Penne integrali con petto di pollo e funghi pleurotus

Le penne integrali con petto di pollo e funghi pleurotus si servono calde, come piatto unico, con il poco sugo rimasto in padella. Il pollo e le verdure si mescolano tra le penne, mentre i funghi rilasciano un po’ di liquido, senza aggiungere panna. Io taglio il cipollotto a pezzi piuttosto grossi, così restano tra la pasta. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 29 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 720 kcal e 53 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di penne integrali
3000 ml di acqua per cuocere la pasta
10 g di sale per l’acqua della pasta
2 cucchiai di olio d’oliva
30 g di cipollotto
150 g di peperone kapia
200 g di funghi pleurotus
1 cucchiaio di verdure disidratate
600 g di petto di pollo
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 ml di acqua
1/8 di cucchiaino di aglio granulare
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Metti a bollire 3000 ml di acqua con 10 g di sale. Aggiungi le penne e cuocile per 10 minuti, poi scolale. 2. Pulisci il cipollotto, il peperone e i funghi. Taglia a pezzi il cipollotto e il peperone, trita i funghi nel mixer, poi tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a pezzi. 3. Scalda l’olio d’oliva in una padella e fai rosolare il cipollotto e il peperone per 5 minuti, finché si ammorbidiscono. 4. Aggiungi i funghi, le verdure disidratate, il petto di pollo, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe. Copri la padella e cuoci per 12 minuti, finché il pollo è cotto al centro e il liquido rilasciato dai funghi si riduce. 5. Versa 100 ml di acqua, aggiungi l’aglio granulare e lascia cuocere per 2 minuti. Spegni il fuoco. 6. Metti le penne scolate nella padella e mescolale con il pollo e le verdure. Aggiungi il prezzemolo fresco.

Note

Puoi accompagnarle con un’insalata di pomodori e cetrioli. Scegli funghi pleurotus con cappelle sode e asciutte; quelli morbidi si tritano subito nel mixer e quasi scompaiono tra le penne. I pezzi di petto tagliati tutti della stessa misura cuociono più uniformemente; quelli grandi possono restare crudi al centro quando i piccoli sono già pronti. Se i funghi rilasciano molto liquido, lascia la padella scoperta qualche minuto in più prima di versare l’acqua, così il sugo non risulta troppo annacquato. Se il mix di verdure disidratate è salato, usa un cucchiaino invece del cucchiaio e assaggia prima di aggiungere altro sale. Conserva la pasta in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni; quando la riscaldi, aggiungi un po’ d’acqua, perché le penne assorbono il sugo. Per la versione senza glutine, usa 500 g di penne senza glutine e segui il tempo indicato sulla confezione. Le penne integrali contengono glutine.