手作りヌードルスープ
鶏肉と手作りヌードルのスープ 田舎鶏があるときは、通常、野菜、ジャガイモ、手作りのヌードルを使ったシンプルなスープを作ります。鶏肉はゆっくりと煮込み、ジャガイモとパスタを加える前にスープをこして、透明で提供しやすい状態にします。最後に、トマトペーストで炒めた人参が色と豊かな味を加えます。刻んだパセリと、希望があればサワークリームを添えて提供します。 クイック情報 合計時間：元のレシピには明記されていません；鶏肉の柔らかさによります。 準備時間：約30分（野菜の皮むきとヌードルの準備）。 調理時間：鶏肉が煮えるまで、さらにジャガイモを加える前に約15分。 サービング：明記されていません；出来上がりの量は鶏肉の大きさと水の量によります。 難易度：中程度、特に手作りヌードルのため。 レシピの種類：鶏肉と野菜、ジャガイモ、手作りヌードルのスープ。 材料 スープ用 田舎鶏 1羽 玉ねぎ 2個 人参 3本 セロリ パースニップ パセリの根 ジャガイモ 2-3個 トマトペースト バター 1キューブまたは少量の油 塩 提供用の刻んだパセリ 手作りヌードル用 卵 2個 小麦粉 150g 塩（ひとつまみ） 作り方 1. 鶏肉と野菜の準備 鶏肉を鍋に入れ、水をかぶるまで入れます。塩を加え、鍋を火にかけます。玉ねぎ、人参、セロリ、パースニップ、パセリの根は皮をむき、鍋に加えますが、ジャガイモは除きます。 野菜はそのまま入れるか、大きな塊に切っても構いません。スープは次の段階でこすので、全体をそのまま入れても大丈夫です。3本の人参のうち1本は、最後にすりおろしてトマトペーストで炒めるために取っておいてください。他の人参はスープに使い、小さく切ります。 2. 鶏肉を煮る 鶏肉と野菜がしっかりと煮えるまで煮ます。煮ている間、表面に泡ができるので、必要に応じて取り除いて、スープがなるべくきれいに保たれるようにします。 煮る時間は固定されていません。田舎鶏は柔らかさが異なるため、次のステップに進む前に肉を確認してください。 3. スープをこす 鶏肉が煮えたら、肉を取り出し、スープを別の鍋にこします。このステップで液体と野菜、煮ている間にできた残り物を分けます。 肉はスープと一緒に提供するか、骨から外して後で皿に加えることができます。基本的なレシピでは煮た肉の使い道は特に指定されていないので、お好みでお選びください。 4. ジャガイモと人参を加える ジャガイモの皮をむき、サイコロ状に切ります。この段階で使用する人参も同様にサイコロ状に切ります。野菜をこしたスープに入れ、約15分煮ます。 ジャガイモはヌードルを加える前に柔らかくなり始める必要があります。過剰に煮ないでください。ヌードルをスープに加えた後も、さらに火が入ります。 5. 手作りヌードルの準備 ボウルに卵を入れ、小麦粉とひとつまみの塩を加えます。硬めの均一な生地になるまでこねます。 生地を約1-2mmの薄いシートに伸ばします。シートを約10分間、少し乾燥させます。完全に乾燥させる必要はありませんが、表面が非常に湿っていないことが重要です。 シートを巻き、細いストリップに切ってヌードルを作ります。スープに入れる前に、くっつかないように軽く広げてください。 6. スープにヌードルを加える ジャガイモが約15分煮た後、手作りヌードルを加えます。ヌードルが煮えるまでさらにスープを煮続けます。薄いので、あまり時間はかかりませんが、正確な時間は切り方や乾燥させた時間によって異なる場合があります。 7. 人参とトマトペーストの準備 フライパンにバターを溶かすか、少量の油を温めます。すりおろした人参をトマトペースト2さじと一緒に炒めます。 この混合物をスープに加え、味が合うまで少し煮続けます。人参とトマトペーストはスープに美しい色合いとほんのり甘酸っぱい味を与えます。 8. スープを提供する 必要であれば塩を調整し、火を止めます。提供時には、刻んだパセリを振りかけます。 スープはシンプルに提供することも、サワークリームを添えることもできます。サワークリームは、好みに応じて皿に直接加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか 田舎鶏があるとき、肉と野菜を一つの料理で使いたいときに実用的なスープです。手作りのヌードルは少ない材料で作れ、スープは使える野菜の量に応じて簡単にアレンジできます。 さらに、スープは同じ日に提供されますが、次の食事のために保存することもできます。ただし、ヌードルは液体を吸収し続けるため、保存後に食感が少し変わります。 ヒント 煮ている間は、泡を取り除く必要があります。そうすることで、スープがよりクリアになります。 ヌードルのシートは1-2mmの薄さに伸ばしてください。厚すぎると、ヌードルが煮るのに時間がかかります。 シートを約10分間、巻いて切る前に置いておきます。非常に湿っていると、ヌードルがくっつきやすくなります。 ジャガイモが約15分間煮た後にヌードルを加えます。こうすることで、野菜とパスタがより適切な食感になります。 置き換え バターは人参とトマトペーストの炒めに油に置き換えられます。 田舎鶏は他の種類の鶏肉に置き換えられますが、煮る時間は肉によって異なります。 バリエーション スープは好みに応じてジャガイモありまたはなしで提供できますが、レシピのバージョンでは2-3個のサイコロ状のジャガイモを使用します。 手作りヌードルが不要な場合は、購入したヌードルを使用しても構いませんが、その場合は卵、小麦粉、塩から作った生地は使用しません。 提供のアイデア スープは熱々で提供し、刻んだパセリを皿に直接加えます。サワークリームは別にして、各自が好きなだけ加えることができます。 煮た肉は一緒に提供することも、骨から外して皿に加えることもできます。 よくある質問 ヌードルを前もって作ることはできますか？ はい。シートを伸ばし、約10分間乾燥させ、その後巻いて切ります。ヌードルはスープに加える前に広げておくことが重要です。そうしないと、くっついた塊ができてしまいます。 鶏肉を煮た後、なぜスープをこすのですか？ スープをこすことで、液体を野菜や煮ている間にできた残り物から分けます。こした後、サイコロ状に切ったジャガイモと人参を透明なスープで直接煮ます。 ヌードルはいつ加えますか？ ヌードルは、ジャガイモと人参が約15分間煮た後に加えます。こうすることで、野菜が煮えた後にパスタを鍋に入れることができます。 スープにサワークリームを使えますか？ はい。サワークリームは提供時に皿に直接加えます。鍋で煮る必要はありません。 鶏肉はどれくらい煮る必要がありますか？ レシピには正確な時間が記載されていません。鶏肉は肉がしっかりと煮えるまで煮ますが、時間は鶏肉の大きさと柔らかさによって異なります。 栄養価 栄養価は推定値であり、正確に計算することはできません。レシピには鶏肉の重さ、水の量、スープの最終量、ポーション数が明記されていないためです。 鶏肉、野菜、ヌードルのスープの1ポーションは、約250-400 kcalになる可能性があります。これは、皿にどれだけの肉と脂肪が含まれるかによります。推定では、1ポーションには次のような栄養素が含まれます： タンパク質：約18-30g 炭水化物：約20-35g 脂肪：約8-20g 最も大きな変動は鶏肉、バターまたは油、提供される肉の量から来ます。サワークリームを加えると、カロリー摂取量と脂肪の量が増加します。 保存と再加熱 スープは冷却後、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。次の日に消費するのが最適です。 ヌードルは徐々に液体を吸収するため、保存後はスープが濃くなる場合があります。再加熱する際は、必要な量だけを弱火で温め、長時間煮ないようにします。スープが濃すぎる場合は、鍋から液体を追加して提供し、ヌードルを過剰に煮ないようにします。
材料
- 1 地鶏 2 玉ねぎ 3 人参 セロリ パースニップ パセリの根 2
- 3 ジャガイモ トマトペースト バターの立方体 塩 パセリ ヌードル用：2 個の卵 150 g の小麦粉 塩
- 一つまみ
