Pełnoziarniste penne z piersią kurczaka i boczniakami

Pełnoziarniste penne z piersią kurczaka i boczniakami podaje się na ciepło jako danie główne, z niewielką ilością sosu, która zostaje na patelni. Kurczak i warzywa mieszają się z penne, a grzyby puszczają trochę soku, bez dodatku śmietany. Ja kroję dymkę na grubsze kawałki, żeby było je czuć wśród makaronu. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 29 minut. Łączny czas: 44 minuty. Porcje: 4. Około 720 kcal i 53 g białka na porcję.

Składniki

500 g pełnoziarnistego penne
3000 ml wody do gotowania makaronu
10 g soli do wody na makaron
2 łyżki oliwy z oliwek
30 g dymki
150 g papryki kapia
200 g boczniaków
1 łyżka suszonych warzyw
600 g piersi kurczaka
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
100 ml wody
1/8 łyżeczki czosnku granulowanego
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Zagotuj 3000 ml wody z 10 g soli. Dodaj penne i gotuj przez 10 minut, a następnie odcedź. 2. Oczyść dymkę, paprykę i grzyby. Pokrój dymkę i paprykę na kawałki, grzyby drobno posiekaj w rozdrabniaczu, a pierś kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki. 3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż dymkę oraz paprykę przez 5 minut, aż zmiękną. 4. Dodaj grzyby, suszone warzywa, pierś kurczaka, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Przykryj patelnię i gotuj przez 12 minut, aż kurczak będzie ugotowany w środku, a płyn puszczony przez grzyby odparuje. 5. Wlej 100 ml wody, dodaj czosnek granulowany i gotuj przez 2 minuty. Wyłącz ogień. 6. Przełóż odcedzone penne na patelnię i wymieszaj z kurczakiem i warzywami. Posyp natką pietruszki.

Uwagi

Do dania można podać sałatkę z pomidorów i ogórków. Wybieraj boczniaki o jędrnych, suchych kapeluszach; miękkie szybko rozdrabniają się w malakserze i prawie znikają wśród penne. Kawałki piersi kurczaka pokrojone na tę samą wielkość ugotują się równomierniej; większe mogą pozostać surowe w środku, gdy mniejsze będą już gotowe. Jeśli grzyby puszczą dużo płynu, smaż je jeszcze kilka minut bez przykrycia, zanim wlejesz wodę, żeby sos nie był zbyt rzadki. Jeśli mieszanka suszonych warzyw jest słona, użyj łyżeczki zamiast łyżki i spróbuj potrawy, zanim dodasz więcej soli. Przechowuj makaron w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni; podczas podgrzewania dodaj trochę wody, bo penne wchłania sos. W wersji bezglutenowej użyj 500 g bezglutenowego penne i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Pełnoziarniste penne zawiera gluten.