proteine, 18-22 g grăsimi, 28-32 g carbohidrați pe porție. Valorile variază în funcție de câte tuburi și sos folosești efectiv. Păstrare și reîncălzire Canelonii gătiți se păstrează acoperiți, la frigider, maximum două zile. La reîncălzire, recomand cuptorul, la temperatură medie, acoperiți cu folie sau capac ca să nu se usuce. La microunde, textura pastelor poate fi mai moale. E mai bună proaspătă, dar se poate și reîncălzi fără probleme majore.

Etichete

caneloni cu pui

Categorie: Paste/pizza Autor: Ligia D. Vizualizări: 1185 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii