Sopa de macarrão caseira

Sopa de frango com macarrão caseiro Quando tenho frango caipira, geralmente o uso para fazer uma sopa simples, com legumes, batatas e macarrão feito em casa. O frango cozinha lentamente, e a sopa é coada antes de adicionar as batatas e o macarrão, para que fique clara e fácil de servir. No final, a cenoura refogada com extrato de tomate dá cor e um sabor mais encorpado. É servida com salsa fresca e, se desejar, com creme de leite. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende de quão tenro está o frango. Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos para limpar os legumes e preparar o macarrão. Tempo de cozimento: até que o frango esteja cozido, depois mais cerca de 15 minutos para as batatas, antes de adicionar o macarrão. Porções: não especificadas; a quantidade resultante depende do tamanho do frango e do volume de água utilizado. Dificuldade: média, especialmente devido ao macarrão feito em casa. Tipo de receita: sopa de frango com legumes, batatas e macarrão caseiro. Ingredientes Para a sopa 1 frango caipira 2 cebolas 3 cenouras Aipo Raiz de aipo Raiz de salsa 2-3 batatas Extrato de tomate 1 cubo de manteiga ou um pouco de óleo Sal Salsa fresca, para servir Para o macarrão caseiro 2 ovos 150 g de farinha Sal, uma pitada Modo de preparo 1. Prepare o frango e os legumes Coloque o frango em uma panela e cubra com água. Adicione sal e leve ao fogo. A cebola, as cenouras, o aipo, o aipo-rábano e a raiz de salsa devem ser limpos e adicionados à panela, exceto as batatas. Os legumes podem ser colocados inteiros ou cortados em pedaços grandes, pois a sopa será coada antes da próxima etapa. Dos três cenouras, reserve uma para o final, que será ralada e refogada com o extrato de tomate. As outras podem ser usadas na sopa e depois cortadas em cubos. 2. Cozinhe o frango Deixe o frango e os legumes cozinharem até que a carne esteja bem cozida. Durante o cozimento, uma espuma se formará na superfície. Retire-a sempre que necessário, para que a sopa permaneça o mais limpa possível. O tempo de cozimento não é fixo, pois o frango caipira pode ser mais ou menos tenro. Verifique a carne antes de passar para a próxima etapa. 3. Coe a sopa Quando o frango estiver cozido, retire a carne e coe a sopa em outra panela. Esta etapa separa o líquido dos legumes e quaisquer resíduos formados durante o cozimento. A carne pode ser mantida para servir junto com a sopa ou pode ser desfiada e adicionada posteriormente ao prato. A receita básica não especifica um uso particular para a carne cozida, então a escolha fica a seu critério. 4. Adicione as batatas e as cenouras Descasque as batatas e corte-as em cubos. As cenouras usadas nesta etapa também devem ser cortadas em cubos. Coloque os legumes na sopa coada e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. As batatas devem começar a amolecer antes de adicionar o macarrão. Não cozinhe demais, pois continuarão a cozinhar após a adição do macarrão à sopa. 5. Prepare o macarrão caseiro Coloque os ovos em uma tigela e adicione a farinha e uma pitada de sal. Sove até obter uma massa mais firme e homogênea. Abra a massa em uma folha fina, com cerca de 1-2 mm. Deixe a folha secar por cerca de 10 minutos. Não precisa secar completamente; é suficiente que não esteja muito úmida na superfície. Enrole a folha e corte em tiras finas, formando o macarrão. Desfaça-os levemente antes de colocá-los na sopa, para que não fiquem grudados. 6. Coloque o macarrão na sopa Após as batatas terem cozinhado por aproximadamente 15 minutos, adicione o macarrão caseiro. Deixe a sopa cozinhar até que o macarrão esteja cozido. Como são finos, não precisam de muito tempo, mas a duração exata pode variar dependendo da espessura em que foram cortados e quanto tempo foram deixados secar. 7. Prepare a cenoura com extrato de tomate Em uma frigideira, derreta o cubo de manteiga ou aqueça um pouco de óleo. Refogue a cenoura ralada junto com as 2 colheres de extrato de tomate. Adicione a mistura na sopa e deixe a panela no fogo por mais um pouco, para que os sabores se combinem. A cenoura e o extrato de tomate dão à sopa uma cor mais agradável e um sabor levemente adocicado. 8. Sirva a sopa Ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogo. Ao servir, polvilhe com salsa fresca picada. A sopa pode ser servida simples ou com creme de leite. Se adicionar creme de leite, ele deve ser colocado diretamente no prato, a gosto. Por que faço esta receita com frequência É uma sopa prática quando tenho um frango caipira e quero usar tanto a carne quanto os legumes em um único prato. O macarrão caseiro é feito com poucos ingredientes, e a sopa pode ser facilmente adaptada de acordo com a quantidade de legumes que tenho à disposição. Além disso, a sopa é servida no mesmo dia, mas pode ser guardada para as refeições seguintes. No entanto, o macarrão continuará a absorver líquido, então a textura muda um pouco após o armazenamento. Dicas A espuma deve ser retirada durante o cozimento, não apenas no início. Assim, a sopa permanece mais clara. A folha para o macarrão deve ser estendida fina, de 1-2 mm. Se estiver muito grossa, o macarrão precisará de mais tempo para cozinhar. Deixe a folha por cerca de 10 minutos antes de enrolar e cortar. Quando estiver muito úmida, o macarrão pode grudar mais facilmente. Adicione o macarrão após as batatas já terem cozinhado por aproximadamente 15 minutos. Assim, as batatas e o macarrão atingem mais facilmente uma consistência adequada. Substituições A manteiga pode ser substituída por óleo para refogar a cenoura e o extrato de tomate. O frango caipira pode ser substituído por outro tipo de frango, mas o tempo de cozimento será diferente, dependendo da carne. Variações A sopa pode ser servida com ou sem batatas, dependendo da preferência, mas a versão da receita usa 2-3 batatas cortadas em cubos. Se não quiser fazer macarrão caseiro, a receita também pode ser feita com macarrão comprado, mas este não usará a massa preparada com ovos, farinha e sal. Ideias para servir Sirva a sopa quente, com salsa fresca adicionada diretamente no prato. O creme de leite é servido separadamente, para que cada pessoa adicione a quantidade que desejar. A carne cozida pode ser servida à parte ou pode ser desfiada e adicionada à porção. Perguntas frequentes Posso preparar o macarrão com antecedência? Sim. A folha é estendida, deixada por cerca de 10 minutos para secar, depois enrolada e cortada. É importante que o macarrão esteja desfeito antes de ser adicionado à sopa, para evitar a formação de pedaços grudados. Por que a sopa é coada após o cozimento do frango? A sopa é coada para separar o líquido dos legumes e de quaisquer resíduos que possam ter surgido durante o cozimento. Após a coagem, as batatas e cenouras cortadas em cubos são cozidas diretamente na sopa clara. Quando o macarrão é adicionado? O macarrão é adicionado após as batatas e cenouras terem cozinhado por aproximadamente 15 minutos. Assim, os legumes têm tempo para cozinhar antes que o macarrão seja colocado na panela. Posso usar creme de leite na sopa? Sim. O creme de leite é adicionado ao servir, diretamente no prato, não é necessário cozinhá-lo na panela. Quanto tempo o frango deve cozinhar? A receita não especifica um tempo exato. O frango deve ser cozido até que a carne esteja bem cozida, e a duração depende do tamanho e da maciez do frango. Valores nutricionais Os valores são estimativos e não podem ser calculados com precisão, pois a receita não especifica o peso do frango, a quantidade de água, o volume final da sopa ou o número de porções. Uma porção de sopa com frango, legumes e macarrão pode ter aproximadamente 250-400 kcal, dependendo de quanta carne e gordura chegam ao prato. Estimativamente, uma porção pode conter: Proteínas: aproximadamente 18-30 g Carboidratos: aproximadamente 20-35 g Gorduras: aproximadamente 8-20 g A maior variação vem do frango, manteiga ou óleo e a quantidade de carne servida. A adição de creme de leite aumenta a ingestão calórica e a quantidade de gorduras. Armazenamento e reaquecer Guarde a sopa na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. É melhor consumi-la nos dias seguintes. O macarrão absorve gradualmente o líquido, então a sopa pode ficar mais espessa após o armazenamento. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade necessária em fogo baixo, sem ferver por muito tempo. Se a sopa se tornar muito densa, pode ser servida com mais líquido da panela, sem ferver excessivamente o macarrão.

Ingredientes

1 frango caipira 2 cebolas 3 cenouras aipo pastinaca raiz de salsa 2
3 batatas pasta de tomate um cubo de manteiga sal salsa para macarrão: 2 ovos 150 g de farinha sal
uma pitada

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