Magdalenas de vainilla con salsa de fresa

Name: Magdalenas de vainilla con salsa de fresa
Ingredients: 50 g de mantequilla blanda; 50 g de queso crema Delaco con crema agria; 65 g de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 1 huevo; 62 g de harina; 3 g de levadura química; 150 g de fresas; 50 g de azúcar; 200 ml de nata líquida azucarada para montar

Desierto - Magdalenas de vainilla con salsa de fresa por Isabela N. - Recetas Recipia

Las magdalenas de vainilla con salsa de fresa esconden el relleno bajo el centro que se saca y se vuelve a poner como un tapón. La masa de mantequilla, queso crema y vainilla queda tierna y aireada, y la nata montada la cubre con una capa fría; yo pico las fresas muy pequeñas, pero dejo algunos trocitos para que se noten en la salsa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 28 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 78 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 430 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

50 g de mantequilla blanda
50 g de queso crema Delaco con crema agria
65 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
1 huevo
62 g de harina
3 g de levadura química
150 g de fresas
50 g de azúcar
200 ml de nata líquida azucarada para montar

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Reserva unos 5 g de mantequilla para el molde y bate los 45 g restantes con el queso crema, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo. 2. Añade la harina y la levadura química y mezcla hasta que la masa quede homogénea. Engrasa el molde con la mantequilla reservada y coloca las cápsulas de papel. 3. Llena las cápsulas hasta la mitad y hornea las magdalenas durante 20 minutos, hasta que se doren. Déjalas enfriar. 4. Quita los rabitos de las fresas, lávalas y pícalas muy pequeñas. Cuécelas con el azúcar en un cazo pequeño durante 8 minutos, hasta que casi no quede líquido, y deja que la salsa se temple. 5. Deja enfriar las magdalenas y la salsa unos 30 minutos. Saca las magdalenas de las cápsulas, vacía el centro con un descorazonador y rellena los huecos con salsa. Recorta un poco los tapones que has sacado, vuelve a colocarlos y cubre el relleno. 6. Monta la nata hasta que quede firme y decora las magdalenas. Reparte por encima la salsa de fresa que haya quedado.

Notas

Las magdalenas decoradas se conservan tapadas en la nevera hasta 3 días; si las preparo con antelación, guardo la salsa aparte y las relleno poco antes de servir. Elige fresas bien maduras, rojas casi hasta el rabito; las más pálidas tienen un sabor más ácido. Después de lavarlas, sécalas bien con papel, porque el agua de la superficie puede alargar la cocción de la salsa. El queso crema se mezcla mejor cuando está blando, no frío y duro. Las pongo en la mesa después del plato principal, una por persona en esta ración pequeña. El descorazonador deja un hueco regular, y uno estrecho mantiene más gruesas las paredes de la magdalena. Puedes usar 150 g de frambuesas en lugar de fresas, pero sus semillas se notarán más en la salsa. La harina contiene gluten, y el queso, la mantequilla y la nata son lácteos; la masa también lleva huevo. Las serviría con té negro, junto a la nata dulce.