Muffins mit weißer Schokoladencreme

Name: Muffins mit weißer Schokoladencreme
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 6 mittelgroße Eier; 200 g Zucker; 200 g Joghurt; 150 ml Öl; 250 g Mehl; 2 EL Kakao; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 1 TL Rumaroma; 200 g Schlagsahne (30 % Fett); 200 g weiße Schokolade; 200 g Erdbeeren; 100 g Zartbitterschokolade

Wüste - Muffins mit weißer Schokoladencreme von Iulia I. - Recipia Rezepte

Muffins mit weißer Schokoladencreme haben eine weiche Krume mit Kakao und Zartbitterschokolade und bekommen obendrauf eine Schicht aufgeschlagene weiße Creme. Die Krume bleibt weich und dunkel, während die Creme luftig auf den Erdbeeren und der geraspelten Schokolade sitzt. Ich lasse die kleinen Erdbeeren am liebsten ganz auf jedem Muffin. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 27 Minuten. Ruhezeit: 180 Minuten. Gesamtzeit: 227 Minuten. Portionen: 12. Etwa 535 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Muffins

100 g Zartbitterschokolade
6 mittelgroße Eier
200 g Zucker
200 g Joghurt
150 ml Öl
250 g Mehl
2 EL Kakao
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 TL Rumaroma

Für die Creme

200 g Schlagsahne (30 % Fett)
200 g weiße Schokolade

Zum Verzieren

200 g Erdbeeren
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Die Zartbitterschokolade 5 Minuten im Wasserbad schmelzen und dabei rühren, bis sie glänzt. Kurz abkühlen lassen. 2. Die Eier mit dem Zucker hell aufschlagen. Den Joghurt dazugeben, dann das Öl und die geschmolzene Schokolade. Mehl, Kakao und Backpulver unterrühren, anschließend das Rumaroma; der Teig sollte gleichmäßig sein. 3. Den Teig auf Muffinförmchen verteilen und sie zu drei Vierteln füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. Abkühlen lassen. 4. Die Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen, bis sie warm ist, aber nicht kocht. Den Topf vom Herd nehmen, die weiße Schokolade dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. 5. Die Creme 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann aufschlagen, bis sie fest wird und an Volumen gewinnt. 6. Die abgekühlten Muffins mit Creme, Erdbeeren und geraspelter Zartbitterschokolade verzieren.

Hinweise

Mini-Förmchen backen schneller als normale, also fang schon vor Ablauf der 20 Minuten an, sie zu prüfen. Für die Creme nimm Schlagsahne, keine Kochsahne; große Erdbeeren halbieren, damit sie gut auf den Muffins liegen. Wenn die Zartbitterschokolade zu kräftig schmeckt, kannst du sie durch die gleiche Menge Vollmilchschokolade ersetzen, dann wird die Krume süßer. Sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte; ich serviere sie mit schwarzem Kaffee. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.