Soupe de nouilles maison
Soupe de poulet avec des nouilles maison Lorsque j'ai un poulet fermier, je l'utilise généralement pour une soupe simple, avec des légumes, des pommes de terre et des nouilles faites maison. Le poulet mijote lentement, et la soupe est filtrée avant d'ajouter les pommes de terre et les nouilles, afin de rester claire et facile à servir. À la fin, la carotte sautée avec de la pâte de tomate lui donne une couleur et une saveur plus riches. Elle se sert avec du persil frais et, si vous le souhaitez, avec de la crème fraîche. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend de la tendreté du poulet. Temps de préparation : environ 30 minutes pour nettoyer les légumes et préparer les nouilles. Temps de cuisson : jusqu'à ce que le poulet soit cuit, puis environ 15 minutes supplémentaires pour les pommes de terre, avant d'ajouter les nouilles. Portions : non précisées ; la quantité dépend de la taille du poulet et du volume d'eau utilisé. Difficulté : moyenne, surtout à cause des nouilles faites maison. Type de recette : soupe de poulet avec légumes, pommes de terre et nouilles maison. Ingrédients Pour la soupe 1 poulet fermier 2 oignons 3 carottes Céleri Panais Racine de persil 2-3 pommes de terre Pâte de tomate 1 petit morceau de beurre ou un peu d'huile Sel Persil frais, pour servir Pour les nouilles maison 2 œufs 150 g de farine Sel, une pincée Mode de préparation 1. Préparez le poulet et les légumes Mettez le poulet dans une casserole et couvrez-le d'eau. Ajoutez du sel et portez à ébullition. Épluchez les oignons, les carottes, le céleri, le panais et la racine de persil, puis ajoutez-les dans la casserole, à l'exception des pommes de terre. Les légumes peuvent être mis entiers ou coupés en gros morceaux, car la soupe sera filtrée avant l'étape suivante. Parmi les trois carottes, gardez-en une pour la fin, qui sera râpée et sautée avec la pâte de tomate. Les autres peuvent être utilisées dans la soupe et ensuite coupées en dés. 2. Faites cuire le poulet Laissez le poulet et les légumes mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Pendant la cuisson, une écume se formera à la surface. Retirez-la autant de fois que nécessaire pour que la soupe reste aussi claire que possible. Le temps de cuisson n'est pas fixe, car le poulet fermier peut être plus ou moins tendre. Vérifiez la viande avant de passer à l'étape suivante. 3. Filtrez la soupe Lorsque le poulet est cuit, retirez la viande et filtrez la soupe dans un autre récipient. Cette étape sépare le liquide des légumes et des éventuels résidus formés pendant la cuisson. La viande peut être conservée pour être servie avec la soupe ou détachée des os et ajoutée ultérieurement dans l'assiette. La recette de base ne précise pas d'utilisation particulière pour la viande cuite, donc le choix vous appartient. 4. Ajoutez les pommes de terre et les carottes Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Les carottes utilisées à cette étape doivent également être coupées en dés. Ajoutez les légumes dans la soupe filtrée et laissez-les cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à ramollir avant d'ajouter les nouilles. Ne les faites pas trop cuire, car elles continueront à cuire après l'ajout des pâtes dans la soupe. 5. Préparez les nouilles maison Mettez les œufs dans un bol et ajoutez la farine et une pincée de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte plus ferme et homogène. Étalez la pâte en une fine feuille, d'environ 1-2 mm. Laissez la feuille sécher un peu pendant environ 10 minutes. Elle ne doit pas sécher complètement ; il suffit qu'elle ne soit plus très humide à la surface. Roulez la feuille et coupez-la en fines lanières pour former les nouilles. Dépliez-les légèrement avant de les mettre dans la soupe, afin qu'elles ne collent pas entre elles. 6. Ajoutez les nouilles à la soupe Après que les pommes de terre aient cuit environ 15 minutes, ajoutez les nouilles maison. Laissez la soupe mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Comme elles sont fines, elles n'ont pas besoin de beaucoup de temps, mais la durée exacte peut varier en fonction de leur épaisseur et du temps de séchage. 7. Préparez la carotte avec la pâte de tomate Dans une poêle, faites fondre le morceau de beurre ou chauffez un peu d'huile. Faites revenir la carotte râpée avec les 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Ajoutez le mélange dans la soupe et laissez mijoter un peu pour que les saveurs se mélangent. La carotte et la pâte de tomate donnent à la soupe une couleur plus agréable et une saveur légèrement sucrée-acidulée. 8. Servez la soupe Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et éteignez le feu. Au moment de servir, parsemez de persil frais haché. La soupe peut être servie seule ou avec de la crème fraîche. Si vous ajoutez de la crème, elle se met directement dans l'assiette, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe pratique lorsque j'ai un poulet fermier et que je veux utiliser à la fois la viande et les légumes dans un seul plat. Les nouilles maison se préparent avec peu d'ingrédients, et la soupe peut être facilement adaptée en fonction des légumes dont je dispose. De plus, la soupe se sert le jour même, mais peut aussi être conservée pour les repas suivants. Les nouilles continueront cependant à absorber le liquide, donc la texture changera légèrement après conservation. Conseils L'écume doit être retirée pendant la cuisson, pas seulement au début. Cela permet à la soupe de rester plus claire. La feuille pour les nouilles doit être étalée finement, de 1 à 2 mm. Si elle est trop épaisse, les nouilles mettront plus de temps à cuire. Laissez la feuille environ 10 minutes avant de la rouler et de la couper. Lorsqu'elle est très humide, les nouilles peuvent coller plus facilement. Ajoutez les nouilles après que les pommes de terre aient déjà cuit environ 15 minutes. Ainsi, les légumes cuisent plus facilement avant que les pâtes ne soient ajoutées dans la casserole. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de l'huile pour faire revenir la carotte et la pâte de tomate. Le poulet fermier peut être remplacé par un autre type de poulet, mais le temps de cuisson sera différent, selon la viande. Variations La soupe peut être servie avec ou sans pommes de terre, selon les préférences, mais la version de la recette utilise 2-3 pommes de terre coupées en dés. Si vous ne souhaitez pas de nouilles maison, la recette peut également être réalisée avec des nouilles achetées, mais celles-ci ne nécessitent plus de pâte préparée à partir d'œufs, de farine et de sel. Idées de service Servez la soupe chaude, avec du persil frais ajouté directement dans l'assiette. La crème fraîche se met séparément, afin que chacun puisse en ajouter à sa convenance. La viande cuite peut être servie à côté ou détachée des os et ajoutée dans la portion. Questions fréquentes Puis-je préparer les nouilles à l'avance ? Oui. La feuille est étalée, laissée environ 10 minutes pour sécher, puis roulée et coupée. Il est important que les nouilles soient dépliées avant d'être ajoutées à la soupe, pour éviter la formation de morceaux collés. Pourquoi la soupe est-elle filtrée après la cuisson du poulet ? La soupe est filtrée pour séparer le liquide des légumes et des éventuels résidus apparus pendant la cuisson. Après filtration, les pommes de terre et les carottes coupées en dés cuisent directement dans la soupe claire. Quand ajoute-t-on les nouilles ? Les nouilles sont ajoutées après que les pommes de terre et les carottes aient cuit environ 15 minutes. Ainsi, les légumes ont le temps de cuire avant que les pâtes ne soient mises dans la casserole. Puis-je utiliser de la crème dans la soupe ? Oui. La crème est ajoutée au moment de servir, directement dans l'assiette, il n'est pas nécessaire de la faire cuire dans la casserole. Combien de temps le poulet doit-il cuire ? La recette ne précise pas de temps exact. Le poulet est cuit jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, et la durée dépend de la taille et de la tendreté du poulet. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la recette ne précise pas le poids du poulet, la quantité d'eau, le volume final de la soupe ou le nombre de portions. Une portion de soupe au poulet, légumes et nouilles peut contenir environ 250-400 kcal, selon la quantité de viande et de graisse servie. Estimativement, une portion peut contenir : Protéines : environ 18-30 g Glucides : environ 20-35 g Graisses : environ 8-20 g La plus grande variation provient du poulet, du beurre ou de l'huile et de la quantité de viande servie. L'ajout de crème augmente l'apport calorique et la quantité de graisses. Conservation et réchauffage Conservez la soupe au réfrigérateur, dans un récipient couvert, après qu'elle ait refroidi. Il est préférable de la consommer dans les jours suivants. Les nouilles absorbent progressivement le liquide, de sorte que la soupe peut devenir plus épaisse après conservation. Lors du réchauffage, chauffez uniquement la quantité nécessaire, à feu doux, sans faire bouillir longtemps. Si la soupe est devenue trop épaisse, elle peut être servie avec plus de liquide de la casserole, sans faire bouillir excessivement les nouilles.
Ingrédients
- 1 poulet de campagne 2 oignons 3 carottes céleri panais racine de persil 2
- 3 pommes de terre pâte de tomate un cube de beurre sel persil pour les nouilles : 2 œufs 150 g de farine sel
- une pincée
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