घरेलू नूडल सूप

चिकन नूडल सूप जब मेरे पास देसी मुर्गी होती है, तो मैं आमतौर पर इसका इस्तेमाल एक साधारण सूप बनाने के लिए करता हूं, जिसमें सब्जियाँ, आलू और घर के बने नूडल होते हैं। मुर्गी को धीमी आंच पर पकाया जाता है, और सूप को आलू और नूडल डालने से पहले छान लिया जाता है, ताकि यह साफ और परोसने में आसान रहे। अंत में, टमाटर की पेस्ट के साथ भुने हुए गाजर इसे रंग और एक समृद्ध स्वाद देते हैं। इसे हरी धनिया के साथ परोसा जाता है और यदि चाहें तो खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। तत्काल जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; यह इस बात पर निर्भर करता है कि मुर्गी कितनी नर्म है। तैयारी का समय: सब्जियों को साफ करने और नूडल तैयार करने में लगभग 30 मिनट। पकाने का समय: जब तक मुर्गी पक न जाए, फिर आलू के लिए लगभग 15 मिनट और, नूडल डालने से पहले। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; परिणामस्वरूप मात्रा मुर्गी के आकार और पानी की मात्रा पर निर्भर करती है। कठिनाई: मध्यम, खासकर घर के बने नूडल के कारण। नुस्खा का प्रकार: चिकन सूप सब्जियों, आलू और घर के बने नूडल के साथ। सामग्री सूप के लिए 1 देसी मुर्गी 2 प्याज 3 गाजर सेलरी पार्सनिप धनिया की जड़ 2-3 आलू टमाटर की पेस्ट 1 टुकड़ा मक्खन या थोड़ा तेल नमक हरी धनिया, परोसने के लिए घर के बने नूडल के लिए 2 अंडे 150 ग्राम आटा नमक, चुटकी भर तैयरी की विधि 1. मुर्गी और सब्जियाँ तैयार करें मुर्गी को एक बर्तन में रखें और इसे पानी से ढक दें। उसमें नमक डालें और बर्तन को उबालने के लिए रख दें। प्याज, गाजर, सेलरी, पार्सनिप और धनिया की जड़ को छीलकर बर्तन में डालें, आलू को छोड़कर। सब्जियाँ पूरे या बड़े टुकड़ों में डाली जा सकती हैं, क्योंकि सूप को अगली स्टेप से पहले छान लिया जाएगा। तीन गाजरों में से एक को अंत में रखने के लिए बचा लें, जब इसे कद्दूकस किया जाएगा और टमाटर की पेस्ट के साथ भुना जाएगा। अन्य गाजरों का उपयोग सूप में किया जा सकता है और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। 2. मुर्गी को उबालें मुर्गी और सब्जियों को तब तक उबालें जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए। उबालने के दौरान, सतह पर झाग बन जाएगा। इसे बार-बार हटा दें, ताकि सूप जितना संभव हो सके साफ रहे। उबालने का समय निश्चित नहीं है, क्योंकि देसी मुर्गी अधिक या कम नर्म हो सकती है। अगले चरण पर जाने से पहले मांस की जांच करें। 3. सूप को छानें जब मुर्गी पक जाए, तो मांस को निकालें और सूप को एक दूसरे बर्तन में छान लें। यह चरण तरल को सब्जियों और उबालने के दौरान बनी किसी भी अवशेष से अलग करता है। मांस को सूप के साथ परोसने के लिए रखा जा सकता है या इसे हड्डियों से हटा कर बाद में प्लेट में डाला जा सकता है। मूल नुस्खा उबले हुए मांस के लिए किसी विशेष उपयोग का उल्लेख नहीं करता है, इसलिए चुनाव आपके हाथ में है। 4. आलू और गाजर डालें आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। इस चरण में उपयोग किए जाने वाले गाजरों को भी छोटे टुकड़ों में काटें। सब्जियों को छने हुए सूप में डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। आलू को नूडल डालने से पहले नरम होना चाहिए। इन्हें अत्यधिक न उबालें, क्योंकि ये सूप में नूडल डालने के बाद भी पकते रहेंगे। 5. घर के बने नूडल तैयार करें अंडों को एक कटोरे में डालें और उसमें आटा और चुटकी भर नमक डालें। एक सख्त, समरूप आटा बनाने तक गूंधें। आटे को लगभग 1-2 मिमी मोटी परत में बेलें। परत को लगभग 10 मिनट के लिए सूखने दें। इसे पूरी तरह से सूखने की आवश्यकता नहीं है; यह पर्याप्त है कि यह सतह पर बहुत नम न हो। परत को रोल करें और इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें, जिससे नूडल बनें। इन्हें सूप में डालने से पहले हल्का सा खोलें, ताकि ये आपस में चिपक न जाएं। 6. नूडल को सूप में डालें जब आलू लगभग 15 मिनट तक उबल जाएं, तो घर के बने नूडल डालें। सूप को तब तक उबालें जब तक वे पक न जाएं। चूंकि वे पतले होते हैं, इन्हें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि इन्हें कितना पतला काटा गया है और इन्हें कितनी देर सूखने दिया गया है। 7. गाजर को टमाटर की पेस्ट के साथ तैयार करें एक पैन में, मक्खन का टुकड़ा पिघलाएं या थोड़ा तेल गर्म करें। कद्दूकस की गई गाजर को 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट के साथ भूनें। इस मिश्रण को सूप में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए बर्तन को थोड़ी देर और गर्म करें। गाजर और टमाटर की पेस्ट सूप को एक अच्छा रंग और हल्की खट्टी-मीठी स्वाद देती हैं। 8. सूप परोसें यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएं और आंच बंद कर दें। परोसते समय, कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। सूप को साधारण या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप खट्टा क्रीम डालते हैं, तो इसे प्लेट में अपनी पसंद के अनुसार डालें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक व्यावहारिक सूप है जब मेरे पास एक देसी मुर्गी होती है और मैं मांस और सब्जियों का उपयोग एक ही पकवान में करना चाहता हूं। घर के बने नूडल कुछ सामग्रियों से बनाए जाते हैं, और सूप को आसानी से उस सब्जी की मात्रा के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास है। इसके अलावा, सूप उसी दिन परोसा जाता है, लेकिन इसे अगले भोजन के लिए भी रखा जा सकता है। हालांकि, नूडल धीरे-धीरे तरल को अवशोषित करते हैं, इसलिए संग्रहण के बाद इसका बनावट थोड़ा बदल जाता है। टिप्स उबालने के दौरान झाग को हटाना चाहिए, न कि केवल शुरुआत में। इस तरह सूप अधिक स्पष्ट रहता है। नूडल के लिए परत को 1-2 मिमी पतला बेलें। यदि यह बहुत मोटी है, तो नूडल को पकने में अधिक समय लगेगा। परत को रोल करने और काटने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब यह बहुत नम होती है, तो नूडल आसानी से चिपक सकते हैं। नूडल को तब डालें जब आलू पहले से लगभग 15 मिनट तक पक चुके हों। इस तरह, आलू और पास्ता अधिक आसानी से उचित स्थिरता पर पहुंचते हैं। वैकल्पिक मक्खन को गाजर और टमाटर की पेस्ट को भूनने के लिए तेल से बदला जा सकता है। देसी मुर्गी को किसी अन्य प्रकार की मुर्गी से बदला जा सकता है, लेकिन उबालने का समय अलग होगा, मांस के प्रकार के अनुसार। विविधताएँ सूप को आलू के साथ या बिना परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार, लेकिन नुस्खे में 2-3 आलू के छोटे टुकड़े का उपयोग किया गया है। यदि आप घर के बने नूडल नहीं चाहते हैं, तो नुस्खा खरीदे गए नूडल के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन तब अंडे, आटा और नमक से तैयार किया गया आटा नहीं उपयोग किया जाता है। परोसने के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, हरी धनिया सीधे प्लेट में डालें। खट्टा क्रीम को अलग से डालें, ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी इच्छा के अनुसार डाल सके। उबला हुआ मांस साथ में परोसा जा सकता है या हड्डियों से हटा कर भाग में डाला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं नूडल को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ। परत को बेलें, लगभग 10 मिनट के लिए सूखने दें, फिर रोल करें और काटें। यह महत्वपूर्ण है कि नूडल को सूप में डालने से पहले खोल दिया जाए, ताकि चिपके हुए टुकड़े न बनें। क्यों सूप को मुर्गी उबालने के बाद छानते हैं? सूप को छानने का कारण तरल को सब्जियों और उबालने के दौरान बनी किसी भी अवशेष से अलग करना है। छानने के बाद, छोटे टुकड़ों में कटे आलू और गाजर सीधे साफ सूप में उबाले जाते हैं। नूडल कब डालें? नूडल को तब डाला जाता है जब आलू और गाजर लगभग 15 मिनट तक उबाले गए हों। इस तरह, सब्जियाँ पकने के लिए पहले से ही तैयार हो जाती हैं जब पास्ता बर्तन में डाला जाता है। क्या मैं सूप में खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। खट्टा क्रीम को परोसते समय सीधे प्लेट में डाला जाता है, इसे बर्तन में उबालने की आवश्यकता नहीं है। मुर्गी को कितनी देर उबालना चाहिए? नुस्खा एक सटीक समय का उल्लेख नहीं करता है। मुर्गी को तब तक उबालें जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए, और समय मुर्गी के आकार और नर्मता पर निर्भर करता है। पोषण संबंधी मूल्य मान मानक हैं और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि नुस्खा मुर्गी का वजन, पानी की मात्रा, अंतिम सूप की मात्रा या पोर्शन की संख्या का उल्लेख नहीं करता है। चिकन, सब्जियों और नूडल के साथ एक पोर्शन सूप में लगभग 250-400 कैलोरी हो सकती हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि कितनी मांस और कितनी चर्बी प्लेट में आती है। अनुमानित रूप से, एक पोर्शन में शामिल हो सकते हैं: प्रोटीन: लगभग 18-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 20-35 ग्राम चर्बी: लगभग 8-20 ग्राम सबसे बड़ा भिन्नता मुर्गी, मक्खन या तेल और परोसी गई मांस की मात्रा से आती है। खट्टा क्रीम डालने से कैलोरी और चर्बी की मात्रा बढ़ जाती है। संग्रहण और पुनः गर्मी सूप को ठंडा होने के बाद एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे अगले कुछ दिनों में खाना बेहतर होता है। नूडल धीरे-धीरे तरल को अवशोषित करते हैं, इसलिए संग्रहण के बाद सूप अधिक गाढ़ा हो सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, केवल आवश्यक मात्रा को मध्यम आंच पर गर्म करें, बिना अधिक समय तक उबालने के। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे बर्तन से अधिक तरल के साथ परोसा जा सकता है, बिना नूडल को अत्यधिक उबालें।

सामग्री

1 देसी मुर्गी 2 प्याज 3 गाजर अजवाइन शलजम पार्सले की जड़ 2
3 आलू टमाटर का पेस्ट एक क्यूब मक्खन नमक पार्सले नूडल्स के लिए: 2 अंडे 150 ग्राम आटा नमक
एक चुटकी