Beyaz çikolata kremalı muffinler

Beyaz çikolata kremalı muffinlerin içi kakao ve bitter çikolatayla yumuşak olur, üzerlerine de çırpılmış beyaz krema sürülür. İçleri yumuşak ve koyu renkli kalır, hafif krema çileklerin ve rendelenmiş çikolatanın üzerinde durur. Her bir muffin için küçük çilekleri bütün bırakmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 27 dakika. Dinlenme: 180 dakika. Toplam süre: 227 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 535 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Muffinler için

100 g bitter çikolata
6 orta boy yumurta
200 g şeker
200 g yoğurt
150 ml sıvı yağ
250 g un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu (10 g)
1 çay kaşığı rom aroması

Krema için

200 g çırpılabilir sıvı krema (%30 yağlı)
200 g beyaz çikolata

Üzeri için

200 g çilek
100 g bitter çikolata

Hazırlık

1. Bitter çikolatayı benmari usulü 5 dakika boyunca, parlaklaşana kadar karıştırarak erit. Biraz soğumaya bırak. 2. Yumurtaları şekerle rengi açılana kadar çırp. Yoğurdu, ardından yağı ve eritilmiş çikolatayı ekle. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu, sonra rom aromasını ekleyip karıştır; hamur pürüzsüz olmalı. 3. Hamuru muffin kalıplarına paylaştırıp kalıpları dörtte üçü dolacak şekilde doldur. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 20 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişir. Soğumaya bırak. 4. Sıvı kremayı küçük bir tencerede kısık ateşte 2 dakika, kaynatmadan ısınana kadar ısıt. Tencereyi ocaktan al, beyaz çikolatayı ekle ve eriyene kadar karıştır. 5. Kremayı 3 saat buzdolabında beklet, ardından koyulaşıp hacmi artana kadar çırp. 6. Soğuyan muffinleri krema, çilek ve rendelenmiş bitter çikolatayla süsle.

Notlar

Mini muffinler standart boydakilerden daha çabuk pişer, bu yüzden 20 dakika dolmadan kontrol etmeye başla. Krema için yemek kreması değil, çırpılabilir sıvı krema kullan; büyük çilekleri muffinlerin üzerinde iyi durmaları için ikiye böl. Bitter çikolata çok yoğun gelirse aynı miktarda sütlü çikolatayla değiştirebilirsin, içi daha tatlı olur. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir; ben sade kahveyle servis ediyorum. Üzerini kapatıp buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket.