Gâteau roumain au miel à deux crèmes

Name: Gâteau roumain au miel à deux crèmes
Ingredients: 2 cuillères à soupe de miel; 1 œuf; 50 g de beurre; 100 g de sucre; 250-300 g de farine; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel; 8 g de sucre vanillé; 10 g de beurre pour la plaque; 10 g de farine pour la plaque; 80 g de beurre; 300 g de loukoum; 1 citron; 100 g de biscuits au chocolat; 370 g de confiture de cerises; 100 g de crème au chocolat; 1 cuillère à café d’extrait de rhum; 100 g de glaçage

Désert - Gâteau roumain au miel à deux crèmes par Dana E. - Recettes Recipia

Pour le gâteau roumain au miel à deux crèmes, faites cuire les feuilles sur l’envers de la plaque à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Disposez les couches de loukoum et de crème au chocolat entre les feuilles au miel, puis laissez le gâteau sous un poids avant de le glacer. Je le coupe en petits carrés pour bien voir les couches. Préparation : 60 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 26 heures. Temps total : 27 heures et 24 minutes. Portions : 12. Environ 485 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les feuilles

2 cuillères à soupe de miel
1 œuf
50 g de beurre
100 g de sucre
250-300 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
8 g de sucre vanillé
10 g de beurre pour la plaque
10 g de farine pour la plaque

Pour la crème blanche

80 g de beurre
300 g de loukoum
1 citron

Pour la crème foncée

100 g de biscuits au chocolat
370 g de confiture de cerises
100 g de crème au chocolat
1 cuillère à café d’extrait de rhum

Pour la décoration

100 g de glaçage

Préparation

1. Mets le miel, l’œuf, 50 g de beurre, le sucre, le bicarbonate, le sel et le sucre vanillé dans un saladier. Ajoute peu à peu 250-300 g de farine et pétris jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante, mais que tu peux étaler. 2. Divise la pâte en trois parts égales. Étale chaque part en une feuille de la taille d’une plaque de 30 x 22 cm. 3. Beurre l’envers de la plaque avec 10 g de beurre et saupoudre-le de 10 g de farine. Pose la première feuille, coupe les bords et fais-la cuire à 180 °C pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Soulève-la délicatement et pose-la sur un torchon. Répète avec les deux autres feuilles. 4. Pour la crème blanche, mixe le loukoum avec 80 g de beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute le zeste râpé et le jus du citron, puis mixe brièvement. Mets la crème au frais. 5. Pour la crème foncée, émiette les biscuits au chocolat. Mélange-les avec la confiture de cerises, la crème au chocolat et l’extrait de rhum jusqu’à obtenir une préparation épaisse et bien liée. Mets la crème au frais. 6. Pose une feuille sur un plat et étale la crème foncée. Ajoute la deuxième feuille, étale la crème blanche et recouvre avec la dernière feuille. Pose dessus une planche propre et un poids adapté, puis laisse le gâteau à température ambiante pendant 24 heures. 7. Étale le glaçage sur le gâteau et mets-le au frais pendant 2 heures avant de servir.

Notes

La confiture de cerises peut être remplacée par la même quantité de confiture de prunes, à condition qu’elle soit épaisse et ne coule pas de la cuillère. Les feuilles et les crèmes contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs. Une petite part accompagne bien un thé noir, sans rien ajouter de sucré. Utilise l’envers d’une plaque de 30 x 22 cm pour que les feuilles aient toutes la même forme et s’empilent facilement. Si le loukoum est dur, coupe-le en morceaux avant de le mettre dans le robot ; il sera mixé plus uniformément. La quantité de sirop dans la confiture compte : si elle est très liquide, elle peut ramollir la crème, alors laisse-la égoutter un peu avant de la mélanger. Je le prépare la veille du repas où je le sers, car il a besoin de rester un moment sous un poids. Garde-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours ; sa texture rappelle celle des gâteaux à feuilles superposées, mais les deux crèmes créent des couches bien distinctes au milieu.