Melitzanosalata, Yunan usulü patlıcan salatası

Melitzanosalata, Yunan usulü patlıcan salatası, iyice yumuşayana kadar fırınlanan patlıcanlarla hazırlanır ve hafif isli bir tat kazanır. Kırmızı biber, sarımsak, feta peyniri ve ceviz limon ve sirkeyle karıştırılır. Orijinalinden daha ekşimsi seviyorum; hafif taneli dokusu ve yanında kızarmış ekmekle güzel oluyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 50 dakika. Toplam süre: 115 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

2 büyük patlıcan (1.2 kg)
1 büyük kırmızı biber (180 g)
1 küçük soğan (100 g)
4 diş sarımsak
15 g taze maydanoz
2 çay kaşığı malt sirkesi
1/2 limon
1/2 çay kaşığı kuru kekik
2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı tuzlu feta tipi peynir
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı pul biber
100 ml yağ

Hazırlık

1. Fırını 220°C'ye ısıt. Patlıcanları ve biberi tepsiye yerleştirip 45 dakika pişir, sürenin yarısında bir kez çevir. Kabuğu kararıp içi yumuşayınca, 30 dakika sonra biberi fırından çıkar. 2. Sebzeleri 20 dakika soğumaya bırak, sonra kabuklarını soy. Patlıcanları ince ince doğra, biberi küp küp kes. 3. Soğanı ve maydanozu ince ince doğra, sarımsağı ez ve patlıcanlarla biberle birlikte geniş bir kaseye al. 2 çay kaşığı malt sirkesi, 1/2 limonun suyu, kekik, çekilmiş ceviz, feta peyniri, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı pul biber ekle. 100 ml yağı azar azar ekleyip salata kıvam alana kadar karıştır. 4. Kaseyi kapat ve salatayı 30 dakika buzdolabında beklet.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden hazırlanabilir. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için feta peynirini çıkar; normal versiyonda ceviz ve süt ürünleri bulunur. Salatalık, biber ve çiğ havuçla birlikte servis et. Boyuna göre ağır, sert ve kabuğu pürüzsüz patlıcanlar seç. Fırınlandıktan sonra içi sulu görünüyorsa karıştırmadan önce süzgeçte süzülmeye bırak.