Vollkornpenne mit Hähnchenbrust und Austernpilzen

Name: Vollkornpenne mit Hähnchenbrust und Austernpilzen
Ingredients: 500 g Vollkornpenne; 3000 ml Wasser zum Kochen der Pasta; 10 g Salz für das Nudelwasser; 2 Esslöffel Olivenöl; 30 g Frühlingszwiebel; 150 g Kapia-Paprika; 200 g Austernpilze; 1 Esslöffel getrocknetes Gemüse; 600 g Hähnchenbrust; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 ml Wasser; 1/8 Teelöffel Knoblauchgranulat; 15 g frische Petersilie

Pasta/Pizza - Vollkornpenne mit Hähnchenbrust und Austernpilzen von Laura N. - Recipia Rezepte

Vollkornpenne mit Hähnchenbrust und Austernpilzen werden warm als Hauptgericht serviert, mit der kleinen Menge Soße, die in der Pfanne bleibt. Hähnchen und Gemüse verteilen sich zwischen den Penne, und die Pilze geben etwas Flüssigkeit ab, ohne dass Sahne dazukommt. Ich schneide die Frühlingszwiebel etwas gröber, damit Stücke zwischen der Pasta bleiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 29 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 720 kcal und 53 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Vollkornpenne
3000 ml Wasser zum Kochen der Pasta
10 g Salz für das Nudelwasser
2 Esslöffel Olivenöl
30 g Frühlingszwiebel
150 g Kapia-Paprika
200 g Austernpilze
1 Esslöffel getrocknetes Gemüse
600 g Hähnchenbrust
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 ml Wasser
1/8 Teelöffel Knoblauchgranulat
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Bringe 3000 ml Wasser mit 10 g Salz zum Kochen. Gib die Penne dazu und koche sie 10 Minuten, dann gieße sie ab. 2. Putze die Frühlingszwiebel, die Paprika und die Pilze. Schneide die Frühlingszwiebel und die Paprika in Stücke, hacke die Pilze im Zerkleinerer, tupfe dann die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken und schneide sie in Stücke. 3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Frühlingszwiebel und die Paprika 5 Minuten an, bis sie weich werden. 4. Gib die Pilze, das getrocknete Gemüse, die Hähnchenbrust, 1/2 Teelöffel Salz und den Pfeffer dazu. Decke die Pfanne ab und gare alles 12 Minuten, bis das Hähnchen innen gar ist und die von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit einkocht. 5. Gieße 100 ml Wasser dazu, gib den Granulatknoblauch hinein und lass alles 2 Minuten köcheln. Schalte den Herd aus. 6. Gib die abgetropften Penne in die Pfanne und vermische sie mit dem Hähnchen und dem Gemüse. Streue die frische Petersilie darüber.

Hinweise

Dazu passt ein Tomaten-Gurken-Salat. Wähle Austernpilze mit festen, trockenen Hüten; weiche Pilze werden im Zerkleinerer schnell zu klein und sind zwischen den Penne kaum noch zu sehen. Gleich große Hähnchenbruststücke garen gleichmäßiger; große Stücke können innen noch roh sein, wenn die kleinen schon fertig sind. Wenn die Pilze viel Flüssigkeit abgeben, lass die Pfanne noch ein paar Minuten ohne Deckel stehen, bevor du das Wasser dazugießt, damit die Soße nicht zu wässrig wird. Wenn die Mischung aus getrocknetem Gemüse salzig ist, nimm statt des Esslöffels einen Teelöffel und probiere, bevor du noch mehr Salz zugibst. Bewahre die Pasta in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu, denn die Penne nehmen die Soße auf. Für die glutenfreie Variante nimm 500 g glutenfreie Penne und richte dich nach der Packungsangabe zur Kochzeit. Vollkornpenne enthalten Gluten.